lunedì 2 maggio 2016

VELLUTATA di ZUCCA e FINOCCHI LIGHT speziata..

e ogni tanto vi propongo anche una ricettina light...che preparo per me


INGREDIENTI:
400g.di zucca
1 finocchio piccolo(eliminare gli sfilacci)
2 cipollotti bianchi media grandezza
1 patata piccola
1 dado x minestrone
un cucchiaino di curcuma in polvere
un cucchiaino di zenzero in polvere

PROCEDIMENTO:
Lavare,tagliare a pezzetti,zucca,finocchio,cipolle,patata,mettere il tutto in un tegame ,coprire
con acqua e aggiungere il dado,coprire e portare a cottura.Aggiungere curcuma e zenzero,mescolare
e frullare poi il tutto,






domenica 1 maggio 2016

RIGATONI...pasticciati..FRIARIELLI e SALAME


INGREDIENTI:
pasta tipo rigatoni
broccoli tipo...friarielli
salame al vino nero d'Avola a pezzetti  Salumificio  Lipari
scamorza affumicata tritata
olio evo
aglio  e peperoncino in polvere Az.L'Aroma
formaggio grattugiato pecorino e grana
sale e pepe qb
PROCEDIMENTO:
Dopo aver pulito , lavato i friarielli e appassiti coperti in pentola con un goccio d'acqua ,
scolarli e versarli in una capace padella con olio,aglio tritato e  tocchetti di salame ..lasciar
cuocere i friarielli aggiungendo un mestolo d'acqua della pasta che intanto avrete messo a cuocere.
Scolata la pasta, versarla nella padella dei friarielli e mantecare con scamorza e grattugiato
Servire subito!!




venerdì 29 aprile 2016

TORTA RUSTICA con CAPOCOLLO e FUNGHI

Sempre per la serie svuotafrigo!!
senza dosi precise--------------


INGREDIENTI
un rotolo pasta sfoglia
fette di capocollo salumi Lipari
mozzarella
uova
panna
formaggio svizzml diero  grattugiato
pezzi di funghi Antunna in barattolo Bonta' del sole di Sardegna 

PROCEDIMENTO:
Foderare una teglia con la sfoglia,farcire mozzarella,funghi,capocollo, formaggio grattugiato,
coprire il tutto con uova sbattute con panna ,sale e pepe!!
Cuocere a 200° x 20'









martedì 26 aprile 2016

CASARECCE con FIORI di ZUCCHINE e CARDI


Veloce ,veloce ..con un gusto nuovo per me ...i Cardi...che ho apprezzato!!!


INGREDIENTI:x 4
400g.Casarecce Casa Prencipe
1 barattolo cardi selvatici az Bonta' del sole di Sardegna
20 fiori di zucchine (puliti e privi di filamenti e pistilli)
10 pomodorini freschi
1 cipollotto bianco
olio evo q.b
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO
In una padella unire il cipollotto tritato e i fiori di zucchine  tagliuzzati,salare e lasciar
appassire il tutto,aggiungere poi i pomodorini ed i cardi,coprire e portare a cottura.
Cotta la pasta condire con il sugo ottenuto ed una spolverata di pepe!!





Da bere su questo piatto un  aglianico rosato IGT Gelso Rosa ..Tenuta I GELSI


domenica 24 aprile 2016

POLPETTONE BIGUSTO::in CROSTA di SFOGLIA


Senza dosi...solo ingredienti e procedimento...ognuno decidera' per le dosi occorrenti!!

INGREDIENTI:
rotolo pasta sfoglia

macinato misto..manzo e maiale
pane ammollato nel latte.. strizzato
uova
formaggio grattugiato
sale e pepe

sottilette
scamorza
prosciutto cotto
salame

PROCEDIMENTO:
Impastare carne,pane,uova,grattugiato,sale e pepe....stenderlo su carta forno
e farcirlo con sottilette , scamorza e da un lato fette di salame e dall'altro fette di prosciutto...
Arrotolare ,avvolgere il polpettone con la pasta sfoglia e mettere in una teglia e cuocere
in forno a 200° x circa 60'.
Una volta cotto,lasciare intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire con una resc insalatina!!





giovedì 21 aprile 2016

RISO con SEPPIE e PISELLI



INGREDIENTI:x4
400g.riso S.Andrea  Riseria RE Carlo
2 seppie pulite e tagliate a listarelle
2 cipolle rosse medie
1 barattolo di piselli fini (400g)
olio evo q.b
sale e pepe q.b


PROCEDIMENTO

In una padella imbiondire appena le cipolla tagliate sottili,unire le seppie,salare e pepare
mescolare e dopo 7/8' unire i piselli,aggiungere mezzo bicchiere di acqua e coprire portando
a cottura il tempo necessario....(dipendera' dalla qualita' delle seppie)!!
In contemporanea mentre termina la cottura delle seppie, cuocere il riso e condire poi con
il sugo delle seppie!!



Servito da bere un ottimo Gelso Bianco(malvasia bianca) IGT..Azienda I GELSI


domenica 17 aprile 2016

TRONCHETTO ..FRAGOLE e CREMA di RICOTTA al MIELE



INGREDIENTI x pasta biscotto
100g farina
4 uova
60g.zucchero
50g.di mielbio millefiori Rigoni di Asiago 
1 cucchiaino di lievito
PROCEDIMENTO:
Montare nella planetaria uova,zucchero e miele ..a spuma....aggiungere poi.. mano a mano
la farina setacciata con il lievito,mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta forno e cuocere in forno gia' caldo
a 180° x circa 10/15'
INGREDIENTI x la CREMA
250g di ricotta di bufala
250g,di panna  fresca da montare
100g.di mielbio  miele millefiori Rigoni di Asiago
500g.di fragole lavate e tagliate a pezzetti
PROCEDIMENTO:
Montare ricotta e miele,poi mescolare la panna montata e le fragole  .

Dopo aver cotto la pasta biscotto stenderla su di un canavaccio umido,staccare la carta e arrotolarlo
aiutandosi con il canavaccio.
una volta tiepido  riaprire il rotolo e farcire con la crema,riavvolgerlo delicatamente tenendolo stretto
nel canavaccio e lasciarlo in frigo x un po'.
Riprendere il rotolo ,togliere il canavaccio adagiandolo su un piatto e guarnire con zucchero a velo e altre fragole fresche!!