domenica 26 giugno 2016

PRANZO COMPLETO......

Era tanto che non postavo un pranzo completo......ed allora
ecco quello di oggi...gia' tanto con questo  caldo soffocante !!

meno male adesso che scrivo avverto un filino di vento!!!



CASARECCE al RAGU' con PISELLI

INGREDIENTI x 5
600g.casarecce 100% grano italiano,trafilata in bronzo..Csa Prencipe
barattolo piselli(eliminare acqua di conservazione )
carote , sedano,cipolla  tritati
300g.macinato maiale
100g.prosciutto crudo a fette(triturato
1 cipolla bionda piccola
1 bottiglia passata di pomodoro
olio evo q.b
sale e pepe qb
formaggio parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO
In una casseruola,olio e trito ad imbiondire,aggiungere il prosciutto , il macinato,rosolare bene
e unire la passata ed i piselli,salare , pepare e proseguire la cottura.
Con il sugo ottenuto condire la pasta,non dimenticando di aggiungere del formaggio grattugiato!!







LONZA al LATTE

La ricetta la trovate QUI


e per finire una buona Macedonia di frutta con tante palline di dolce gelato a piu' gusti!!

idale oggi!!



venerdì 24 giugno 2016

GAMBERI in GUAZZETTO al BALSAMICO su CIABATTINA croccante

Questi, amiche mie.....li ho potuti mangiare con gusto......... anche io...senza pentimenti...
....seguite la ricetta e scoprirete il perche'!!!


INGREDIENTI
1 kg gamberetti freschi
4/5 pomodorini
1 spicchio aglio
prezzemolo q,b
1/2 bicchiere vino bianco secco
1/2 bicchiere di acqua
q.b sale grosso affumicato,,macinato
ciabattine bianche o integrali Panificio Pascuzzo
olio evo(a crudo)
balsamico Il Principe Nero ..Il vascello del Monsignore

PROCEDIMENTO
Lavare i gamberetti,metterli in una capace casseruola,condire con prezzemolo tritato,aglio a pezzettini,pomodorini spezzati privi di semi,sale macinato al momento,vino e acqua,coprire
con coperchio ed accendere a fiamma media-alta,aspettare il primo bollore e diminuire,
sempre coperto, aspettare qualche minuto,smuovendo di continuo la casseruola e spegnere.
Servire i gamberetti,su una ciabattina inumidita dal loro liquido(nella padella) con un pomodorino,
poche gocce di aceto balsamico e un filo d'olio a crudo!!





Per una sana e leggera cenetta!!..prova....e non ti pentirai!!


BUON APPETITO!!






mercoledì 22 giugno 2016

PANELLE ,FRITTO e CROSTONI...idee....per una cena tra AMICI!!!


Non le avevo mai fatte...poi avendo gente a cena e proprio non sapendo che fare mi sono ricordata
di avere la farina di ceci...ed ecco che l'ho unita ad altre cosine sfiziose ed ho risolto la serata!!

Non sono ricette gourmet...ma solo un insieme di idee....semplici ma gustose!!

INGREDIENTI
500g.Farina di ceci Italianity
1.5 l di acqua
sale e pepe q.b
prezzemolo o finocchietti
olio di arachidi
PROCEDIMENTO
In una pentola far sciogliere la farina con l'acqua necessaria,salare,pepare aggiungere
gli eventuali semini e poi portare al fuoco e girare fino  ottenere una crema senza grumi!
Versare su di un piano leggermente unto e stenderlo molto sottile,aspettare che raffreddi e
rapprenda e poi tagliarlo a quadrotti...Friggerli in olio bollente!!
Risulteranno dentro morbidi e fuori croccanti!!







Oltre alle PANELLE...della cena facevano parte:

Scamorza arrostita sulla piastra

Polpette di melanzane

Zucchine alla Nizzarda



CROSTONI al SALAME piccante

Del buon pane casareccio....Fiordilatte di Agerola..Salame del contadino Az Lipari

Tagliare le fette di pane ,ricoprirle con fetta  di fior di latte e fetta di salame e passarle
in forno caldissimo x 5'!!




martedì 21 giugno 2016

HAMBURGER con CIPOLLE e SPEZIE e SCAROLE STUFATE



Non compro mai quelli gia' fatti..preferisco farli da me...iniziando col macinare la carne
col mio Ken!!

INGREDIENTI:x4 hamburger

500g macinato manzo magro
1 cipolla bianca grattugiata
prezzemolo tritato
un cucchiaino zenzero in polvere
un cucchiaino curcuma
un pizzico,sale e pepe

PROCEDIMENTO
impastare il tutto velocemente e prepare con uno stampino (Tupperware) apposito  per  hamburger
che cuoceremo su una piastra  bollente pochi minuti x lato!!
Deciderete poi voi quanto cotti vi piacciono!!









PER le SCAROLE Stufate
2 fasci di scarole,pulite,lavate e scottate in acqua salata bollente,scolate e stufate in padella,
con olio,aglio ,olive nere,capperi ed un pizzico di sale!!


lunedì 20 giugno 2016

STRACCIATELLA con ASPARAGI


Fatta per me...Piatto unico!!...senza alcun condimento...
SE volete prepararlo con condimento ....vi bastera' metterne prima di versare le uova in padella!!

INGREDIENTI
2 uova
7/8 asparagi sbollentati
1 cucchiaino di parmigiano
pizzico di sale
pizzico di pepe
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova,poi unire,sale,pepe e formaggio,mescolare ancora e aggiungere gli asparagi
a pezzetti.
Mettere sul fuoco una padellina antiaderente,aspettare che diventi ardente e versarci le uova
con gli asparagi,appena iniziano a rapprendere,iniziare a rigirare con un cucchiaio di legno,
fino a completa cottura ::::::








domenica 19 giugno 2016

SCALOPPINE di MAIALE con FUNGHI misti

BUONA DOMENICA!!!

Una ricetta veloce che faccio spesso x le mie caviette...di solito con la panna...stavolta senza!!

INGREDIENTI:
fettine  prosciutto di maiale
funghi misti con porcini(congelati
crema di funghi Bonta' del Sole
farina q.b
olio ,burro (uguale quantita'
spicchio aglio
poco vino bianco secco
sale

PROCEDIMENTO:

Ripassare le fettine leggermente infarinate in olio e burro,poche x volta.
Una volta terminato,mettere nella stessa padella ancora un filo d'olio e uno spicchio d'aglio
ad imbiondire ,aggiungere i funghi,salare,pepare ,aspettare che cuociano per 10'e unire le
fettine, eliminare l'aglio ed aggiungere q.b di crema di funghi,a fiamma viva, bagnare con il vino,mescolare e appena evaporato servire!!!




 Da bere su questo piatto......un buon vino  rosso secco frizzante...
un BUTTAFUOCO Az QUAQUARINI


sabato 18 giugno 2016

FRITTATA di CIPOLLE con FIORI


Quando compro zucchine con ancora i fiori freschi ,non riesco a buttarli e quindi cerco
di usarli in qualche modo.....ecco stavolta cosa ne ho fatto!!



INGREDIENTI
cipolle rosse
fiori di zucchine
uova
formaggio grana e pecorino grattugiati
pepe nero
sale
olio evo

PROCEDIMENTO:
Pulire i fiori  eliminando il pistillo ,lavarli e tagliarli a pezzetti,asciugarli tamponando con carta casa.
Affettare le cipolle e versarle in padella con olio evo,lasciare che appassiscano ,rigirandole spesse volte,fino a farle diventare bionde,unire ora i pezzettoni di fiori,salare,pepare  e amalgamare per
qualche minuto.Spegnere e colare dal composto tutto l'olio in eccesso(io metto da un lato della
padella le cipolle e un cucchiaio di legno sotto la padella x far scendere l'olio)
Una volta eliminato il troppo olio ,ho versato il composto nelle uova sbattute con sale e abbondante
formaggio grattugiato,mescolo bene il tutto e verso  nella padella (dove ho lasciato l'olio in eccesso)
bella calda,faccio andare a fiamma vivace qualche minuto poi diminuisco e copro con coperchio,
Lascio cuocere coperto fino a farla addensare poi con l'aiuto di un piatto o un coperchio,giro la frittata e faccio terminare la cottura dall'altro lato (senza piu' coperchio)!