mercoledì 3 dicembre 2014

CARRETTIERA.. in CARROZZA


Con questa ricetta pastecipo al  1° Contest   "La Mia Pasta Ferrara"


Una mia rivisitazione di una ricetta povera e classica della cucina Napoletana..
"Spaghetti alla Carrettiera"

INGREDIENTI:x 4 persone
400g.Spaghetti semola di grano duro trafilata bronzo  pasta Ferrara
100g.olive nere Leccino Az Ficacci
1 barattolino pomodorini al forno az Valgri da 200g.
120g. di acciughe sott'olio
200g.mozzarella campana
50g.pecorino romano grattugiato
60g.pane grattugiato home-made
60g.di mandorle pelate tritate
q.b di olio evo
q.b peperoncino macinato Cannamela

PROCEDIMENTO:
Nel mentre bolle l'acqua per la pasta..con poco sale!!
In un capiente tegame con olio evo, fate imbiondire uno spicchio d'aglio schiacciato,
versate le acciughe e fatele sciogliere delicatamente,spegnete e aggiungete i pomodorini !
Eliminate l'aglio!!
Tagliate la mozzarella a dadini,snocciolate le olive e tostate in padella del buon pane grattugiato
insieme a pecorino grattugiato e mandorle pelate e tritate!
Ora cuocete la pasta a meta' cottura ,scolate grondante di acqua e versate nel tegame,riaccendete e fate andare un paio di minuti, aggiungete mozzarella,olive,pizzico di peperoncino e una parte della miscela grattugiata,amalgamate ancora un paio di minuti e spegnete.
Servite ancora con una spolverata di miscela di grattugiati e peperoncino!!

N.B..non ho aggiunto sale nel sugo...la sapidita' delle acciughe ed il pecorino sono  sufficienti!! 




Ed ecco il piatto finito!!






7 commenti:

agenda nico ha detto...

Una vera delizia! In bocca al lupo per il contest.
ciao ...buona giornata!

Damiana ha detto...

Ma io corro subito a rifarlo...Avevo qualche dubbio su che preparare,ora non ne ho grazie a te,che bontà Enza!In bocca al lupo per il contest cara,un abbraccione!

Luna B ha detto...

Ovviamente per me hai già vinto con questo delizioso piatto! Auguroni per il contest ;)

La cucina di Molly ha detto...

Che bel piatto di spaghetti, sono veramente appetitosi! In bocca al lupo per il contest! Un abbraccio!

Günther ha detto...

una ricetta non solo bella anche buona

elenuccia ha detto...

Che fameeeeee

ღ Sara ღ ha detto...

Che bel piatto! Amo la pasta!!