lunedì 5 dicembre 2016

POLPETTONE ai FIORI di ZUCCHINE al FORNO con PATATE e POMODORINI


INGREDIENTI
500g.macinato magro di manzo
mollica di pane bagnata con latte
4 uova
formaggi pecorino e grana grattugiati
100g.prosciutto cotto
qb.di fiori di zucchine (puliti dal pistillo,lavati e passati in padella con olio e cipollotto
400g.di bastoncini di scamorza (io avevo quelli..va bene anche altro
burro q.b
sale e pepe q.b
1 kg  di patate sbucciate,lavate e tagliate a spicchi
1 cipolla bionda
7/8 pomodorini tagliati a meta'
rosmarino
olio evo q.b
PROCEDIMENTO
Impastare,carne,mollica,uova,grattugiato,stendere l'impasto su carta forno e rivestirlo con
le fette di prosciutto , i fiori di zucchine e i bastoncini di scamorza,arrotolare il tutto aiutandosi con la carta forno,ricoprirlo con pezzetti di burro e  avvolgerlo con la carta stessa.
In una teglia versare,patate,cipolla e pomodori ,condire con sale,pepe,olio,mescolare e lasciare uno
spazio dove  mettere il polpettone .In forno x 40' a 180°....toglierlo poi dalla carta,lasciarlo dorare
ancora circa 10' e spegnere!!
Lasciare raffreddare prima di tagliare il polpettone e servire contornato da patate!!!








domenica 4 dicembre 2016

CAVATELLI con PESTO di ZUCCHINE e SIERO di e MOZZARELLA di BUFALA


Buon pomeriggio!!!

Ricetta veloce......


INGREDIENTI
500g.cavatelli Pastificio La Torre
4 zucchine piccole.. lavate ,spuntate e cotte appena in poco olio ,sale e pepe
5/6 mandorle pelate
pizzico di aglio in polvere
300g.mozzarella
olio evo
sale e pepe q.b





PROCEDIMENTO
tagliare la mozzarella a cubettoni e metterla in un colino ,conservarne il liquido
Mettere le zucchine in un contenitore alto ,insieme alle mandorle,aglio, e poco
per volta  il liquido della mozzarella e olio a filo.frullando il tutto.
Con quanto ottenuto condire i cavatelli ,grondanti di acqua  mantecando  con grana
grattugiato e i pezzetti di mozzarella!!



BUON APPETITO.!!!!!

giovedì 1 dicembre 2016

ROMBI con PATATE e CARCIOFI

Stavolta i rombi li ho trovati congelati...
ma devo dire che il risultato è stato ugualmente buono!!
Ricetta SuperVeloce....pesce e contorno!!!


INGREDIENTI
rombi,spellati ed eviscerati
patate tagliate sottili
cipolla bianca sottile
carciofi  congelati da me (tagliati a spicchi
sale,pepe
olio evo Agride' biologico
mezzo bicchiere vino bianco secco
PROCEDIMENTO
Tagliare patate e cipolle,unire i carciofi e condire il tutto con olio,sale e pepe
Mettere in una teglia un filo d'olio,poggiare i rombi e coprire con le suddette patate e carciofi,
irrorare ancora il tutto con olio a filo,aggiungere il vino  ed infornare a 180°..
coperto con carta alluminio.....per il tempo necessario!!(dipendera' dalla grandezza dei pesci)





martedì 29 novembre 2016

FILETTO di MAIALE ai PEPERONI


Quando sono da mia figlia cucino spesso il filetto di maiale..è reperibilissimo....lo trovi ovunque
mentre Qui da noi è piu' difficile trovarlo....si richiede maggiormente  quello di manzo,adatto pure
per i piccolini..che è piu' tenero!!

INGREDIENTI:

1 filetto di maiale
q.b senape Bio con peperoncino Delizia delicatessen
1kg di peperoni
1 cipolla rossa
1 spicchio aglio tritato
4/5 pomodorini
olive nere snocciolate
capperi
sale e pepe q.b
olio evo q.b

PROCEDIMENTO:
In una capace casseruola ,rosolare  7/8' il filetto massaggiato con senape ,aglio,sale
unire i peperoni lavati e tagliati a filetti,la cipolla affettata sottile,i pomodorini( privi di semi),
le olive,i capperi ed un pizzico di sale.
Coprire e lasciare appassire  tutto per 10'',poi scoprire e far addensare ,girando spesse volte,facendo
attenzione al fondo,ancora circa 10' (vi regolerete meglio voi avendolo sottocchi).
Spegnete,tirate via il filetto,lasciatelo riposare coperto da stagnola qualche minuto,poi tagliate
a fette e servite con i peperoni ed il loro sughetto!!





BUON APPETITO!!


lunedì 28 novembre 2016

CAPPELLE al SUGO



Vi avevo gia' detto che mi ero innamorata di queste cappelle di funghi e che avrei cercato
altri modi x gustarli appieno...eccone un esempio

INGREDIENTI!!
10 funghi champignon...puliti e divisi tra gambo e cappella
1 bottiglia passata di pomodoro
150g.scamorza
un pizzico peperoncino piccante tritato
2 fett prosciutto cotto
olio evo
cipolla bionda piccola
sale

PROCEDIMENTO:
lavate e separate gambi e testa dei funghi..I gambi tagliuzzateli ed uniiteli al prosciutto  e alla scamoza triati.Fate un sughetto con olio,cipolla affettata sottile e passata di pomodoro,salate e
portate a meta' cottura,Ora adagiate nel sugo le cappelle dei funghi,farcitele con il miscuglio di
prosciutto,scamorza e gambi e coprite.Lasciate cuocere circa 10' poi scoprite e continuate ancora
una decina di minuti,scuotendo spesse volte la padella!!





BUON APPETITO!!!


domenica 27 novembre 2016

ZITI al RAGU con PISELLI

Un  Ragu' bianco senza salsa...

INGREDIENTI:
500g.di pasta tipo ziti
400g.di polpa di maiale (tagliate a tocchetti molto piccoli
1 fetta spessa di prosciutto crudo (tritata a cotello
misto di sedani,carote,cipolla (tritato
400g.di pisellini  surgelati
mezzo bicchiere vino bianco ecco
olio evo q,b
parmigiano grattugiato
sale pepe q.b
PROCEDIMENTO
In una casseruola ,olio prosciutto e misto ,far imbiondire  il tutto ed aggiungere i tocchetti di carne,
rosolare ed unire i pisellini,salare ,bagnare con il vino,unire mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura!
Cuocere la pasta ,condire con il sugo e abbondante formaggio e pepe a chi piace!!



BUON APPETITO!!



Anche per questo piatto ..ho abbinato un MERAGO rosso...CASAL FARNETO..Az TOGNI


BUON APPETITO!!



sabato 26 novembre 2016

BISCOSFOGLIA NOCCIOLATA

Solitamente quando mi avanza una manciata di biscotti e spezzoni di marmellata
faccio con la psasta frolla i ns biscotti amarena..
stavolta era la nocciolata ad avanzare..QUINDI..
il contest è arrivato giusto in tempo......invertiamo
il tutto e proviamo a fare un biscotto con la sfoglia...
guardate un po' se il risultato vi piace!!!
Con questa veloce  ricetta partecipo in extremis ,visto che ne sono venuta a conoscenza
solo pochi giorni fa................all'ultimo contest Rigoni di Asiago


......................................................La CUCINA del RICICLO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


INGREDIENTI
pasta sfoglia
biscotti secchi da latte
1 cucchiio di  farina di mandorle
1/4 di barattolo di Nocciolata Rigoni di asiago
1 uovo x spennellare

PROCEDIMENTO
In una ciotolina schiacciare i biscotti,unire la nocciolata,la farina di mandorle e mescolare tutto
Stendere la sfoglia ed al centro posizionare l'impasto fatto,arrotolare la sfoglia,spennellare con uovo
e poca nocciolata,tagliare il rotolo a fette ed infornare x 10/15' a 180°










Avevo anche della panna avanzata da un dolce e ho fatto delle quenelle x accompagnare i biscotti!!