UN CUORE PICCANTE di SOUFFLE' di PATATE

1)
Un po' di idee per S.Valentino....
partiamo con la prima....(stuzzicanteeee)

Aiutata da questo stampo della Pavoni ...del quale ho usato i soli cuori..
ho fatto dei souffle' di patate dal cuore piccante....
serviti con una crema di formaggi..
per smorzare il gusto del piccante.....

ho cotto 2 belle patate,le ho passate allo schiacciapatate ed ho unito
abbondante parmigiano grattugiato,un pizzico di sale,una noce di burro,
1 tuorlo e amalgamato il tutto...a parte ho montato l'albume a neve che ho poi unito
con molta attenzione dal basso verso l'alto....
preso lo stampo.... li ho riempiti a meta' e ho farcito con mezzo cucchiaino
di salsa calabrese.
coperto con la restante patata e infornato per 10' circa a 180°
a parte ho fatto una crema di formaggio..sciogliendo in un padellino
una noce di burro,un cucchiaio di panna,un dadino di svizzero e 1 formaggino
al parmigiano....(non avevo altro in quel momento...per cui se ci mettete formaggi
piu' gustosi e corposi...il risultato sara' ancora piu' buono)
Una volta cotto i souffle'...li ho adagiati nel piatto dove avevo steso un velo
di crema e li ho serviti ancora caldi...


Prova riuscita e superata....le caviette hanno gradito!!!