giovedì 14 luglio 2016

CROSTATA di FRUTTA fresca e FIORDIFRUTTA

Molto di corsa...vi posto questa Crostata e scappo a rifare la nonna a tempo pieno!!
 A presto!!


INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
500g.farina
250g.burro
200g.zucchero a velo
4 tuorli  
1 pizzico di sale
1 pizzico vanillina
limone grattugiato
se occorre mezza tazzina di acqua fredda (dipendera' dalla grandezza delle uova)
Impastare il tutto velocemente formando poi una palla che lascerete coperta da pellicola riposare in frigo per una mezz'ora.Riprendete l'impasto e rivestite lo stampo,bucherellate il fondo con una forchetta :
Cuocere il solo guscio a 180° (facendo attenzione a non bruciarlo)il tempo necessario.
Intanto preparare una CREMA Pasticciera
4 tuorli
40g.fecola
150g.zucchero
buccia limone
500g.latte
lavorare uova e zucchero poi aggiungere fecola ,mescolare e unire il latte e la buccia di limone,
portare al fuoco  e girare fino ad addensare.
PER Guarnire...frutta a piacere..ricoperta di gelatina
(io noce pesca,albicocche,mela gialla,ciliege,mellone bianco,
kiwi)
Raffreddato il guscio di frolla e la crema,passate a montare il tutto..
..IO ho usato ..come base...uno strato alto di:
Fiordifrutta ,,Frutti di bosco Rigoni di Asiago
poi ho messo la crema e poi ho iniziato a decorare con la frutta a fette e coperto poi il tutto con gelatina!!

Una bomba di bonta'...fresca e golosa!!








lunedì 4 luglio 2016

FUSILLI TERRA-MARE

Non sono sparita...semplicemente sono arrivata  in quel di Castelfranco Emilia...
restero' con i nipotini per un po'...avro' meno tempo x il blog ma non mancheranno le ricette
anche  qui  dovro' cucinare!!
Anche se non avro'spesso il pc a disposizione.. con difficolta' usero' il cell per connettermi con voi!!


Piu' volte ho proposto piatti con pesce e ortaggi..mi piace l'accostamento...
Oggi vi propongo questi con Gamberi,pesce spada con ,..zucchine e melanzane

INGREDIENTI x 4
500g.pasta tipo fusilli
1 melanzana a tocchetti piccoli
2 zucchine a tocchetti piccoli
10 gamberi(4 interi x decorare
1 fetta di pesce spada  tagliata a tocchetti piccoli
aglio
qualche cucchiaio di passata di pomodoro(secondo il vs gusto..per dare colore)
olio evo
1 bicchierino vino bianco
sale
PROCEDIMENTO..
Friggere in olio di arachidi le melanzane e le zucchine...
A parte in una capace padella alta rosolare i pezzetti di pesce spada e di  gamberi  in olio e aglio tritato,sfumare con il vino ,aggiungere la passata ,il sale e in ultimo le zucchine e melanzane.
Fate amalgamare il tutto per 7/8' e condite con esso la pasta preferita
Io ho scelto i fusilli ,ai quali,nel piatto,ho aggiunto un gambero intero!!



domenica 26 giugno 2016

PRANZO COMPLETO......

Era tanto che non postavo un pranzo completo......ed allora
ecco quello di oggi...gia' tanto con questo  caldo soffocante !!

meno male adesso che scrivo avverto un filino di vento!!!



CASARECCE al RAGU' con PISELLI

INGREDIENTI x 5
600g.casarecce 100% grano italiano,trafilata in bronzo..Csa Prencipe
barattolo piselli(eliminare acqua di conservazione )
carote , sedano,cipolla  tritati
300g.macinato maiale
100g.prosciutto crudo a fette(triturato
1 cipolla bionda piccola
1 bottiglia passata di pomodoro
olio evo q.b
sale e pepe qb
formaggio parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO
In una casseruola,olio e trito ad imbiondire,aggiungere il prosciutto , il macinato,rosolare bene
e unire la passata ed i piselli,salare , pepare e proseguire la cottura.
Con il sugo ottenuto condire la pasta,non dimenticando di aggiungere del formaggio grattugiato!!







LONZA al LATTE

La ricetta la trovate QUI


e per finire una buona Macedonia di frutta con tante palline di dolce gelato a piu' gusti!!

idale oggi!!



venerdì 24 giugno 2016

GAMBERI in GUAZZETTO al BALSAMICO su CIABATTINA croccante

Questi, amiche mie.....li ho potuti mangiare con gusto......... anche io...senza pentimenti...
....seguite la ricetta e scoprirete il perche'!!!


INGREDIENTI
1 kg gamberetti freschi
4/5 pomodorini
1 spicchio aglio
prezzemolo q,b
1/2 bicchiere vino bianco secco
1/2 bicchiere di acqua
q.b sale grosso affumicato,,macinato
ciabattine bianche o integrali Panificio Pascuzzo
olio evo(a crudo)
balsamico Il Principe Nero ..Il vascello del Monsignore

PROCEDIMENTO
Lavare i gamberetti,metterli in una capace casseruola,condire con prezzemolo tritato,aglio a pezzettini,pomodorini spezzati privi di semi,sale macinato al momento,vino e acqua,coprire
con coperchio ed accendere a fiamma media-alta,aspettare il primo bollore e diminuire,
sempre coperto, aspettare qualche minuto,smuovendo di continuo la casseruola e spegnere.
Servire i gamberetti,su una ciabattina inumidita dal loro liquido(nella padella) con un pomodorino,
poche gocce di aceto balsamico e un filo d'olio a crudo!!





Per una sana e leggera cenetta!!..prova....e non ti pentirai!!


BUON APPETITO!!






mercoledì 22 giugno 2016

PANELLE ,FRITTO e CROSTONI...idee....per una cena tra AMICI!!!


Non le avevo mai fatte...poi avendo gente a cena e proprio non sapendo che fare mi sono ricordata
di avere la farina di ceci...ed ecco che l'ho unita ad altre cosine sfiziose ed ho risolto la serata!!

Non sono ricette gourmet...ma solo un insieme di idee....semplici ma gustose!!

INGREDIENTI
500g.Farina di ceci Italianity
1.5 l di acqua
sale e pepe q.b
prezzemolo o finocchietti
olio di arachidi
PROCEDIMENTO
In una pentola far sciogliere la farina con l'acqua necessaria,salare,pepare aggiungere
gli eventuali semini e poi portare al fuoco e girare fino  ottenere una crema senza grumi!
Versare su di un piano leggermente unto e stenderlo molto sottile,aspettare che raffreddi e
rapprenda e poi tagliarlo a quadrotti...Friggerli in olio bollente!!
Risulteranno dentro morbidi e fuori croccanti!!







Oltre alle PANELLE...della cena facevano parte:

Scamorza arrostita sulla piastra

Polpette di melanzane

Zucchine alla Nizzarda



CROSTONI al SALAME piccante

Del buon pane casareccio....Fiordilatte di Agerola..Salame del contadino Az Lipari

Tagliare le fette di pane ,ricoprirle con fetta  di fior di latte e fetta di salame e passarle
in forno caldissimo x 5'!!




martedì 21 giugno 2016

HAMBURGER con CIPOLLE e SPEZIE e SCAROLE STUFATE



Non compro mai quelli gia' fatti..preferisco farli da me...iniziando col macinare la carne
col mio Ken!!

INGREDIENTI:x4 hamburger

500g macinato manzo magro
1 cipolla bianca grattugiata
prezzemolo tritato
un cucchiaino zenzero in polvere
un cucchiaino curcuma
un pizzico,sale e pepe

PROCEDIMENTO
impastare il tutto velocemente e prepare con uno stampino (Tupperware) apposito  per  hamburger
che cuoceremo su una piastra  bollente pochi minuti x lato!!
Deciderete poi voi quanto cotti vi piacciono!!









PER le SCAROLE Stufate
2 fasci di scarole,pulite,lavate e scottate in acqua salata bollente,scolate e stufate in padella,
con olio,aglio ,olive nere,capperi ed un pizzico di sale!!


lunedì 20 giugno 2016

STRACCIATELLA con ASPARAGI


Fatta per me...Piatto unico!!...senza alcun condimento...
SE volete prepararlo con condimento ....vi bastera' metterne prima di versare le uova in padella!!

INGREDIENTI
2 uova
7/8 asparagi sbollentati
1 cucchiaino di parmigiano
pizzico di sale
pizzico di pepe
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova,poi unire,sale,pepe e formaggio,mescolare ancora e aggiungere gli asparagi
a pezzetti.
Mettere sul fuoco una padellina antiaderente,aspettare che diventi ardente e versarci le uova
con gli asparagi,appena iniziano a rapprendere,iniziare a rigirare con un cucchiaio di legno,
fino a completa cottura ::::::