giovedì 11 settembre 2014

PAPPA col POMODORO

Non l'avevo mai fatta,la vedevo in giro nei vari blog ed ero curiosissima di farla,
l'ultima volta  che l'ho vista  ho deciso....l'avrei fatta!!Ed è stato un successo,piaciuta
persino al burbero che mi ha rubato l'ultimo boccone!!

Approfittando degli ottimi pomodori avuti dalla mia amica Claudia e dell'ottimo Olio evo
avuto in omaggio dall'Az.Fontanara...con un oliveto situato nel Parco della Musella a San Martino Buon Albergo,con piu' di 3000 piante di vecchia e nuova generazione.
Dopo anni di ricerca ora nel loro frantoio frangono le loro olive e quelle nazionali con un metodo
di estrazione a freddo che  non permette il contatto dell'ossigeno dalla frangitura allo stoccaggio,
che rigorosamente sotto azoto,mantiene integro il loro olio.
Oltre ai vari oli evo ,potrete trovare,aceti balsamici, creme all'aceto,oli al peperoncino,
olive,miele,prodotti di cosmesi e tanto altro...
E da ora in poi tutto questo sara' possibile acquistarlo sul nuovo sito Fontanara...
correte a dare un'occhiata non ve ne pentirete!!

Ed ora passiamo alla ricetta
INGREDIENTI:per 5
1 kg di pomodori maturi
400g di un ottimo pane ...raffermo (tagliato a dadini)
1 cipolla rossa grande
tanto basilico
acqua di cottura dei pomodori q.b
olio evo Borgoliva Bio Az Fontanara
pepe nero q.b
sale q.b
parmigiano e pecorino romano grattugiato

Procedimento
Come prima cosa ho sbollentato in poca acqua e mezza cipolla, i pomodori,
li ho spellati e tagliati a tocchetti,conservando filtrata l'acqua degli stessi........Ora..
In un tegame di coccio,imbiondito olio e cipolla,versato il pane e fatto rosolare,aggiunto i
pomodori,il basilico e mescolato,abbassato la fiamma e fatto andare qualche minuto.,
unito l'acqua filtrata dei pomodori,necessaria a coprire il tutto,salato e pepato,coperto,
e lasciato cuocere per circa 30'...mescolando di continuo e aggiungendo all'occorrenza
altro liquido.
Una volta pronta l'ho servita con altro basilico fresco,una manciata di formaggio grattugiato
ed ancora un filo d'olio a crudo!!






Tovaglietta GreenGate

2 commenti:

serena ha detto...

Ciao Enza, alla fine l'hai fatta!!! :)Non poteva che piacere a tutti!!! Sapori semplici ma davvero golosa!

~ Inco ha detto...

Ciao carissima..che bello venire da te..nella tua cucina si sente un buon profumino..tutta salute. Questi sono i piatti che piacciono a me, gustosi e saporiti.
Buona domenica!!