RISOTTO alla PESCATORA con ASPARAGI





INGREDIENTI x 6 persone
600g.riso superfino Baldo riseria ReCarlo
600g. polipo(cotto al dente  in acqua bollente
10/12 gamberi sgusciati
1 kg.di cozze
1/2 kg di vongole e telline miste
1/2kg di fasolare e tartufi di mare
300g.di asparagi di montagna (sbollentati,ed usare solo la parte edibile
brodo di pesce...con sedano,cipolla,carapace dei gamberi(filtrato ,unito ai liquidi dei frutti di mare e acqua di cottura del polipo)
mezzo bicchiere vino bianco secco
olio evo
aglio e cipolla
noce di burro
abbondante parmigiano grattugiato
pepe bianco

PROCEDIMENTO
Come prima cosa ,far aprire in olio e aglio tutti i frutti di mare sgusciarli e metterli da parte.
Tagliare il polipo ed i gamberi  a pezzetti,cosi' pure gli asparagi.
ORA in una casseruola,versare olio e cipolla ad imbiondire,aggiungere una parte di asparagi
una parte di gamberi e polipo e una di frutti di mare,versare il riso ,rosolare il tutto e bagnare
con il vino,evaporato il quale, aggiungere  il brodo mano a mano che il riso cuoce.
Qualche minuto prima di spegnere aggiungere i restanti frutti di mare, polipo, gamberi e asparagi,
una noce di burro , del parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe bianco!!




BUON APPETITO!!





Commenti

Luna B ha detto…
Enzuccia bella adoro il risotto alla pescatora e tu lo hai ulteriormente impreziosito con gli asparagi :) Complimenti, binomio perfetto!
Elisabetta Santoro ha detto…
Adoro i risotti e, soprattutto, gli asparagi! Chissà come sarà anche con i fiori di zucca (che straadoro!)! ;)

Ciao Enza, buona giornata, a presto! :)

http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/

http://ilblogdielisabettas.blogspot.it
Günther ha detto…
brava il pesce si abbina molto bene con gli asparagi un gran bel risotto
Monica ha detto…
Gran buona cosa il binomio pesce e asparagi... deve essere davvero ottimo! Brava come sempre!

L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili
Luna B ha detto…
Adoro il condimento alla Pescatora e lo hai impreziosito con l'aggiunta degli asparagi, bella idea complimenti!
hokis 1981 ha detto…
Great post!

You have a nice blog!

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Have a great day!

xoxo Jacqueline
www.hokis1981.com
Sabrina ha detto…
Mi piace moltissimo questo risotto!!!!

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