venerdì 20 marzo 2009

ZEPPOLE d S.GIUSEPPE



La tradizione vuole..... qui...... a Napoli..... che il giorno di S.Giuseppe si facciano le zeppole...
eccovi la mia ricetta ormai sperimentatissima da un po' di anni...............

Dosi x 8 zeppole
Per la pasta bigne':
100g.farina
20g.burro
100g.acqua
2 uova (se fossero piccole 3)
un pizzico di sale
una bustina vanillina
olio arachidi x friggere


Per la crema.
:50g.farina
40g.amido di riso
150g.zucchero
3 tuorli
buccia limone

Per guarnire; zucchero a velo e amarene


Preparazione:mettete sul fuoco una casseruola dai bordi alti con l'acqua,il sale e il
burro a pezzetti.quando l'acqua avra' preso bollore e il burro si sara'
sciolto gettate di colpo la farina e girate fino a quando il tutto sara'
diventato un impasto liscio ed omogeneo e formerete una palla che
sentirete sfrigolare,Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta fredda ,aggiungete uno uovo e solo quando il precedente
sara' assorbito unite il successivo.L'impasto dovra' risultare
brillante e si dovra' staccare a fatica dal cucchiaio di legno.
con l'impasto ottenuto riempite una sacca da pasticciere e formate
su carta forno le ciambelline.......che passerete in forno x 5' (cio
permettera' alla pasta asciugandosi di assorbire meno olio).
a questo punto togliete dal forno e friggete in abbondante olio .

Preparate la crema frullando prima uova e zucchero,unite le farine mescolate e
aggiungete latte caldo con buccia limone e riportate sul fuoco ad addensare

Una volta fritte le zeppole guarnite con crema pasticcera e amarene

11 commenti:

Mary ha detto...

Una meraviglia!

Danelutza ha detto...

Mamma mia, che buone devono essere !!!

emamama ha detto...

grazie carissime...si sono propio buoneee!!!

dario ha detto...

le tue zeppole sono stupende!!!!
bravissima!!!
ciaooooooooooooooo

ღ Sara ღ ha detto...

troppo buoneee!! ti sono venute splendide!! un bacino!

i dolci di laura ha detto...

che golosa bontà!

sweetcook ha detto...

Anche se la festa di San Giuseppe è passata, mi piacerebbe prepararle, chissà quando mi cimenterò:)Sembrano buonissime!

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Spettacolari!!! Buona serata Laura

Anicestellato ha detto...

Sono perfette complimenti!

Giugiu' ha detto...

Ciao tesoro .. ti volevo dire che ho pubblicato il PDF della raccolta alla quale hai partecipato anche tu! un baciottissimo

Giugiù

Barbara ha detto...

Complimenti... addenterei lo schermo!!!!