TORTA CALCIO

Finalmente dopo una settimana d'insonnia........ho partorito la mia ennesima torta in mmf
stavolta è stato un travaglio dolorosissimo credetemi,non pensavo di esserne capace ma
alla fine...anche se non completamente come speravo è venuta fuori la scarpetta........
sono contenta soprattutto perche' al festeggiato (mio genero) è piaciuta tanto e cio' mi ha
ripagata di tutta la fatica........
l'impasto della torta è quello della torta scacchiera (mi trovo propio bene),l'ho farcita
con crema rossana e ferrero rocher,rivestita con farina di cocco colorato di verde e
decorata con mmf........
Per fare la scarpa ho fatto un pds in una teglia da plumcake bello alto e dato la forma della scarpa,
e coperto con uno strato di panna,
ho disegnato i vari pezzi partendo dalla suola e copiati sul mmf ,ritagliati e attaccati intorno
al pds,creato i lacci con la girella di liquirizia tagliata a meta' li ho infilati nel pds.e messo i
tacchetti.....fatti con le morositas....
Stavolta la spiegazione sembra facile...ma vi assicuro che non lo è stata....ci vuole molta
pazienza e tanta passione..........IO che non sono un'artista ci sono riuscita........per cui.....

di una cosa mi spiace non essere riuscita a fotografare tutto nei dettagli..........scusatemi!!!

LASAGNA di CARNEVALE

Di sicuro ne troverete moltissime versioni......ma questa è la mia.......... da generazioni !!
Una lasagna in versione carnevalesca.........non affatto leggera ma di un buonooo!!




INGREDIENTI:



Lasagna.... non all'uovo ma rigorosamente di semola,
provola, uova sode,scamorza,polpettine di carne maiale,
ricotta e abbondante parmigiano e pecorino romano
ragu'di carne

Mettete a cuocere in una capace pentola con sale e un filo d'olio(xnon farle attaccare)
le lasagne per la meta'.............

del tempo di cottura,alzatele e mettetele in una insalatiera con acqua fredda............ad una ad una
stendetele su di un canavaccio pulito e prendete la teglia che cospargerete di abbondante sugo.........

stendete uno strato di lasagne sul fondo e sui lati solo per meta',mettete uno strato di tutti gli ingredienti e abbondante sugo ricoprite con un'altro strato di pasta.... altra farcia e altro sugo.....ricoprite con la pasta che avete lasciato
fuoriuscire dalla teglia e irrorate di sugo,cospargete con formaggio grattugiato e infornate
per circa 25/30' fino a formare una leggera crosticina P.S. vi consiglio di non mangiarla appena tolta dal forno.............lasciatela intiepidire
prima di tagliarla...........dandole modo di asciugare ancora

CANNOLI fritti ripieni di CREMA

Visto che siamo nel periodo di carnevale diamoci sotto con un dolcino..................e così
ogni occasione è buona per pasticciare in cucina.................
la ricetta l'ho presa su "piu'cucina" di questo mese................
INGREDIENTI x la pasta:250g.farina 00,250g.farina manitoba,40g.burro morbido
250g.acqua tiepida,25g.lievito,1 vanillina,la buccia di 1 limone.
olio x friggere q.b
PER la CREMA:4 tuorli,250g.di latte ,50g.panna,60g.zucchero,25g.farina,10g.fecola
buccia limone
PROCEDIMENTO:sciogliete il lievito in 50g di acqua,unite 50g.farina manitoba e
lasciate lievitare x 15'.Unite il resto degli ingredienti e lavorate fino
a rendere l'impasto morbido ed elastico..
Mettete a lievitare x 2 ore......trascorso il tempo stendete la pasta
dello spessore di 1 cm e ricavate delle strisce di 50cm lunghe e
larghe 2 cm...........avvolgete le strisce sulle cannucce di alluminio
e lasciateli rilievitare x 40'.........poi friggete in olio caldo.
Poi passateli nello zucchero semolato.........
Per la crema:unite il latte,la panna,40g.di zucchero e la buccia di limone e portate a
bollore.lasciate in fusione 20' poi filtrate.........a parte montate i tuorli
col restante zucchero poi unite le farine e il latte a filo....ponete la
casseruola sul fuoco e fate addensare..............
Farcite i cannoli con la crema fredda e.....buon appetito

CALAMARI IMBOTTITI

Questo è un piatto che adoro,ne mangerei anche piu' di uno.....ma mi limito........anche se
a malincuore...................faccio la stessa ricetta da quando mi sono sposata.....è stato uno dei
miei primi piatti da sposina.......................e sono la bellezza di 31 anni e passa......
Di una semplicita' estrema ma vi assicuro molto ma molto gustoso.........
Per 2 calamari di media grandezza ..............
un po' di mollca di pane bagnato e strizzato ben bene,un uovo battuto con sale pepe e parmigiano,
2/3 fette di salame napoletano a pezzetti piccoli,una bella fettina di scamorza a pezzetti eun po' di prezzemolo........
Unite tutti gli ingredienti in una padellina con un goccio d'olio,amalgamate x pochi minuti..
spegnete e nel frattempo che raffredda preparate un sughetto con olio,aglio e prezzemolo...attente al sale....
Pulite e lavate i calamari.....fate attenzione a non romperli,riempiteli con il composto
ormai freddo... chiudeteli con uno stuzzicadenti bucateli (con stuzzicadente) e poggiateli nel sughetto insieme al ciuffo dei tentacoli,unite prezzemolo tritato e lasciate cuocere per circa
15/20' non di piu'( altrimenti il calamaro indurisce)e buon appetito.............

TORTA CIOCCO NERO e RICOTTA

Rieccomi dopo un po' di giorni........abbastanza caotici.... ho tante cosine da mostrarvi e con calma vedro' di farlo........per ora inizio con una torta semplice e buonissima........
presa dalla "cusine de Doria"......... spero di averla tradotta bene.....
OCCORRONO:250g.di ricotta,100g di zucchero di canna,50g.mandorle in polvere(io ho
usato le nocciole),150g.di farina,3 uova,1 bustina di lievito,80g.ciocco( io
ho messo 100g.di chicchi di ciocco)
Dopo aver lavorato ricotta e zucchero,unire 1 alla volta le uova e poco a poco le farine
con il lievito....dopo aver mischiato bene aggiungere il ciocco......
Piu' semplice di così...............
In forno x 30' a 180°......altri 20' a 160°.............regolate la temperatura secondo il
vs forno.........
Mi ripeto....una torta semplicissima ma molto molto buona.......
Io l'ho cosparsa di zucchero a velo!!!!!