domenica 6 aprile 2014

CONIGLIO al VINO con FAVE e OLIVE

 Con la primavera ormai le fave abbondano ed io che le amo cotte,ho pensato di utilizzarle
unendole ad  un'altra mia passione.".il coniglio"..
A mio avviso un connubio perfetto...a voi non resta che provare!!

INGREDIENTI:
1 coniglio intero tagliato a pezzi
da 1 kg di fave (quel che ne ricavate)
2 cipolle novelle tagliate sottili
1 fetta spessa di prosciutto crudo tritato a coltello
mix di olive denocciolate Az Ficacci  tagliate a rondella
farina q.b
olio evo q.b
sale Bio alle erbe Casali Cellini
peperoncino extra piccante macinato Cannamela
1 bicchiere di vino bianco secco
PROCEDIMENTO:
Pulite ,lavate e tagliate in pezzi il coniglio,asciugatelo con carta casa e avvolgetelo con un cucchiaio
di farina,versatelo in una capace casseruola con olio,cipolla,prosciutto,peperoncino e sale,fate rosolare
il tutto,unite le fave e dopo pochissimi minuti bagnate con il vino,coprite e cuocete a fiamma bassa,
(nel caso si restringa troppo aggiungete poca acqua)Una decina di minuti prima di spegnere unite le olive!

questo il piatto pronto!!






mercoledì 2 aprile 2014

POLPETTONE al Cartoccio ..cotto in pentola

Una cottura diversa per un polpettone al cartoccio ...buono,buono!!

INGREDIENTI:
500g Macinato magro
poca mollica di pane bagnato (in acqua)
2 uova
un cucchiaio di formaggio grattugiato
sale pepe q.b
1 kg funghi champignon
2 cipolle bianche (grandi)
100g. di pancetta coppata magra
150g.di scamorza
4 cucchiai di olio evo
brodo vegetale
vino bianco
PROCEDIMENTO:
Pulire,lavare e tagliare i funghi,versarli in una padella con 2 cucchiai di olio ,le cipolle affettate
sottilmente,sale e pepe.Coprite e lasciate cuocere!..Una volta cotti..........meta' passateli al mixer!!

Impastare carne,mollica,uova, formaggio,sale e pepe,stendere su  un foglio di carta-forno e foderare
con pancetta,meta' dei funghi e scamorza ,arrotolare l'impasto e formare un cilindro,chiudere attentamente
i bordi e poggiare in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 2 di acqua. Far andare il cartoccio
da tutti i late per sigillare il polpettone, aggiungere un bicchiere di vino e mezzo di brodo vegetale,
coprire e cuocere a fiamma bassa x 30/35'.(nel caso asciughi aggiungere altro brodo)
Togliere il polpettone dalla casseruola, aggiungere il trito di funghi e cipolle avanzato diluito con poco brodo....tagliare il polpettone a fette e servire con la crema ottenuta!!









martedì 1 aprile 2014

Un PRANZO veloce ed ECONOMICO


Un'antica e semplice ricetta ...era un bel po' che non la facevo...
ma nei i freddi giorni  passati mi è sembrata ideale per riscaldarci ed ora visto il tempo sembra   voglia
mettersi al bello...meglio postarla subito!!

TUBET'CAS' E OV---TUBETTI cacio e uova!!

INGREDIENTI
pasta tipo tubetti(ditalini)
acqua
1 cucchiaino di olio a persona  (la ricetta prevede la sugna)
1 uovo a persona
prezzemolo q.b
sale e pepe q.b
abbondante parmigiano e pecorino grattugiato
Procedimento:
In una pentola acqua,olio,sale e prezzemolo tritato,lasciate bollire e versate la pasta,
appena pochi minuti prima di spegnere unite le uova sbattute con il formaggio,mescolate
il tutto e spegnete!!
Servite con una spolverata di pepe ed ancora formaggio!!


piatto Easy Life





 Fettina ai finocchietti.. Agro/dolce

Quando non hai contorni...quando non sai cosa farne di una semplice fettina,
be' devi pensare a qualcosa che la renda morbida e appetitosa,usando ovviamente
cio' che ti ritrovi in casa in una gelida e fredda giornata !!
Io avevo poco o quasi nulla, a parte la carne e spezie varie, ho trovato una manciata di pomodorini
ed ho fatto cosi:
Ingredienti;
fettine prosciutto maiale
pomodorini
semi di finocchietto
un pizzichino di  zucchero
sale qb
olio evo
aglio q.b
Preparazione:
in una padella adatta anche per il forno ,rosolare poco olio e aglio ,aggiungere la carne e imbiondirla
appena,appena,da ambo i lati, spegnere!!... tagliare i pomodorini  a meta' ,cospargerli
con un pizzico di zucchero, sale e semi di finocchio pestati.ed adagiarli sulle fettine,
bagnare il tutto ancora con un filo d'olio e mettere in forno a 180° per 7/8'


ecco il risultato!!

Che ne dite..2 piatti semplicissimi,economici,veloci e.....BUONI!!

domenica 23 marzo 2014

TORTA di BRISE' ripiena alle OLIVE con pomodorini

 Sempre di corsa vi lascio la ricetta e scappo!!
Semplce e gustosa....veloce da preparare e con pochissimo olio!!


INGREDIENTI:
2 sfoglie  pronte di pasta brise'
100g.prosciutto cotto
i conf.olive denocciolate al peperone Az Ficacci
100g.scamorza affumicata
100g.provolone piccante
pomodorini al forno in vaso Az Valgri'

Procedimento:
Stendere una prima sfoglia in teglia ricoperta da carta forno
 farcire con prosciutto,formaggi e olive con peperoni,coprire il tutto con l'altra sfoglia..e..
decorare con i pomodorini sgocciolati,formaggio grattugiato e pepe,senza altro condimento!!
Infornare a 200° per 20' circa!!




Che ve ne pare???a noi è piaciuta molto!!

venerdì 21 marzo 2014

CALAMARI e PATATE

 Di solito faccio Totani e patate ..questa la ricetta
stavolta invece non trovandone di freschi, ho provato con  i calamari ...cambiando pero'
anche qualcosa nella ricetta,visto che a differenza dei totani,i calamari richiedono una piu' breve cottura!

INGREDIENTI:
calamari  (possibilmente freschi)
cipolle (abbondate)
olio evo
peperoncino extrapiccante in polvere Az Cannamela
cuore di polpa Az Valgri  
patate
Procedimento:
Dopo aver pulito,lavato e tagliati a rondelle i calamari,,fate lo stesso con le patate,tagliandole pero' a spicchi grossolani, In un tegame con olio evo fate appassire le cipolle affettate sottilmente,unite poi la polpa di pomodoro,salate,unite il peperoncino e lasciate cuocere qualche minuto:Allungate il sugo con qualche bicchiere di acqua ed appena bolle versate le patate,coprite e lasciate cuocere 7/8',ora versate i calamari
(che se congelati allungheranno i tempi di cottura) e continuate la cottura per un massimo di 10'!!
Servite bello caldo con ancora, se amate il piccante, un'altro pizzichino di peperoncino!!

piatto Easy Life

mercoledì 19 marzo 2014

PROVOLA alla PIZZAIOLA Piccante con olive!!

 Un'idea diversa per arricchire una semplice provola al sugo....

INGREDIENTI:
Provola affumicata fresca
cuore di polpa Az Valgri'
aglio
olio evo
olive nere di Gaeta Az. Ficacci
peperoncino
origano
Procedimento:
in una capace padella imbiondire aglio,olio e peperoncino,versare la polpa di pomodoro,salare e
aggiungere origano,cuocere per 7/8',schiacciando quanto piu' possibile la polpa.Aggiungere poi
le olive e la provola a fette,lasciare che cuociano fino a quasi disfarsi,spegnere e servire!!


vino bevuto..Racimolo 2010 Az Dei Agre (uvaggio negramaro 100%)

lunedì 17 marzo 2014

PEPERONI RIPIENI..Tonno e Ortaggi



Oggi vi propongo peperoni ripieni in um modo diverso dal solito spero vi piacciano,ripieni oltre
che di  tonno e vegetali anche del principe della cucina italiana..l'ottimo riso carnaroli dell'azienda Agricola Motta che produce solo questo tipo da ormai 7 generazioni.l'azienda si trova nel cuore della Lomellina,
la produzione viene seguita dalla semina all'insaccamento,in sacchetti di tela e juta,
osservando i dettami dell'agricoltura integrata e controllata dalla  Regione Lombardia e
certificata dal marchio del Parco del Ticino.
Vi consiglio di visitare il loro sito
Per me che amo il riso piu' della pasta devo dire che lo trovo ottimo...per ora vi lascio questa ricetta
a presto con molte altre!!

INGREDIENTI:
peperoni (prendetene di bassi e corposi)
riso carnaroli az Motta 
zucchine
melanzane
tonno linea bianco Palacio de oriente
cipolla
olio evo
sale e pepe q.b
Preparazione.
Come prima cosa cuociamo il riso bello al dente,poi tagliamo zucchine e melanzane a tocchetti e appassiamo il tutto in una padella con poco  olio e cipolla affettata sottile,saliamo e pepiamo.Una vola cotti li passiamo su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.Ora apriamo il tonno e lo facciamo colare in un passino,lo
sbricioliamo e lo uniamo al riso ed ai vegetali,mescoliamo bene e farciamo i peperoni precedentemente
lavati e privati della calotta superiore,che ci servira' da coperchio!!Poggiamo i peperoni in una pirofila con
un filo d'olio, 1 cipolla tagliata in quattro, mezzo bicchiere di vino bianco e ancora un pizzico di sale e pepe.
Copriamo con carta alluminio e inforniamo per cca 20' a 180°,poi eliminiamo la carta e li lasciamo ancora
una decina di minuti' a 200°.(Ovviamente la cottura sara' regolata in base al vs tipo di forno)
Il piatto è pronto...serviteli non caldissimi!!



Quanto vorrei avere piu' tempo ed  essere brava a fotografare i miei piatti...invece son sempre di corsa..
perche' le caviette vogliono mangiare e non ci pensano proprio ad aspettare tanto!!
piatto Easy Life