martedì 16 novembre 2010

TOTANO e PATATE

Una ricetta povera della tradizione campana....per molto tempo
dimenticata e oggi rivalutata anche nei ristoranti delle ns zone...
semplicissima da fare... con 2 soli ingredienti principi...
Vi raccomando pero' che i totani siano freschi!!


Tagliate delle patate a fette spesse e mettete da parte...
Prendete i totani,puliteli e lavateli bene,tagliateli a fette e
fateli rosolare in una casseruola ....(ideale sarebbe il classico
Pignatiello.....ossia un tegame di terracotta) con olio evo e aglio tritato..
poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino e una volta evaporato,
unite i pelati ,sale e prezzemolo tritato... appena accennera' il bollore
unite le patate e mezzo bicchiere di acqua..coprite e lasciate cuocere..
stando attente a non far asciugare troppo....(nel caso unite altra acqua)!!

Come avrete notato...non ho dato dosi..ne tempi di cottura..
il primo perche' andrete a vs gusto...piu' patate..o piu' totani...
il secondo....perche' dipendera' dalla freschezza del pesce..............

Serviteli belli caldi su crostini di pane tostato e non dimenticate
una bella spolveratina di pepe macinato al momento!!
So' troppo buoniiii!!!!!!!!





Un piatto adattissimo in questo periodo!!!!!!!!!

12 commenti:

Nel cuore dei sapori ha detto...

Mhh,chissà che buon profuminoooo!!! Complimenti!

Damiana ha detto...

Enzuccia bedda..domani compro i totani e li schiaffo nel pignatiello!!Ma sai la voglia che mi hai fatto venire???Uè domani mi devo ""arregriarae""!!Un bacio tesò e buona serata!!

Puffin ha detto...

Buonissimi, una ricetta molto gustosa!

Claudia ha detto...

Ciao Enza,
sono davvero invitanti!!! mai sentita questa versione con le patate... che bello scoprire tutte queste cosette nuove e tipiche di altre zone!!! (come la cicerchia...)
Brava!!!
cla.

Daniela ha detto...

Una vera bontà questo piatto. Ciao Daniela.

Lady Boheme ha detto...

Che meraviglioso piatto!!! Da provare al più presto!!! Bravissima, un abbraccio

ornella ha detto...

Il pignatelllo ce l'ho ma mancano i totani...freschi!! Mi fa venire una voglia quel piatto invitante! Buona giornata carissima

luby ha detto...

questo al mio uomo tigre piacerebbe di sicuro :)

Renza ha detto...

Ma che bontà questo piatto!!! Il tegame di terracotta ce l'ho, il problema è trovare i totani freschi!!
Ciao e buona giornata!

Gina ha detto...

Saranno buonissimi,mi inviti a mangiare a casa tua?
un bacio cara ti abbracciamo forte tutti.
P.s dato che il commento lo ha letto anche Manu ha detto che vuole venire anche lui a mangiare da te,ma lui non mangia il pesce........mi ha detto di dirtelo.

Iris ha detto...

Questi li mangiati proprio da te:-) quindi dico con cognizone di causa OTTIMO !!!!!

Max ha detto...

Adoro questo piatto, complimenti per la realizzazione, ciao.