venerdì 28 agosto 2015

GIRELLE di SFOGLIA RUSTICHE..FICHI ,PANCETTA....


Adoro i fichi..sin da bambina ,ricordo che facevamo a gara io ed il mio adorato papa''
a chi ne mangiava di piu'....
Ancor oggi appena li vedo spuntare dal fruttivendolo...li faccio miei!!

Ecco stavolta come li ho usati...ovviamente dopo averne mangiato prima una buona dose al naturale!!

INGREDIENTI;
4 fichi freschi...verdi e neri(non grandissimi)
1 rotolo pasta  sfoglia
pancetta  arrotolata a fette sottili Norciner ia Pizzoni(5/6 fette)
robiola
formaggio grattugiato(un paio di cucchiai
fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago(2 cucchiai

PROCEDIMENTO:
una volta aperta la sfoglia ...l'ho ricoperta con robiola, mescolata con 2 cucchiai  di
fiordifrutta ai fichi,fette di pancetta (sottili),spicchi di fichi......
e cosparso il tutto con il grattugiato.Arrotolato il tutto e tagliato a fette...
In forno x circa 20' a 180/190°....(regolandovi con i vs forni)



martedì 25 agosto 2015

FROLLA al PISTACCHIO NOCCIOLOSAMENTE ripiena!!!!!


BUONA da paura!!!!

FROLLA al PISTACCHIO:
500g.farina
50g.di pistacchi DreamFruit (tritati con 1 cucchiino di zucchero)
80g.di pasta di pistacchio(pronta all'uso)
200g.burro
200g.zucchero a velo
5 tuorli
PER Farcire
 1 vasetto di..........NOcciolata Rigoni di Asiago
PROCEDIMENTO:
Impastate prima uova burro e zucchero,poi  unite la farina con..
pistacchi macinati e crema di pistacchi e mescolate il tutto...
Formate una palla che lascerete riposare 30' in frigo..
riprendetela stendetene una parte in teglia...bucherellate con i rebbi di una forchetta
e coprite con un piccolo stato di nocciolata fate le varie striscette di frolla e infornate a 180°
(regolatevi con i vs forni per il tempo
Una volta cotta riempite tutti gli spazi con la restante nocciolata e..
gustate appieno questa delizia!!!










sabato 22 agosto 2015

MAXI CALZONE al forno!!

Gradite una fetta....la ns cena!!


L'impasto è questo di Antonino Esposito

La farcia ;

Ricotta di bufala(sciolta in poco latte con sale e pepe abbondante
Provola di bufala a pezzetti
Salame nostrano Norcineria Pizzoni tagliato a striscette
cicoli napoletani  tagliuzzati
parmigiano grattugiato
Pelati Valgri'
olio evo Ficacci
Io ho dimenticato per troppa fretta... ma voi aggiungete foglie di basilico..rendera' la pizza
piu' profumata!!
Stendete l'impasto in una grande teglia....farcitene meta'con ricotta..provola,cicoli,salame,
un po di pelati schiacciati e ricoprite con l'altra meta' di impasto lasciato steso.
Ricoprite con i pelati,sale,pepe olio a filo formaggio grattugiato ed infornate
al massimo (gia' caldo) x il tempo necessario!!
P:S NON dimenticate di fare un buchetto al centro della pizza x evitare che scoppi!!














martedì 18 agosto 2015

LA mia CAPONATA NAPOLETANA

Oggi con il fresco ..mi è ritornata la voglia di postare...spero..non ritorni quel caldo soffocante..





Nulla a che vedere con la Caponata siciliana....


Per questa ci vuole :

Freselle bagnate sotto acqua corrente..(non inzuppate)
pomodorini pachino tagliati a spicchio
insalata iceberg lavata e tagliata a julienne
olive nere e verdi denocciolate  Az Ficacci
Provola di bufala affumicata..tagliata a tocchettoni
sale q.b
olio evo Az Ficacci

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




sabato 8 agosto 2015

CHEESE CAKE FRAGOLE e PISTACCHI

Meravigliosamente....buona e fresca....senza fornoooo!!

INGREDIENTI:
per la base
300g.biscotti al cioccolato
120g burro fuso e freddo
per la farcia:
250g.mascarpone
80g.di zucchero a velo
250g.panna x dolci
20g.gelatina in polvere Az Fabbri
per la coulisse di fragole:
500g di fragole fresche
100g.zucchero semolato
45g.gelatina in polvere Az Fabbri
pistacchi Dream Fruits
PROCEDIMENTO:
Sbriciolare i biscotti ed impastarli con il burro fuso,stendere poi in una teglia alta ,ricoperta con pellicola e  mettere ad indurire in frigo..
Intanto montare zucchero e e mascarpone, , aggiungere delicatamente la panna gia' montata ..
Ora prendere  una piccola parte di crema ,aggiungere la gelatina in polvere  e scaldarla al fuoco,
unirla  poi delicatamente alla crema e versarla suula base di biscotti,riporla in frigo ad addensare
e intanto preparare la coulisse frullando le fragole con lo zucchero,prenderne meno di meta' e
scaldarla al fuoco con la gelatina,mescolarla a quella fredda e poi versarla sulla crema di formaggio
ormai rappresa,cospargere di pistacchi tritati e riporre in frigo per alcune ore!!







mercoledì 5 agosto 2015

ZUPPA DI SPOLLICHINI!!

SPOLLICHINI ..in dialetto napoletano SPULLECARIEL
ovvero.....FAGIOLI CANNELLINI...freschi (racchiusi nel baccello)..che si trovano proprio
in questo periodo,insieme anche ai fagioli borlotti!!


                    Foto presa dal Web!!!


Una zuppa semplice e fresca in questi giorni ....ideale
...che vi servira' anche per consumare pane raffermo!!!


INGREDIENTI:
Spollichini cotti in sola acqua
pane raffermo di buona qualita'
olio evo
sale fino
pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare il pane a tocchetti,metterlo in un piatto fondo e coprirlo con un paio di mestoli di fagioli
grondanti di acqua di cottura,un pizzico di sale,un pizzico di pepe nero e a filo olio evo!!..e.......
Buon Appetito!!!









domenica 2 agosto 2015

DACQUOISE RICOTTA e ALBICOCCHE

Un dolcino ...goloso....con albumi avanzati che avevo congelato!!

INGREDIENTI:
50g.nocciole macinate
50g farina di mandorle Dream Fruits
120g.farina x dolci
6 albumi
100g.zucchero a velo
30g.zucchero grezzo
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Montare a spuma  gli albumi con il sale e lo zucchero grezzo.....
mescolare le farine con lo zucchero a velo ..ed unirle delicatamente agli albumi montati con una
spatola...dal basso verso l'alto!!
Stendere il composto ottenuto ..diviso in due tegliette foderate con carta forno e cuocerle a 180°
x circa 15'...stando attenti a non bruciarlo...magari lasciate un po' aperto il forno!!
INGREDIENTI Farcia:
400g di ricotta (passata al setaccio
100g.zucchero a velo
200g.panna montata
4 fogli di gelatina
3/400g di albicocche fresche (pulite e snocciolate
Mettere a bagno la gelatina e intanto....
Montare ricotta e zucchero,aggiungere le albicocche e la panna delicatamente , infine  la gelatina
ammollata e sciolta in poca panna (riscaldata a parte)...

foderare  una teglia rettangolare con pellicola ,..poggiare una dacquose e farcire con crema ottenuta
in precedenza,coprire con l'altra dacquoise e porre in frigo ad addensare.
Al momento di servire decorare con zucchero a velo!!!