domenica 2 agosto 2015

DACQUOISE RICOTTA e ALBICOCCHE

Un dolcino ...goloso....con albumi avanzati che avevo congelato!!

INGREDIENTI:
50g.nocciole macinate
50g farina di mandorle Dream Fruits
120g.farina x dolci
6 albumi
100g.zucchero a velo
30g.zucchero grezzo
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Montare a spuma  gli albumi con il sale e lo zucchero grezzo.....
mescolare le farine con lo zucchero a velo ..ed unirle delicatamente agli albumi montati con una
spatola...dal basso verso l'alto!!
Stendere il composto ottenuto ..diviso in due tegliette foderate con carta forno e cuocerle a 180°
x circa 15'...stando attenti a non bruciarlo...magari lasciate un po' aperto il forno!!
INGREDIENTI Farcia:
400g di ricotta (passata al setaccio
100g.zucchero a velo
200g.panna montata
4 fogli di gelatina
3/400g di albicocche fresche (pulite e snocciolate
Mettere a bagno la gelatina e intanto....
Montare ricotta e zucchero,aggiungere le albicocche e la panna delicatamente , infine  la gelatina
ammollata e sciolta in poca panna (riscaldata a parte)...

foderare  una teglia rettangolare con pellicola ,..poggiare una dacquose e farcire con crema ottenuta
in precedenza,coprire con l'altra dacquoise e porre in frigo ad addensare.
Al momento di servire decorare con zucchero a velo!!!




giovedì 30 luglio 2015

TORTINE allo YOGURT con PRUGNOLE Selvatiche e Granella di Zucchero


Un veloce dolcetto...per fine pasto...colazione o merenda....ottimo in ogni caso!!

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt al latte di mandorla
200g.farina x dolci
50g.zucchero(ho messo poco zucchero perche è gia'  dolce il latte e lo yogurt
50g.olio di semi di arachidi
1 uovo
100g latte di mandorle Az Fabbri
1 bustina lievito x dolci
un pizzico di sale

Fiordifrutta di Prugnole selvatiche Az Rigoni di Asiago
Granella di zucchero
PROCEDIMENTO:
Mescolare farina,zucchero,pizzico sale e lievito,a parte sbattere l'uovo  ed unirlo al latte,olio e yogurt
ed unire poi alle farine.Mescolare velocemente e versare negli appositi stampini, riempiendoli  solo
per  meta',unire un cucchiaio di fiordifrutta e coprire col restante impasto!!
Decorare con granelle di zucchero!!
In forno per 20' circa a 180°..




martedì 28 luglio 2015

PENNETTE POMODORI e MUSCOLETTI!!

Ed ecco cosa ho fatto con i muscoletti avanzati dalla focaccia .....un sughetto..
devo dire ....BUONO::BUONO!!!

INGREDIENTI:
pasta tipo penne
muscoletti (tagliati a filetti ....Norcineria Pizzoni
cipolle rosse di Tropea(affettata
pomodorini al naturale Az Valgri'
olio evo
basilico
parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Imbiondite  prima i muscoletti, poi unite ed appassite la cipolla ,aggiungete i pomodorini,basilico ed un pizzico di sale...lasciate cuocere e conditeci la pasta!!


Se volete fate come me....aggiungeteci una manciata di pecorino romano grattugiato e
 BUON APPETITO!!!!!

domenica 26 luglio 2015

TORTA CAMICIA con PAPILLON!!

Richiesta da una amica per il compleanno del marito...

Nel fare le foto ,ho dimenticato di togliere la carta che serviva x mantenere il collo rigido ..
avevo chiesto all'amica di farmi una  nuova foto ..anche dell'interno..ma...figurati..!!!
accontentiamoci di queste..
Vi dico pero' che all'interno del collo ho messo i numeri dell'eta' e una etichetta con il nome
del festeggiato... che ha gradito il tutto!!

Una semplice torta Pingui',ricoperta di pdz!!

La ricetta la trovate qui








venerdì 24 luglio 2015

MALLOREDDU ,COZZE e FIORI di ZUCCHINE

 Cozze...sempre cozze.....meno male che almeno le pulisce "il burbero"!!!!!!!!!!!!!!!!


INGREDIENTI:
pasta tipo malloreddu AZ Artinpasta
cozze
fiori di zucchine
olio evo
cipolla bianca
pecorino grattugiato
peperoncino
PROCEDIMENTO
Pulire e cuocere le cozze (in poca acqua bollente)----sgusciarle e metterle da parte con
un po' di acqua di cottura filtrata!!
Intanto che cuoce la pasta.....
In una capace padella,imbiondire la cipolla affettata sottile ,unire i fiori puliti e tagliati a pezzetti,
un pizzico di sale e del peperoncino....appena appassiti unite le cozze e poca acqua delle stesse..
scolate la pasta al dente e mantecatela nel sugo ottenuto aggiungendo una manciata di formaggio !!






Da bere su questo piatto un vino bianco Messapia AZ Leone De Castris

martedì 21 luglio 2015

FOCACCIA con i MUSCOLETTI

Da oggi in avanti ci saranno solo post programmati di ricette gia' fatte  ..................
l caldo soffocante mi impedisce di stare al pc
e cosi' vado in vacanza (forzata).....ci ritroviamo  appena cala e si ritorna a respirare!! !

......................................BUONE VACANZE!!!!



Ricetta della Norcineria Pizzoni da me riadattata
in parentesi i miei cambiamenti
INGREDIENTI
RIPIENO:
Muscoletti di prosciutto crudo Norcineria Pizzoni
150g.formaggio grattugiato(grana
50g.formaggio a pezzetti(200g provolone+100 di provola affumicata
(pepe verde grattugiato)
(semi di girasole..una manciata) Az Dream Fruits
IMPASTO FOCACCIA
900g.farina tipo 00(500g.farina 00+400g.semola rimacinata
5g di lievito di birra
50g.di olio(ho messo solo sugna ...in totale 100g)
25g.strutto(niente olio)
1 cucchiaio di zucchero
25g.di sale (ne ho messo 18g)
500g acqua
PROCEDIMENTO:
Impastare senza aggiungere il ripieno e lascar riposare 30',riprendere ed aggiungere i vari ingredienti
del ripieno...mescolare ben bene e stendere in una teglia(io l'ho messa in uno stampo alto)
lasciar lievitare  circa 4/5 ore ed infornare a 250/280°(io a 180/200°)



Una parte di muscoletti piu' grassa li ho lasciati per un sughetto che presto postero'!!

lunedì 13 luglio 2015

TORTA dei .....MIEI PRIMI..?...anni

I miei primi ....60..anni!!!!
Compiuti....Sabato 11 Luglio 2015!!!!!!!!!!!!!

Non come speravo arrivassero....ma eccoli arrivati anche per me e ringrazio Dio per averli visti!!
A dire il vero ci son giorni che me li sento tutti sulle spalle e pesano tanto...
specialmente da qualche anno a questa parte ...troppi,troppi, problemi...
Come spesso vi dico....il blog mi ha salvato in varie occasioni....spero tanto ci riesca ancora...
anche se sembra sempre piu' difficile visto il poco tempo a disposizione!!
IO continuo a provarci!!
E come sempre accade quando devo fare una torta per me ...ecco che in contemporanea ne
arrivano altre da fare..(poi ve le posto)
ed allora la mia ,viene sempre "arrangiata""..come in questo caso...
ma.. AL GUSTO NON RINUNCIO..

Una torta 3 piani...ma  di ..commestibile solo la base...

Un pds al pistacchio ..ricetta di Renato Ardovino
farcito con crema al pistacchio ...ricetta sempre di Renato.....e crema pasticcera mescolata
con la famosa "crema di nocciole""..
Renato invece aggiunge alla crema ..il cacao!!
Bagnata con il pennello con il latte di mandorla Az Fabbri
Rivestita tutta con pdz...decorata con fiori ... 2 rose,1 rossa e 1 bianca con sfumature rosa e bronzo..garofano e anemone  bianchi  con le stesse sfumature rosa e bronzo...
Ho voluto poi provare a disegnare con il pennello sulle basi di polistirolo ..e mi è sembrata un'idea carina che ripetero' con calma ...magari imparando bene la tecnica...Stavolta è stato solo una prova!!


e questo il goloso interno....e pensare che non ho mai amato il pistacchio...
che mi sono persa....Di sicuro riprovero' questa base e queste creme....OTTIME!!!!

 Perdonate l'assenza..ma con l'occasione sono arrivati figlia e nipotini...e me li godo un po'!!
A presto!!!