domenica 19 aprile 2009

TORTA RICOTTA e PERE



una torta buonissima........la ricetta è quella di De Riso.....ho cambiato solo qualche cosina

INGREDIENTI:x il pds alle nocciole....
65g.zucchero (90g.)
3 uova intere (4)
90 g.nocciole tostate (110 g)
30g.farina 00 ( 60 g)
50g.burro fuso (60g)
PER la FARCIA:400g.ricotta,150g.panna montata,150g.zucchero,una vanillina(,3g.di colla di pesce)

PER la BAGNA:100g.acqua,70g.zucchero,50g.distillato di pera(maraschino)

PER la FARCIA alle PERE:175g.pere Williams,50g.zucchero,10g.distillato pere (maraschino),
3g. di amido di mais,olio evo q.b,1/2limone

DECORAZIONE: zucchero a velo

PREPARAZIONE
montare le uova con lo zucchero fino a quadruplicare il volume.Macinare le nocciole con la
farina.Sciogliere il burro a fuoco dolce;Incorporare alle uova montate le farine,poi il burro.
amalgamato il composto,stendere l'impasto diviso in due tortiere.
In forno a 180° x 10' circa
Intanto lavorate la ricotta con lo zucchero x 5' poi incorporate la panna montata e la colla di pesce
sciolta in poco succo di bagna .......
Poi bollite l'acqua con lo zucchero per pochi secondi e unite il liquore.........
Per la farcia alle per:sbucciate le pere,tagliate a tocchetti,mettetele in un padellino, unite lo
zucchero e il succo di limone,versate un filo d'olio e cuocete a fuoco medio fino a quando
non vederete uscire il succo delle pere,ora spolverate con l'amido e cuocete ancora 2',
unite il liquore e fate raffreddare.

ASSEMBLAGGIO
su di un piatto da portata appoggiate un anello (quello della teglia a cerniera),all'interno
mettete un disco di pds e inzuppatelo con la bagna,copritelo con la crema e incorporate i cubetti di pera,coprite con l'altro disco e bagnate anche questo.Mettetein frigo x 2 ore.
Sformate e cospargete di zucchero a velo.............ottima davvero!!!!!!!!!!!!!!



9 commenti:

Mary ha detto...

deliziosa , adoro i dolci di ricotta!

Antonella ha detto...

Buonissima!!! Ho comprato il libro ed è la prima ricetta che ho in mente di provare.
La tua è splendida!!!
Bacio

Betty ha detto...

buonissima, non c'è nulla da aggiungere a questa tortina, io l'adoro!

furfecchia ha detto...

MMmmmmmmm il pds alle nocciole! me lo segno!
Se passi da me c'è un premio per te!
Silvia

i dolci di laura ha detto...

che bontà!

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Che delizia questa torta! Mi immagino la bontà! Laura

Angy ha detto...

buono,passa dal mio blog,c'e' un premio che ti aspetta.ciao

Anonimo ha detto...

quello che stavo cercando, grazie

Anonimo ha detto...

La ringrazio per intiresnuyu iformatsiyu