CASSATA SICILIANA

ho provato...............................
E' andata.......................BENISSIMOOOOOOOOOOOO!!!

INGREDIENTI: Per Pds
5 uova
150g.zucchero
125g.farina
1 bustina vanillina
raschiatura limone o aranci
PER IL RIPIENO:( io ho fatto meta' dose)
1 Kg.di ricotta
1 kg.zucchero
Frutta candita g.200
cioccolato fondente 150g.
1/2 bicchiere di acqua (1/4)
PER LA BAGNA:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di maraschino
PER LA GLASSA:
200g.zucchero
1 albume
2/3 gocce di limone
PASTA REALE:comprata!!!

PROCEDIMENTO:
per il pds:montare uova e zucchero ben sodi,agg.re dal basso verso l'alto con molta delicatezza
la farina,la vaniglina e la raschiatura di limone,ungete una teglia e infornate a forno caldo a 170°
per 20/25'.................fate prova stecchino...........
Mentre il pds cuoce preparate preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua,appena
comincera' a filare mescolatelo velocemente alla ricotta,unite il cioccolato tritato e mettete
in frigo a riposare.Preparate la bagna,facendo bollire acqua e zucchero e una volta freddo unite il
maraschino..........Ora che il pds è pronto e freddo,dividetelo se vi riesce in 3 strati ...............
io ne ho fatti solo 2................... rivestite una tortiera con bordi alti di carta pellicola e adagiate il
pds,coprite tutto il bordo con pasta reale verde, bagnate ben bene il pds e versate la crema di ricotta,ricoprite con l'altro disco di pds e bagnate anchesso ben bene.Mettete in frigo affinche'
la crema rappenda,dopo toglietela dallo stampo capovolgendo su di un piatto e rifinitela con la
glassa e decorazioni di frutta candita!!!!!!!!!!!!