FRITTATINE del FRIGGITORE

Avevo detto giorni fa che con le ultime pizze...avrei chiuso il forno per
il troppo caldo e mi sarei dedicata a ricette piu' fresche..Ma.. non avevo
fatto i conti con la venuta di figlia e nipotina per la comunione
di Noemi....
Si perche' quando arriva mia figlia vuole tutte cosine di sfizio che per
tempo a casa sua non riesce a fare ma che le piacciono molto..
e quindi Mamma che sarei Io,cerca di accontentarla in tutti i modi...
affrontando come in questi giorni una cucina rovente che toccava
i 40°.......
E quindi di nuovo le pizze..la spiga bollita(pannocchia).e tanto altro...
iniziamo con:

LE FRITTATINE del FRIGGITORE
un classico dalle ns parti...che vendono proprio le friggitorie..
insieme a panzarotti,zeppole di pasta cresciuta,scagliuozzi di mais
(che poi postero'),melenzane e sciurilli (fiori di zucca) in pastetta
e le palle di riso(arancini)

Mia figlia piu' di tutto ama le frittatine ed allora per contentarla ...eccole!!!

Ho dato questo nome a queste frittatine nel lontano 2007 nel
mio primo ed unico forum di cucina che ho frequentato..CIS
da un'altro scappai subito...non era per me!!


e qualcosina da allora l'ho cambiata...
INGREDIENTI
500g.bucatini
1 barattolo di piselli
500g.di macinato
200g.di pancetta coppata(tagliata sottile)
1l e mezzo di besciamella(fatela seguendo la vs ricetta..io vado ad occhio)
burro q.b
farina q.b
sale q.b

Rosolate la carne in padella con una noce di burro e sale...
In un'altra padella mettete pochissima cipolla tritata in olio e burro
aggiungete la pancetta tritata e rosolate il tutto,aggiungete poi i
piselli e un pizzico di sale,unite mezzo bicchierino di acqua e coprite
portando a cottura....
Nel mentre cuocete i bucatini (scolate a meta' cottura)
preparate la besciamella..Ora che avete tutto pronto non resta che assemblare
....Scolata la pasta versate nella besciamella unendo,piselli e carne
mischiate tutto ben bene e versate in una pirofila rettangolare..pareggiate
e mettete in frigo per 2 ore!
Fate una pastella leggera con acqua,farina e sale...
Togliete la pasta dal frigo ,formate tante frittatine con l'aiuto di un coppapasta...
(quello che avanza ricompattatelo con le mani e ricavate altre frittatine)
e passatele mano a mano nella pastetta...Una volta fatto cio' iniziate a
friggerle in olio bollente....
Sono buonissime...provate a farle ..poi mi direte! sono sparite in un nulla!!!