RISOTTO Alla PESCATORE

Rieccomiiiiii...sono tornata....dopo questa lunghissima attesa
riecco la linea....non avevamo piu' che fare....
si so' smossi da Milano....speriamo d
uri....altrimenti si cambia!!


Sapeste quante ricette in questi giorni.....non potendo stare al compiuter
passavo intere giornate a pasticciare....e a lievitare sempre piu'!!


Iniziamo con questo risottino....un mio cavallo
di battaglia...che all'occorrenza
fa la sua porca figura ihihi....

Ingredienti:
3 tentacoli di polipo
1 calamaro
1 seppia
250g di gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti
un misto di:cozze,vongole,tartufi di mare (all'icirca 1 kg
dell'ottimo riso..io ho usato riso extra superfino Carnaroli
burro 1 cucchiaio scarso
olio 100 g.
cipolla tritata q.b
sale e pepe q.b
vino bianco.. mezzo bicchiere

Iniziamo col cuocere,polipo,seppia e calamari.....in acqua bollente ,sedano,
carote.. per meno di 10'....saranno ancora duretti..ma n
on importa finiranno di
cuocere nel riso...tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli e metteteli da parte..
Mettete le cozze pulite, in un dito d'acqua bollente...coprite e toglietele appena,
appena, aperte...una volta fredde le finirete di aprire....NON devono cuocere
troppo i frutti di mare.Lo stesso fate con vongole e tartufi....
NON buttate nessuna delle acque avanzate....filtrate
e tenete da parte!!
Ora che gli ingredienti son tutti pronti passiamo alla
preparazione del risotto!!

In una capace casseruola unite , olio,cipolla tritata e una buona parte dei molluschi tagliati....fate rosolare il tutto ben bene e versat
e il riso...tostate e
spruzzate con il vino bianco....aggiungete un pizzico di sale e rimestate...
aggiungendo all'occorrenza le acque che avrete filtrato...a meta' cottura unite
i restanti molluschi e solo quando mancano pochi minu
ti alla fine unite i camberetti
a crudo...Ora che il riso è cotto non vi resta che man
tecare con la noce di burro
, i frutti di mare, abbondante prezzemolo tritato , pepe e por
tare subito
in tavola!!!!!!!!!
Vi sembrera' lunga la spiegazione..ma farlo sara' molto piu' semplice e..poi..
credetemi ne vale davvero la pena!!

Commenti

nely ha detto…
Un deliciu bogat in fructe de mare, foarte, foarte bun! O seara placuta!
Erica ha detto…
un risotto che sà di mare!
deve esser stato buonissimo! ^_^
Mariabianca ha detto…
Grazie per essere passata da me,mi piacerebbe averti tra i miei sostenitori.
Il tuo risotto è buonissimo,adoro mangiarlo.
Nel cuore dei sapori ha detto…
Wow che acquolina mi hai messo!!buonissimoooo!
Scarlett: ha detto…
e aggiungo io si mangia in un batter d'occhio per la sua bonta'!!!!brava..bacioni
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto…
Che bontà!!
bravissima
un bacione!!
Anna
Daniela ha detto…
Complimenti, Enza ! Che bella ricetta, e buonaaa... ho fame... Un bacione !!!
maria luisa ♥ ha detto…
Ma sei tornata alla grande con questo meraviglioso risottino...bravissima e bentornata...ci mancavi!!!
Puffin ha detto…
un risotto buonissimo e appetitoso! un abbraccio, buona settimana
Nicoletta ha detto…
certo che con i risotti ci si puo' proprio sbizzarrire!!!!! questo sembra veramente buono.....complimenti!!!!
può essere anche lunga la spiegazione ma credo che duri davvero molto poco nel piatto per il suo sapore di mare fresco e ottimo ...
bravissima enza e ben tornata..
baci da lia
LAURA ha detto…
Altro che cavallo di battaglia, questo risotto è una vera bomba!!!
Baci
Lady Boheme ha detto…
Fantastico, una vera prelibatezza!!! Bravissima cara, un bacione
Babette: ha detto…
bontà divina ....il mio piatto preferito il risotto al sapore di mare...smacchete !
Claudia ha detto…
Che bel risotto, molto succulento e direi appetitoso.

Brava Enza

Baciotti
Tamtam ha detto…
ciao carissima, amo i risotti in tutti i modi, ma questo è uno spettacolo...bacio
speedy70 ha detto…
Il profumino arriva fin qui, brtava Enza!!!!
Giovanna ha detto…
Una vera, autentica, meraviglia! Amo moltissimo il risotto alla pescatore, il tuo è delizioso.
Bravissima!

Baci e buona settimana

Giovanna
Alda e Mariella ha detto…
Adoro i piatti di mare, il profumo del tuo risotto arriva fin qui! Bravissima!
Un abbraccio!

Post più popolari