lunedì 21 luglio 2014

BUCATINI con RUCOLA al RAGU' di salumi

Ancora una ricetta con resti di salumi e formaggi avanzati da un antipasto ....
una golosa ricetta che vi sorprendera'!!!

INGREDIENTI;x 4 persone
2 fascetti di rucola puliti e lavati
una decina di pomodorini
fette di prosciutto crudo
 "di prosciutto cotto
 "di bacon affumicata e cotta
" di pancetta arrotolata
 "di salame
formaggio pecorino semistagionato grattugiato
ricotta salata (seccata in frigo grattugiata
olio evo q.b
1 cipolla bianca
niente sale
pepe q.b
PROCEDIMENTO
In una capace casseruola bassa fate andare olio e salumi tagliati a listarelle ,aggiungete cipolla affettata
e lasciate imbiondire il tutto,versate una meta' di rucola tritata e  i pomodorini tagliati a meta',coprite
lasciate appassire e spegnete.Intanto cuocete i bucatini con  una manciata di rucola e pochissimo sale.
(State attente a non farli scuocere..)
Scolate e rimettete in pentola,aggiungete prima i formaggi ,poi il sugo caldo, la restante rucola ed una spolveratina di pepe,mescolate il tutto ed impiattate subito!!



Eccoli serviti con un buon vino rosato Salento IGP Grècìa Rosè Az PaoloLEO


piatto GreenGate

sabato 19 luglio 2014

CROSTATA ,CREMA e PESCHE SCIROPPATE

Avevo da tempo un barattolo di pesche sciroppate ...assolutamente da consumare..
ho deciso quindi di usarle in una crostata!!

INGREDIENTI pasta frolla:
500g farina
250g.burro
200g.zucchero a velo
3 uova intere
1  cucchiaino di pasta limone
1 pizzichino di sale
INGREDIENTI per la crema:
500g.latte
150g.zucchero
50g.di fecola
5 tuorli
buccia limone
INGREDIENTI per farcire
farciforno ad albicocca Az  Cesarin
pesche sciroppate ben scolate e asciugate con carta casa
PROCEDIMENTO:
Versare la farina sulla spianatoia,al centro aggiungere i restanti ingredienti..mescolare velocemente
fino a formare una palla che avvolta in pellicola lascerete x circa 30' in frigo.
Intanto preparerete la crema: montate uova e zucchero unite la fecola ed infine il latte e la buccia di
limone,portate pian piano,girando nello stesso verso..a bollore spegnete ,togliete la buccia e coprite
con pellicola!
Riprendete la pasta e foderate con essa una teglia,bucherellate il tutto con i rebbi di una forchetta
e cuocete in forno a 180° fino a cottura.
Una volta tiepido il guscio di frolla rivestitelo con   farciforno ad albicocca e coprite il tutto con la crema,
adagiate le pesche e rinfornate per una decina di minuti sempre a 180°(regolatevi sempre con i vs forni)!!

N.B...ho fatto molto piu' spesso del solito il fondo di frolla,visto il peso che avrebbe dovuto contenere!!


piatto e tovaglietta GreenGate

martedì 15 luglio 2014

TAGLIATELLE all'uovo...ZUCCHINE e COZZE alla mia maniera

Ed ecco a Voi cosa ne ho fatto delle tagliatelle fatte in casa !!!!!!!!!!
Una versione molto piu  light della solita pasta "Zucchine e cozze"...ma di uguale gusto!!


INGREDIENTI:
600g di Tagliatelle
2 kg di cozze
4/5 zucchine (dipendera'dalla grandezza
2 cipolline novelle
passata di pomodoro Az Valgri'
olio evo q.b
Formaggio pecorino romano grattugiato
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Lavare,spuntare e tagliare prima a meta' per la lunghezza ,poi  in diagonale, le zucchine..
In una casseruola imbiondire olio e cipolla,aggiungere la passata,il sale e il prezzemolo,lasciar
cuocere una decina di minuti poi aggiungere le zucchine,coprire e portare a cottura ..basteranno
15/20'!!
Intanto che le zucchine cuociono e l'acqua x la pasta bolle..aprite  le cozze  in poca
acqua salata bollente,coperte....
(  pochi minuti..appena vedrete le cozze aprirsi spegnete)
Lasciate che raffreddino un poco, poi sgusciate e togliete il bisso,mettetele in una scodella con un po'
della loro acqua di cottura filtrata e versate  nel sugo ad insaporire il tutto per qualche minuto!!
Cuocete la pasta,Appena a galla, scolate e condite con il sugo ottenuto ,formaggio grattugiato e pepe!!

 N.B non lasciate le cozze a stracuocere nel sugo!!




Vino abbinato..Fiano Puglia IGP CALALUNA Az PAOLOLEO
piatto e tovaglietta Az GreenGate

lunedì 14 luglio 2014

TAGLIATELLE con PREPARATO per PASTA MOLINI PIZZUTI

 Era tanto che non preparavo della pasta fresca...ho approfittato di avere in casa l'ottimo
preparato per pasta Molini Pizzuti per riprovarci ed ecco delle  buonissime tagliatelle che vi diro' nel
prossimo post come ho utilizzato!!

INGREDIENTI
600g preparato per pasta fatta in casa  Molini Pizzuti
5 uova grandi intere
1 cucchiaio colmo di olio evo
Procedimento:
Disporre  la farina a fontana,nel mezzo mettere le uova e l'olio ed iniziare a mescolare prima con
una forchetta ,prendendo mano a mano la farina circostante poi,una volta fatto cio' iniziare ad
impastare con le mani..fino ad ottenere una pasta,liscia priva di grumi,lasciarla riposare per 30'
coperta da un canavaccio, riprenderla e usarla a vs piacimento.
Io con l'aiuto della Nonna Papera(macchinetta x pasta) ho ricavato le tagliatelle di un medio spessore!!




venerdì 11 luglio 2014

PEPERONI RIPIENI a modo mio...al Forno!!

Stavolta non utilizzandoli interi ma a falde e...senza friggerli...ma messi in forno!!
OTTIMI!!

INGREDIENTI:
4 peperoni  belli grandi...arrostiti e spellati
150g.prosciutto cotto
300g.provola  fresca affumicata
2 melanzane a funghetti fritte
cubetti di pane tostato in padella(3 fette di pane
3 uova grandi
formaggio grattugiato q.b
pepe e sale q.b
burro q.b
PROCEDIMENTO:
Dividere in  piu'  falde larghe ogni peperone,foderarlo con,provola, prosciutto,pane e melanzane,
arrotolarli e trasferirli in una teglia imburrata..ben allineati.
A parte sbattere uova,formaggio,sale e pepe..poi versarlo sugli involtini di peperone,aggiungere
qualche tocchetto di burro ed ancora provola a pezzetti ed infornare a 200° circa x una ventina di minuti.!!
N:B..la griglia del forno non  metterla   in basso!!
 


Risultato garantito!!




piatto  servizio GreenGate

giovedì 10 luglio 2014

DOLCINI semi integrali alla FRAGOLA

Avevo un po' di farine diverse da utilizzare..le ho unite ed ecco il risultato:.

INGREDIENTI
120g.farina integrale
100 g farina per dolci Molini Pizzuti
1 cucchiaio di cacao in polvere
un pizzico di sale
60g.zucchero di canna
80g.burro fuso
mezza bustina di lievito
150g.latte
2 uova
3 cucchiai di farcia  fragole AZ Cesarin
Procedimento..
unire le farine, sale,lievito e zucchero,mescolare e aggiungere ,latte,uova,farcia fragole ben mescolati
ed infine il burro delicatamente--
Versare negli appositi stampi e cuocere in forno gia' caldo a 180° per circa 25'!!



le ho mangiate  con 2  quenelle di yogurt greco con  un cucchiaino di farcia di fragole!!
stampo usato Stella 8 porzioni Az Pavonidea
piatto EasyLife

martedì 8 luglio 2014

TACCHINO ARROSTO con FRESCA INSALATA croccante

 Con questo caldo vivrei solo  di queste sfiziosissime insalate...ma il "burbero" invece anche con
40° non rinucia alla pastaaaa..per cui mi tocca lo stesso sudare ai fornelli!!!

INGREDIENTI ;
tacchino a fette spesse
formaggio Asiago fresco
provolone dolce
lattughino
rucola
pomodori da insalata
olive verdi denocciolate e  farcite Az Ficacci
olive leccino denocciolate Az Ficacci
nocciole tostate sminuzzate
limone
olio evo
sale
PROCEDIMENTO:
Come prima cosa ,marinare il tacchino per una mezz'ora, con sale,succo di limone e poco olio,
intanto pulire ,lavare le insalate,pomodori e tagliarle secondo il  proprio gusto....
fare lo stesso con i formaggi .
Riprendere le fette di tacchino e grigliarle su piastra bollente...una volta cotte e raffreddate,tagliarle
a listarelle ed iniziare a comporre il piatto.
Come base mettere le insalate ,poi i pomodori,formaggi,tacchino,olive e terminare aggiungendo
nocciole tritate grossolanamente.....condite con un filo di olio evo ,un pizzico di sale , succo di limone
e Buon Appetito!!
Non ho dato dosi precise degli ingredienti ....perche' varieranno secondo il vs gusto!!