domenica 5 luglio 2015

BABA' alla FRUTTA


BUONA DOMENICA....

Un dolce baba' arricchito con della frutta fresca di stagione!!

INGREDIENTI
400g.farina
250g.burro
6 uova
1 bicchiere di latte
15g.lievito
1 cucchiaio di zucchero
PER la bagna
500g.acqua
400g.zucchero
2 bicchieri di rum(o limoncello)

PER Decorare:
banane a fettine
nocipesche tagliate a spicchi con la buccia
ciliege snocciolate e divise a meta'
melone bianco (retato) a fette (solo al centro del buco)
crema pasticcera (secondo vs ricetta)
Frescafrutta  gelatina a spruzzo  Az Fabbri

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito in poco latte e zucchero  ed impastarlo con un pugno di farina..
lasciare a lievitare il panetto formato!
Riprenderlo dopo circa 30' ed impastarlo unendo gli altri ingredienti tranne il burro che aggiungerete
solo alla fine e attenderete cosi' che venga assorbito fino a quando l'impasto si stacchera' dalle pareti
dell'impastatrice!!
Rilievitare l'impasto nell'apposito stampo,fino al raddoppio...infornare poi a circa 200° e controllare
la cottura dopo 15'/20' con uno stecchino..che dovra' uscire asciutto!!
Intanto che cuoce preparare la bagna..bollendo acqua e zucchero (se aggiungete il limoncello mettete
pure una buccia di limone a bollire)...spento poi unite il rum!
Preparate secondo il vs gusto la crema pasticcera...e poi...
Una volto cotto il baba',bagnate con lo sciroppo ottenuto,fino ad assorbirlo tutto
Ora non vi resta che decorarlo come piu' vi piace..io ho decorato con crema  e frutta fresca..
ho poi spruzzato il tutto con gelatina spray Fabbri!!







Ecco come era prima della decorazione....se preferite potete mangiarlo cosi' al naturale!!


mercoledì 1 luglio 2015

I miei PANINI INTEGRALI con semini!!

Salve Gente....
...oggi voglio dirvi che.... sono........... il PRIMO CHEF STELLATO FICACCI!!!
la prima blogger ad aver  raggiunto le 5 stelle Ficacci e quindi  raggiunto ...il traguardo!!
Amore per le olive..unito alla passione culinaria..
mi è stato facile realizzare le tante ricette
per raggiungere il traguardo...
Avrei vinto anche un premio...ma ho dovuto rinunciare per motivi personali, ne beneficera' la prossima che arrivera' al traguardo  .... !!

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi....Mini panini, fatti per consumare i resti di diverse farine!!
per fortuna ci sono ancora giorni nei quali poter accendere il forno ed io ne approfitto x impastare


INGREDIENTI:
420g.di farina integrale
100gfarina di grano saraceno
160g.farina 00
50g.farina 0
circa 100g.farina di semola rimacinata
20g.lievito di birra
circa 500g.acqua(prendetene  quanta ne assorbe)
50g.di olio di arachidi
18g.sale
1 cucchiaino di miele
100g.semi misti di (girasole,sesamo,papavero) Az Dream Fruits

PROCEDIMENTO:::
Versare le varie farine nella planetaria,mescolarle ed aggiungere il lievito sciolto in acqua e miele,
continuare ad impastare aggiungendo prima l'olio poi il sale e per ultimo i semini..
Aspettare che l'impasto si stacchi bene dalle pareti e versarlo sul tavolo,  rimpastarlo a mano
spolverizzando con altra farina ..lievitare x 1 ora poi, tagliarlo in vari pezzetti (decidete voi il peso)
e dargli la forma desiderata(io allungata) mettere a rilievitare in teglia  ancora x 1 ora e poi
infornare(in alto) per circa 15' a 200°(regolatevi sempre con i vs forni)



lunedì 29 giugno 2015

POLACCA.....e POLACCHINE...ma AVERSANE !!!!!!!!!!

Buona Settimana....
Posso offrirvi la colazione????


Quando mi è stato chiesto..se avessi mai mangiato una polacca,ho sbarrato gli occhi e chiesto
se mi stessero prendendo in giro,poi mi hanno spiegato cosa fosse ed allora me ne sono ricordata...
E' la versione briosciosa del Ns pasticciotto di frolla con crema ed amarene...fatta ad Aversa
le avevo mangiate tante volte a Caserta,ma non ne ricordavo il nome..
Ho fatto una ricerca in rete ...e nell'impasto alcuni mettono anche patate...
mescolando ricette...io ,le ho fatte in questo modo:

INGREDIENTI:
1kg di farina manitoba
150g.di zucchero
250g.burro morbido
250g.uova intere
250g.latte
30g lievito di birra
15g.di sale
1 bustina vanillina
Crema pasticcera(a vs piacere
Amarene Az Fabbri
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito con il latte ,unirlo alla farina,le uova,zucchero e vanillina.
Mescolare e poi aggiungere il sale,lavorare l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti
poi unire il burro a pezzetti e aspettare di nuovo mescolando  che venga assorbido e si ristacchi
cosi' l'impasto dalle pareti dell'impastatrice!!Lievitare poi fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto,stenderlo in un rettangolo dello spessore desiderato e tagliare tanti rettangoli
e farcire con crema e amarene,richiudere a sacchetto e rilievitare  su teglia x altre 2 ore,
spennellare con uovo ,cospargere con la granella di zucchero ed infornare a 200° x 20'
Attenzione sempre ai vs forni!!

N.B..io ne ho fatte una decina monoporzioni e con il resto dell'impasto ne ho fatta una grande!!
         le piccole  le ho pure congelate....ottime!!







Alzatina dolcetti e torta ..Message Az Pavonidea....molto carina!!
Tovaglietta ..Cose di Casa Shop

venerdì 26 giugno 2015

SEPPIA e GAMBERONE alla PIASTRA

VENERDI???

Piatto unico...per chi ama il pesce

gamberi freschi
seppie fresche...dopo averle  pulita e lavate
marinare tutto
con
olio evo
sale alle erbe per pesce Az Il Leprotto bisestile
aglio tritato
Dopo circa una ventina di minuti di marinata,cuocere  su piastra rovente,prima le seppie,
rigirando di continuo e  facendo attenzione a non bruciarle...
poi i gamberoni ,riducendo la fiamma e cuocendoli  pochi minuti!!


accompagnato da un buon vino rosato fresco.... Five Roses.. Az Leone de Castris
contornata da una insalatina mista con rucola,valeriana e lattughino ,sale,limone e olio evo!!




mercoledì 24 giugno 2015

CROSTATA FIORDIFRUTTA e MINI-MERINGHETTE


Stavolta  ho usato 3 tipi di farina ..

INGREDIENTI:
350g.farina per dolci
50g.farina di riso Cascina Artusi
100g.fioretto di mais    Az.agricola  Cascina Artusi
200g.zucchero a velo
100g.sugna
3 uova grandi
buccia limone grattugiata
un pizzico di sale
q.b acqua fredda se occorre
Fiordifrutta Rigoni di Asiago Cranberry
1 bicchierino di liquore a piacere per sciogliere la fiordifrutta(io ho usato del brandy)
meringhette gia' pronte
PROCEDIMENTO::
Unire le farine,sugna,uova,buccia limone,zucchero..mescolare velocemente,formare una palla e
conservare avvolta in pellicola per una mezz'ora in frigo.
Riprendere l'impasto,stendere quasi tutto l'impasto in una teglia ,bucherellare  e farcire
con fiordifrutta .Decorare con il restante impasto e coprire gli spazi vuoti con le meringhette!
Infornare a 180° per circa 20'!!






domenica 14 giugno 2015

TORTA GUFETTA


Quasi dimenticavo di postarla...... ed era un peccato perche' carinissima...
commissionata da una nipote  per una nonnina 70enne!!!Molto sprint!!
idea torta ---- scelta dalla nipote...presa dal web con qualche  variahte!!


Un pds con bagna al limoncello e farcia di crema limone!!!
Ricoperta da pdz...
decori fatti con utensili Pavonidea









giovedì 11 giugno 2015

TORTINA alla crema di ARANCIA

Vado subito di ricetta  e  piu' tardi..passo a trovarvi...


 INGREDIENTI...come dosatore usare il vasetto di yogurt
1 yogurt bianco
3 vasetti farina
2 " di zucchero
3 uova intere
50g,farina di mandorle Az Dream Fruits 
1 bustina lievito per dolci
zucchero a velo q.b
FARCIA:
Q.b...pasta di arancia az Cesarin
PROCEDIMENTO
In una boule ,unire gli ingredienti e mescolare il tutto,riempire per meta' gli stampini,
                (spruzzati con staccante Az Fabbri)
infilare un cucchiaio di pasta arancia e ricoprire con altro impasto..
Infornare a circa 180° per 15'....(regolatevi sempre con i vs forni)
Una volta estratto dal forno e freddo cospargere con zucchero a velo e servire!!!