SPACCATELLI PASTICCIATI

Ripresa in pieno la vita di tutti i giorni
si ricomincia ad andare di corsa,
e quindi.....eccovi subito la ricettina di oggi....


Ingredienti:
Pasta artigianale trafilata in bronzo Spaccatelli ..Ricca
carne macinata
uova
pane raffermo
parmigiano e pecorino romano grattugiato
melanzane
provola
salsa semplice(olio evo,cipolla e passata di pomodoro)

Come prima cosa preparate la salsa....poi....
Mettete a bagno il pane raffermo e intanto,tagliate le melanzane a fette
grattugiate i formaggi e la provola a pezzetti...
Ora che il pane si è ammorbidito,strizzate e unitelo al macinato,uova
formaggi grattugiati e un pizzico di sale....impastate il tutto e formate
tante piccole polpettine che friggerete (io uso olio arachidi)
Poi sara' la volta delle melanzane che verranno anchesse fritte...
Nel momento in cui tutto sara' pronto compresa la salsa.. non vi restera'
che cuocere la pasta (molto aldente) e poi assemblare il tutto ..cosi':

mescolare la pasta con un po' di sugo e formaggi grattugiati
e versarne una meta' in una terrina Le creuset irrorata di sugo.
fare uno strato di melanzane,uno di polpettine,uno di provola,
aggiungere sugo e formaggio e ricoprire il tutto con altra pasta
sugo e formaggi grattugiati...incoperchiare e mettere al forno
per circa 20' a 190° ( nel mio forno a gas...che odio con tutte le mie forze
Questo il risultato!! Che ve ne pare!!




servito in piatti serie Itaca Laboratorio Pesaro