domenica 12 giugno 2011

RISOTTO Alla PESCATORE

Rieccomiiiiii...sono tornata....dopo questa lunghissima attesa
riecco la linea....non avevamo piu' che fare....
si so' smossi da Milano....speriamo d
uri....altrimenti si cambia!!


Sapeste quante ricette in questi giorni.....non potendo stare al compiuter
passavo intere giornate a pasticciare....e a lievitare sempre piu'!!


Iniziamo con questo risottino....un mio cavallo
di battaglia...che all'occorrenza
fa la sua porca figura ihihi....

Ingredienti:
3 tentacoli di polipo
1 calamaro
1 seppia
250g di gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti
un misto di:cozze,vongole,tartufi di mare (all'icirca 1 kg
dell'ottimo riso..io ho usato riso extra superfino Carnaroli
burro 1 cucchiaio scarso
olio 100 g.
cipolla tritata q.b
sale e pepe q.b
vino bianco.. mezzo bicchiere

Iniziamo col cuocere,polipo,seppia e calamari.....in acqua bollente ,sedano,
carote.. per meno di 10'....saranno ancora duretti..ma n
on importa finiranno di
cuocere nel riso...tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli e metteteli da parte..
Mettete le cozze pulite, in un dito d'acqua bollente...coprite e toglietele appena,
appena, aperte...una volta fredde le finirete di aprire....NON devono cuocere
troppo i frutti di mare.Lo stesso fate con vongole e tartufi....
NON buttate nessuna delle acque avanzate....filtrate
e tenete da parte!!
Ora che gli ingredienti son tutti pronti passiamo alla
preparazione del risotto!!

In una capace casseruola unite , olio,cipolla tritata e una buona parte dei molluschi tagliati....fate rosolare il tutto ben bene e versat
e il riso...tostate e
spruzzate con il vino bianco....aggiungete un pizzico di sale e rimestate...
aggiungendo all'occorrenza le acque che avrete filtrato...a meta' cottura unite
i restanti molluschi e solo quando mancano pochi minu
ti alla fine unite i camberetti
a crudo...Ora che il riso è cotto non vi resta che man
tecare con la noce di burro
, i frutti di mare, abbondante prezzemolo tritato , pepe e por
tare subito
in tavola!!!!!!!!!
Vi sembrera' lunga la spiegazione..ma farlo sara' molto piu' semplice e..poi..
credetemi ne vale davvero la pena!!

19 commenti:

nely ha detto...

Un deliciu bogat in fructe de mare, foarte, foarte bun! O seara placuta!

Erica ha detto...

un risotto che sà di mare!
deve esser stato buonissimo! ^_^

Mariabianca ha detto...

Grazie per essere passata da me,mi piacerebbe averti tra i miei sostenitori.
Il tuo risotto è buonissimo,adoro mangiarlo.

Nel cuore dei sapori ha detto...

Wow che acquolina mi hai messo!!buonissimoooo!

Scarlett: ha detto...

e aggiungo io si mangia in un batter d'occhio per la sua bonta'!!!!brava..bacioni

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Che bontà!!
bravissima
un bacione!!
Anna

Daniela ha detto...

Complimenti, Enza ! Che bella ricetta, e buonaaa... ho fame... Un bacione !!!

maria luisa ♥ ha detto...

Ma sei tornata alla grande con questo meraviglioso risottino...bravissima e bentornata...ci mancavi!!!

Puffin ha detto...

un risotto buonissimo e appetitoso! un abbraccio, buona settimana

Nicoletta ha detto...

certo che con i risotti ci si puo' proprio sbizzarrire!!!!! questo sembra veramente buono.....complimenti!!!!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

può essere anche lunga la spiegazione ma credo che duri davvero molto poco nel piatto per il suo sapore di mare fresco e ottimo ...
bravissima enza e ben tornata..
baci da lia

LAURA ha detto...

Altro che cavallo di battaglia, questo risotto è una vera bomba!!!
Baci

Lady Boheme ha detto...

Fantastico, una vera prelibatezza!!! Bravissima cara, un bacione

Babette: ha detto...

bontà divina ....il mio piatto preferito il risotto al sapore di mare...smacchete !

Claudia ha detto...

Che bel risotto, molto succulento e direi appetitoso.

Brava Enza

Baciotti

Tamtam ha detto...

ciao carissima, amo i risotti in tutti i modi, ma questo è uno spettacolo...bacio

speedy70 ha detto...

Il profumino arriva fin qui, brtava Enza!!!!

Giovanna ha detto...

Una vera, autentica, meraviglia! Amo moltissimo il risotto alla pescatore, il tuo è delizioso.
Bravissima!

Baci e buona settimana

Giovanna

Alda e Mariella ha detto...

Adoro i piatti di mare, il profumo del tuo risotto arriva fin qui! Bravissima!
Un abbraccio!