domenica 23 febbraio 2014

LA MIA DOMENICA con...BOSCAIOLA , ARROSTO di MAIALE con CREMA di NOCCIOLE e DOLCE

 Una ricetta che non manca mai in casa mia...ero convinta di aver postato gia'..ma mi sbagliavo..per cui
ve la presento oggi!!

INGREDIENTI
pasta tipo "penne"..va bene anche una pasta lunga tipo"tagliatelle
carne tritata mista ..maiale e manzo
funghi..champignon (ho usato stavolta quelli in scatola )
piselli in barattolo
prosciutto crudo a fette spesse tritato
cipolla tritata
carota tritata
sedano tritato
meta'olio evo( q.b
meta'burro/ q.b
parmigiano grattugiato
pepe q.b
In una capace padella,olio,burro,cipolla,carota,sedano,appena dorati unire il prosciutto e il macinato.
Rosolare ben bene il tutto e spegnere.In un'altra padella intanto fate imbiondire olio e cipolla , unite i piselli,
salate e aggiungete un poco d'acqua, a meta' cottura unite i funghi, lasiate insaporire e versate il tutto nella
carne,riaccendete,mescolate bene e a fiamma alta  bagnate con un bicchiere di vino bianco e 1 di brodo..
coprite e terminate la cottura a fiamma bassa..fino ad addensare in parte il sugo!!
Prima di condire la pasta,unite al sugo una noce di burro!!
Servite con una ricca manciata di parmigiano grattugiato e una spolveratina di pepe bianco!!

 

ARROSTO di MAIALE con crema di nocciole
INGREDIENTI:
Lonza di maiale
prosciutto crudo a fette
senape piccante
aglio
cipolla
vino bianco
nocciole tostate
olio evo q.b
burro q.b
dado vegetale Bauer

Preparazione:
Massaggiare con la senape la carne,avvolgerla con fette di prosciutto e legare il tutto.
Rosolarla quindi in una casseruola con meta' olio e meta' burro,1 spicchio d'aglio intero e
mezza cipolla a pezzettoni.Aggiungere 2 bicchieri di vino e mezzo di brodo,cuocere coperto
circa 2 ore,poi scoprire e aggiungere le nocciole appena spezzettate, lasciare quindi restringere
un po' il sugo,estrarre la carne ,slegarla e togliere il prosciutto rimasto,rimettere quest'ultimo
nel sugo e tritare il tutto,aggiungere, una noce di burro ed ancora 1 cucchiaio di senape,riscaldare
e versare la crema ottenuta sulla carne affettata!!
io l'ho servita con una fresca insalatina mista!!
 


ad accompagnare questo pranzo..un vino 100% Negroamaro dal gusto giovane ed armonico
un  Racimolo 2010 Az. Dei Agre

e per finire un dolcino visto e copiato dal blog di Daniela Addario
morbido e goloso al punto giusto!!

11 commenti:

LA CASA DE LALAINA ha detto...

Un menu estupendo para este Domingo ultimo de Febrero.

Acabo de hacerme tu seguidora y me quedo por aqui curioseando tu blog, si te viene de gusto te pasas por el mio.
Un fuerte abrazo.

Valentina - La Pozione Segreta ha detto...

Che pranzetto delizioso!

Vale - omini pasticcini ha detto...

caspita ma che stupendo menù!
complimenti!
baci vale

Luna B ha detto...

Enzuccia ormai ci hai talmente abituati a questi post con pranzi completi che passare qui è diventato un piacere assai gradito :) Comincerei dal dolce (perchè sai che sono golosa!) ma alla fine mi papperei tutto!

La cucina di Molly ha detto...

Complimenti per il menù, una boscaiola appetitosa, un arrosto tanto gustoso e per finire un dolce goloso, cosa si vuole di più...bravissima Enza! Un abbraccio!

Rossella ha detto...

Che sapori decisi, che bontà a casa tua la domenica ! Complimenti sono piatti che sanno di casa accogliente ... un abbraccione !

Fabipasticcio ha detto...

sta per arrivare un'altra domenica, chissà cos'altro cucinerai di buono!
Complimenti, piatti famigliari, ricchi di gusto e che mettono gioa!
Buon giovedì grasso e a rileggerci tra ricette e sorrisi :-D

Daniela Addario ha detto...

Grazie, Enza ! E venuto benissimo il tuo dolce..., ma non dico no al tuo intero menu... Buonissimo ! Baci !

Maria Grazia ha detto...

Ma questo è un menu straordinario, Enza!!! Irresistibile...mi vedi? Sono già seduta a tavola in attesa... :)
Un abbraccio grande e buona serata!

elenuccia ha detto...

Caspota, bisogna che venga a pranzo da te domenica prossima!

Mammalorita ha detto...

enza domenica sono libera...mi inviti !!!! complimenti e un bacione...