PECORARA al sugo di COZZE
Ancora una ricetta fatta con l'ottima pasta La Mugnaia di Elice
tutte fatte rigorosamente a mano con farina di semola di grano duro,
di grano tenero e uova...
Di solito per il sugo alle cozze...proponiamo sempre spaghetti,
linguine,vermicelli....invece stavolta... vi propongo la pasta pecorara.
magari vi sembrera' insolita ..ma assicuro che è stata buonissima!!
In una capace pentola con un fondo di acqua ,mettiamo le cozze ben
lavate a bollire...giusto il tempo che aprano...
intanto prepariamo un sughetto facendo soffriggere uno spicchio
d'aglio tritato nell'ottimo olio extra vergine Ursini,
uniamo prezzemolo tritato e 6/7 pomodori,un pizzico di sale
facciamo cuocere..giusto il tempo che appassiscano i pomodori,
e mentre cuoce la pasta...puliamo le cozze che verseremo nel sughetto
insieme a poca acqua di cottura delle stesse filtrata attraverso un colino
a reti fitte...
Una volta cotta la pasta,scoliamo ben bene e mantechiamo nel sugo..
Serviamo con una spolveratina di pepe e altro prezzemolo tritato..
tutte fatte rigorosamente a mano con farina di semola di grano duro,
di grano tenero e uova...
Di solito per il sugo alle cozze...proponiamo sempre spaghetti,
linguine,vermicelli....invece stavolta... vi propongo la pasta pecorara.
magari vi sembrera' insolita ..ma assicuro che è stata buonissima!!
In una capace pentola con un fondo di acqua ,mettiamo le cozze ben
lavate a bollire...giusto il tempo che aprano...
intanto prepariamo un sughetto facendo soffriggere uno spicchio
d'aglio tritato nell'ottimo olio extra vergine Ursini,
uniamo prezzemolo tritato e 6/7 pomodori,un pizzico di sale
facciamo cuocere..giusto il tempo che appassiscano i pomodori,
e mentre cuoce la pasta...puliamo le cozze che verseremo nel sughetto
insieme a poca acqua di cottura delle stesse filtrata attraverso un colino
a reti fitte...
Una volta cotta la pasta,scoliamo ben bene e mantechiamo nel sugo..
Serviamo con una spolveratina di pepe e altro prezzemolo tritato..
Commenti
Maria Luisa!
Un abbraccio!
Un bacio bella guagliò!!
Un saluto e buona giornata.
Fausta