TANTE DOLCI IDEE....in un solo post

Sono tanto stanca..sia fisicamente che psichicamente...ma pur di non abbandonare il mio blog....
scrivo piu' post... appena ho un attimo di tregua.. e li programmo...
e per non dimenticare queste ricettine dolci....ne faccio un solo post...sperando possano piacervi!!

 Un grosso abbraccio a Voi che continuate a seguirmi!!

inziamo con

MUFFIN semintegrali  con crema bicolore
200g.farina integrale Molino Ronci
50g.farina 0 Molino Ronci
1 uovo Bio Le Naturelle
1 bustina lievito in polvere
100g.zucchero di canna
200g.di latte
3 cucchiai olio di semi
crema spalmabile  bicolore Linea Dolomiti
Procedimento.
Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi in 2 ciotole....amalgamarli separatamente poi unire
ai liquidi gli ingredienti secchi mescolare velocemente e versarli negli appositi stampini...aggiungendo in
ognuno di essi cucchiaini di crema
In forno per cca 20' a 180°

 CROSTATINE vari gusti
Per la pasta frolla:
500g.farina
250g.burro
200g.zucchero a velo
4 tuorli Bio Le Naturelle
1 pizzico di sale
1 pizzico vanillina
limone grattugiato
se occorre mezza tazzina di acqua fredda (dipendera' dalla grandezza delle uova)
Impastare il tutto velocemente formando poi una palla che lascerete coperta da pellicola riposare in frigo per una mezz'ora.Riprendete l'impasto e rivestite gli stampi ,bucherellate il fondo con una forchetta e farcite a vs piacimento..IO ho usato :
Confettura extra di albicocche Az. Mariangela Prunotto
Confettura extra linea 65%frutta  di fragole Az VIS
Crema Mou Linea Dolomiti
In forno a 180° x cca 20'

per stendere la pasta ho usato..rullo stendipasta Az. Tescoma
stampo usato  per crostatine linealinea Keramia  Az Guardini

MINICANNOLI alla ricotta con chicchi di cioccolato fondente
INGREDIENTI
Cannoli piccoli Az Pennisi
ricotta di pecora
zucchero a velo
chicchi di ciocco fondente
Procedimento
Frullare zucchero e ricotta fino ad ottenere una sottile crema,unire i chicchi di ciocco e lasciare riposare qualche ora in frigo..riprenderlo versarlo in un sac a poche e farcire i cannoli!!
Spolverizzare di zucchero a velo!! Che in questa foto ho dimenticato di fare!!

MINI CROSTATINE alla marmellata di Fragole
 ho usato lo stesso impasto di cui sopra....stavolta pero' dopo aver farcito con confettura di Lamponi al 65%di frutta dell'azienda VIS ho fatto anche le striscoline di pasta...ho poi infornato sempre a 180° per cca 20'

Stampi usati per crostatine Linea Keramia Az Guardini
per stendere la pasta..rullo Az Tescoma
piatto portata Easy Life

TORTINE allla crema di nocciole

 INGREDIENTI:
250g.Farina 0 bio per dolci   molino Ronci
2 uova Bio Le Naturelle
150g.zucchero
150g.burro fuso
200g.panna per dolci
mezza bustina lievito in polvere
un pizzico di sale
crema di nocciole Az Vis
PROCEDIMENTO:
Mescolare farina.lievito,zucchero,sale a parte..uova sbattute,burro fuso..unire le farine con i liquidi..
mescolare velocemente e riempire per meta' gli stampini..inserire 1 cucchiaino di crema e ricoprire con altro
impasto..In forno a 180° per 20' cca!!
Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo!!

stampo usato per muffin linea Gardenia Az Guardini
alzatina Easy Life

CROSTATA SFOGLIATA con CIOCCOMEL
INGREDIENTI:
rotolo pasta sfoglia tondo
1 barattolo coccomel Az M.Prunotto
mandorle pelate tritate Az Eurocompany
amaretti sbriciolati
 Procedimento:
Stendere la sfoglia in teglia,bucherellare con i rebbi di una forchetta ,foferare con amaretti sbriciolati
e versare il ciocc0mel coprendo il tutto  con le mandorle tritate..decorare con pezzi di sfoglia avanzatae infornare per cca  20' a 190°.

teglia usata ..Stampo per crostate con fondo smontabile linea Gardenia Az. Guardini

TORTINE ai MIRTILLI
200g.farina bio 0 per dolci Molino Ronci
150g.zucchero
80g.burro fuso
2 uova bio Le Naturelle
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
2 bustine vanilline
300g panna acida(io ho usato panna liquida con l'aggiunta di gocce limone
mirtilli q.b (a vs gusto) AZ. Cesarin
zucchero a velo q.b
PROCEDIMENTO:
in un recipiente mescolare farina , lievito ,vanillina ,zucchero,a parte unite burro fuso,panna e sale,poi
unite alle polveri i mirtilli e mescolate ai liquidi.Versate nello stampo e infornate a 160° per 25'..
Una volta cotti e freddati,servire decorando con zucchero a velo e altri mirtilli!!

 Stampo usato..per muffin linea Gardenia Az. Guardini
Piatto portata Easy Life

su queste golose tortine  abbiamo bevuto un ottimo liquore.. tutto campano..
infatti oltre a produrlo un'azienda campana ..esso è fatto con le buonissime nostre  tipiche mele annurche..
un grande vanto per noi  !!!

vi consiglio di provarlo...Liquori Terre Pompeiane

LINGUINE piccanti agli SCAMPI

 Per questo piatto di facile esecuzione... occorrono:
 INGREDIENTI
Scampi (io surgelati)
pasta tipo linguine
pomorini al peperoncino Az Valgri'
olio evo Az olearia del Chianti
prezzemolo
aglio
mezzo bicchiere vino bianco Pinot grigio Az. Quaquarini

In una capace padella a bordi alti,imbiondire l'aglio tritato in olio evo,aggiungere gli scampi e rosolarli
ambo i lati per pochissimi minuti,bagnare con mezzo bicchiere di vino,lasciare evaporare,tirare via gli scampi
e versare i pomodorini,prezzemolo e sale..lasciare appena appassire i pomodorini e rimettere gli scampi..
lasciare cuocere per 7/8' coperto.
Una volta cotta la pasta al dente,scolarla e versarla in padella..mantecare il tutto e servire con una spruzzatina di prezzemolo tritato e 2 scampi per piatto .

vino abbinato Pinot grigio Az Quaquarini
piatto e tovaglietta Green Gate

GNOCCHI ai Funghi con Besciamella gratinati alle noci e Cotoletta di maiale e friarielli

 La domenica è il giorno nel quale cerco di dedicare piu' tempo alla mia cucina,non sempre ultimamente mi riesce..ma quando posso lo faccio piu' che volentieri..allontanando la mente da tutti i problemi  ..mi metto
a impastare,inventare e lascio almeno per un po'..TUTTO il resto..fuori!!!
Mi mancate..spero abbiate la pazienza di aspettarmi...
un ABBRACCIO!!

 E con questi ..per un po' basta fare gnocchi in casa ...se ne riparla a fine estate..
li ho fatti solo perche' a richiederli è stata una persona speciale..il mio cognatino Vittorio. ..
a lui li ho fatti al sugo per noi invece....
un modo diverso per preparare gli gnocchi...spero vi piacciano!!
 INGREDIENTI..per gli gnocchi
 2 kg di patate a pasta rossa
circa 500g.di farina biologica macinata a pietra  tipo 0 molino Ronci
se volete qui trovate come farli
Per la besciamella
1 l di latte
80g di farina 0 Molino Ronci
100g.di burro
sale q.b
Per il sugo:
Olio evo Az olearia del Chianti
pasta salsiccia tritata
salame napoli a tocchetti
cipollina
aglio
noci biologiche Az.Lattanzi
funghi porcini  essiccati Az. Lattanzi (messi a bagno....conservare acqua)
formaggio raspadura Bella Lodi
pepe
vino bianco
PREPARAZIONE:
Dopo aver preparato gli gnocchi..nel mentre bolle l'acqua per cuocerli..preparate il veloce condimento
In una padella versare olio e cipolla tritata,appena dorata, versare il salame e la pasta salsiccia tritata
(io ho usato Eccomi GP&me )..rosolare il tutto,bagnare con il vino e portare a cottura coprendo
In un'altra padellina rosolare olio e aglio,versare i funghi strizzati,salare e insaporire per qualche minuto
Per la  la besciamella.. sciogliere il burro,aggiungere farina,amalgamare il tutto e unire latte caldo,sale,
pepe e girare fino ad addensare....una volta spento aggiungere mezzo bicchiere di acqua
filtrata dei funghi ammollati.
Cuocere gli gnocchi,scolarli e passarli per un attimo sotto l'acqua corrente,riversarli nella pentola , condirli con il sugo della salsiccia e funghi,aggiungere la besciamella e mescolare il tutto...versarli in teglia
cospargere di raspadura e noci tritate (ho usato ancora Eccomi) e passarli a gratinare in forno una ventina di minuti a 180/190°!!

davvero buoni!!!


COTOLETTA di MAIALE con contorno di FRIARIELLI

INGREDIENTI per le cotolette
prosciutto di maiale a fette non spesse
uova bio  Le Naturelle
pane grattugiato on made
sale
olio di arachidi
Per il contorno:
friarielli
olio evo Az olearia del Chianti
peperoncino
aglio
Pulire e lavare i friarielli,scolarli dall'acqua in eccesso , metterli in padella coperti su fuoco vivo
e farli appassire ,scolarli e ripassarli in padella con olio e peperoncino,salare e portare a cottura.
Intanto preparare le cotolette,passandole prima  nell'uovo sbattuto con sale e un pizzichino di pepe
poi nel pangrattato..friggere in abbondante olio .

P.S i friarielli solitamente vanno soffriiti a crudo..senza appassirli..a voi la scelta!!

 Vino abbinato Greco di San Vito Cantine Cifarelli

Tortiera liscia linea Arianna Az Guardini
padella G Zero
piatto e tovaglietta Greengate

Biscotti al farro con miele e mirtilli

Questa  è una delle 2 ricette che avevo fatto per  partecipare al contest Rigoni di Asiago..ma non ho avuto tempo di postarle..visto il periodaccio....
.meglio tardi che mai...
 Iniziamo con la prima..

 Per questi biscotti occorre:
200g.farina biologica di farro setacciato Molino Ronci macinata a pietra
50g.farina biologica 0 Molino Ronci macinata a pietra
4 cucchiai di miele di fiori di campo  Mielbio Rigoni di Asiago
1 uovo bio Le Naturelle
6 cucchiai di olio evo Az olearia del Chianti
mezza bustina lievito in polvere
in quantita' ..a vs piacere mirtilli Az Cesarin
PROCEDIMENTO:
unire il tuorlo al miele (precedentemente sciolto a bagnomaria) in una ciotola,aggiungere le farine e il lievito
e mescolare il tutto unendo l'olio a filo..per ultimo amalgamare i mirtilli (spolverizzati in precedenza con poca farina).L'impasto risultera' appiccicoso percio' vi aiuterete velocemente a formare i biscotti passando tra le mani poca farina..adagiate i biscotti cosi' ottenuti su di una placca da forno ricoperta da carta forno e
infornate a cca 200° per 15'.
Una volta freddi cospargete di zucchero a velo!!


 Teglia usata linea Pizza&mania Az Guardini

accompagnati da liquore Sassolino Antiche distillerie Mantovani

piatto e tovaglietta GreenGate

Scaloppe di tacchino con arancia e nocciole

 BUONGIORNO a VOI tutti!!

Per fortuna il tegolone "sembra" abbia deviato....ma i problemi non sono finiti..anzi..
ne avremo ancora  per un bel po'...ha portato molti strascichi!!
speriamo di  resistere e uscirne con le ossa intere!!

Grazie dal profondo del mio cuore per il vs conforto e interessamento!!

Ed ora vi lascio una ricettina superVeloce...ma...SUPERBUONA!!!!

INGREDIENTI:
1 kg.di Fesa di tacchino a fette
q.b farina per infarinare le fette tipo 1 Molino Ronci
100g.burro
100g.olio Azienda olearia del Chianti
2 arance
un pugno di nocciole tritate Eurocompany
sale q.b
Procedimento:
Passare le fettine nella farina,poi adagiarle in una capace padella con olio e burro e cuocerle pochi minuti per parte,salare,bagnare con il succo delle arance(filtrato) e le nocciole tritate..lasciare addensare pochissimi minuti e servire con fettine di arancia!!

padella usata Berghoff Studio

PRANZO DOMENICALE

  PRIMO;SECONDO e DOLCE....


STRANGOZZI allo Scarpariello

INGREDIENTI:
Strangozzi Antico pastificio Umbro
2 barattoli pomodorini con basilico Az Valgri
q.b olio evo Az olearia del Chianti
mezza cipollina bianca affettata sottile
1 spicchio di aglio
abbondante Lodigrana grattugiato Az BellaLodi
abbondante pecorino romano
sale q.b
PROCEDIMENTO
In una capace padella,rosolare olio aglio e cipolla,togliere l'aglio e aggiungere i pomodorini e sale..
intanto cuocere la pasta e grattiugiare i formaggi.Scolare la pasta al dente , versarla in padella e
mantecare con l'abbondante formaggio e un pizzico di pepe.

padella usata  Hotel Line Az. Berghoff
piatto Greengate

ROTOLONE di Vitellone Ripieno con contorno di patate al rosmarino
INGREDIENTI:
da farcire potete usare o il fianchetto o la copertina(io ho usato il fianchetto)
uova bio  Le Naturelle
formaggio Lodigrana grattugiato Az BellaLodi  
prosciutto cotto a fette
funghi  porcini secchi (messi a bagno un paio di ore prima) Az. Lattanzi
Raspadura in vaschetta  Lodigrana Az Bellalodi
aglio q.b
sale e pepe q.b
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olio evo Az. Olearia del Chianti
cipolla
aglio in camicia
patate
rosmarino
vino bianco Custoza DOC Az Sartori

Procedimento:
cuocete in una capace padella.. una frittata con formaggio,sale,pepe e prezzemolo tritato..
Stendete la carne  e farcite con la frittata,il prosciutto cotto,i funghi strizzati,il Lodigrana,aglio tritato,
sale (un pizzico)e il pepe..arrotolate bene il tutto e chiudete con ferretti alimentari.
Adagiate in una padella con poco olio e a fuoco alto sigillate la carne da tutti i lati..poi versate il tutto
in una teglia da forno,aggiungendo altro olio,la cipolla affettata,acqua filtrata dei funghi ,1 bicchiere di vino
un pizzico di sale e pepe e coprite il tutto con carta alluminio..infornate per 25' a cc 200°..poi estraete
la teglia,scoprite e aggiungete le patate a trocchettoni,il rosmarino,sale , pepe e l'aglio in camicia..
ricoprite e lasciate cuocere in forno ancora cc 30/35'..eliminate la carta e lasciate che le patate prendano
un bel colore dorato.
Estraete la carne dalla teglia e fatela intiepidire prima di tagliarla con un buon coltello affilato!!

Stampo da forno usato..di ceramica rettangolare Az Guardini
piatto Greengate

BISCOTTONE RIPIENO alla confettura di fragola

INGREDIENTI..per la pasta frolla:
600g Farina macinata a pietra tipo 0 Az.Molino Ronci
4 uova bio Le Naturelle
200g.zucchero
200g.burro
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di pastafrutta  limone Fruitline Az Cesarin
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 confettura di fragole Az Vis
Impastare tutti gli ingredienti velocemente..formare una palla e avvolta in pellicola conservare in frigo per una mezz'ora.Riprendere l'impasto e stendere piu sottile possibile(non tanto da farla bucare)..soloda un lato
farcire con la confettura e coprire con l'altra meta' di pasta..sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta
e cuocere in forno a 180° per 20' cc
Una volta cotto e freddo,spolverizzare di zucchero a velo e tagliare a fette!!
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teglia usata...teglia estensibile Pizza&Mania Az Guardini
piatto Easy life

SPALLA COTTA in PASTA SFOGLIA e STRUDEL di ALBICOCCHE

 Ciao a tutte...
non è un gran bel periodo per noi..quando si pensava di aver trovato un minimo di serenita' ci è arrivata
una tegolona enorme in testa......perdonatemi se non saro' molto presente...continuero' a postare..
perche' continuero' a cucinare....
ma tempo per girare tra bolg non ne avro' molto...quando potro'..lo faro' se pur di corsa
mi mancherete..spero solo di tornare presto...

Vorra'dire... che... quella maledetta tegola non ci ha  nemmeno scalfiti !!



Utilizzando pasta sfoglia gia' pronta....

Un'idea veloce e gustosa
INGREDIENTI
Spalla cotta di San Secondo Az.Fereoli
Pasta sfoglia pronta
senape piccante
PROCEDIMENTO:
Vi bastera' stendere la sfoglia,spalmarla di senape e avvolgerla alla spalla cotta...
fare qualche taglio sulla pasta..per evitare che gonfi...pennellare con il solo tuorlo e
infornare a cc 200° per 20' cc!!

 Prima di tagliare le fette  aspettare che raffreddi!!

gustosissima!!

qui l'ho sevita con contorno di fughi sott'olio!!

 STRUDEL di ALBICOCCHE:
Pasta sfoglia gia' stesa
confettura extra di albicocche  Az Mariangela Prunotto
albicocchesecche linea Azzurra Az Eurocompany
zucchero a velo
Vi bastera' stendere la pasta sfoglia,cospargerla di marmellata e albicocche,arrotolare,spennellare
con tuorlo e infornare a cca200°....una delizia!!