giovedì 29 settembre 2011

LA CARBONARA del BURBERO

Oltre alle ricette di pesce..il "burbero" si dedica anche ad altre ricettine
una di queste è la "carbonara"..................
e guai a metterci le mani....Io sto' a fare solamente da lavapiatti..si!!!
perche' poi lascia un macello...

Di sicuro non sara' la ricetta originale...infatti le varianti son tante..
ad esempio molti aggiungono panna,altri non mettono cipolla..
altri ancora usano pancetta arrotolata o chi il guaciale e in tanti altri
diversi modi.....sembra una ricetta semplice..ma non lo è....

Il "Burbero" la fa cosi' e a Noi piace molto...

Ingredienti x 4/5
Uova 3
pancetta tesa a pezzetti 150g.
cipolla (poca
pepe q.b
pecorino romano..in abbondanza
sale(poco
Spaghetti trafilaoro pastificio Verrigni (500g

Intanto che cuoce la pasta...in una padella, cipolla e olio evo a soffriggere,
poi aggiungere la pancetta, rosolare quel tanto che basta e spegnere..
(non troppo altrimenti se secca)
a parte sbattere uova,pepe e formaggio....
Una volta cotta la pasta,scolare grondante d'acqua ,rimettere in pentola e
versarci di colpo le uova e subito l'olio e pancetta caldissimo...
(assolutamente non accendere il fuoco)...Mantecare il tutto velocemente e servire..
Molti riaccendono per cuocere l'uovo...ma si secca troppo...
facendo in questo modo invece è molto piu' morbido...almeno secondo me!!
Buon appetito!!



10 commenti:

LaMagicaZucca ha detto...

Ottima questa versione della carbonara.
E' vero come dici tu, ci sono mille varianti della carbonara.... Ma la tua versione mi piace.
La magica zucca

Elena ha detto...

hai fatto delle belle varianti... è ottima

Rossella ha detto...

Ben vengano i burberi in cucina ! Complimenti ! ...e un abbraccione !

titty ha detto...

anch'io la faccio così..ma il mio lui non si avvicina nemmeno ai fornelli..che dici sono fortunata o sfortunata? hihiihi

Günther ha detto...

meglio non accendere il fuoco per cuocere le uova basta il calore della pasta seocndo me :-)

EliFla ha detto...

Dì al Burbero che la sua Carbonarta con la cipolla è simile alla mia..e che MI PIACE tanto, ciao Flavia

Dana ha detto...

Il mio lui è l'unica pasta che riesce a preparare, ma senza cipolla. Riferisco, così la prossima volta prova a metterla, certamente è più buona.
Buon w.e.! A presto!

notedicioccolato ha detto...

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Love at first bite! ha detto...

sembra deliziosa questa variante! da salvare e provare :-)

Paola ha detto...

Io metto poca cipolla e non la faccio friggere e su tre uova una chiara sola.
Ciao ciao