domenica 18 giugno 2017

RISOTTO alla PESCATORA con ASPARAGI





INGREDIENTI x 6 persone
600g.riso superfino Baldo riseria ReCarlo
600g. polipo(cotto al dente  in acqua bollente
10/12 gamberi sgusciati
1 kg.di cozze
1/2 kg di vongole e telline miste
1/2kg di fasolare e tartufi di mare
300g.di asparagi di montagna (sbollentati,ed usare solo la parte edibile
brodo di pesce...con sedano,cipolla,carapace dei gamberi(filtrato ,unito ai liquidi dei frutti di mare e acqua di cottura del polipo)
mezzo bicchiere vino bianco secco
olio evo
aglio e cipolla
noce di burro
abbondante parmigiano grattugiato
pepe bianco

PROCEDIMENTO
Come prima cosa ,far aprire in olio e aglio tutti i frutti di mare sgusciarli e metterli da parte.
Tagliare il polipo ed i gamberi  a pezzetti,cosi' pure gli asparagi.
ORA in una casseruola,versare olio e cipolla ad imbiondire,aggiungere una parte di asparagi
una parte di gamberi e polipo e una di frutti di mare,versare il riso ,rosolare il tutto e bagnare
con il vino,evaporato il quale, aggiungere  il brodo mano a mano che il riso cuoce.
Qualche minuto prima di spegnere aggiungere i restanti frutti di mare, polipo, gamberi e asparagi,
una noce di burro , del parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe bianco!!




BUON APPETITO!!





7 commenti:

Luna B ha detto...

Enzuccia bella adoro il risotto alla pescatora e tu lo hai ulteriormente impreziosito con gli asparagi :) Complimenti, binomio perfetto!

Elisabetta Santoro ha detto...

Adoro i risotti e, soprattutto, gli asparagi! Chissà come sarà anche con i fiori di zucca (che straadoro!)! ;)

Ciao Enza, buona giornata, a presto! :)

http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/

http://ilblogdielisabettas.blogspot.it

Günther ha detto...

brava il pesce si abbina molto bene con gli asparagi un gran bel risotto

Monica ha detto...

Gran buona cosa il binomio pesce e asparagi... deve essere davvero ottimo! Brava come sempre!

L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

Luna B ha detto...

Adoro il condimento alla Pescatora e lo hai impreziosito con l'aggiunta degli asparagi, bella idea complimenti!

hokis 1981 ha detto...

Great post!

You have a nice blog!

Would you like to follow each other? (f4f) Let me know on my blog with a comment! ;oD

Have a great day!

xoxo Jacqueline
www.hokis1981.com

Sabrina ha detto...

Mi piace moltissimo questo risotto!!!!