SALTIMBOCCA di MAIALE STUFATI con VERDURE

Questi saltimbocca  rivisitati da me...sono state a ns avviso di un buono che ...bisogna mangiarli per descriverlo.Intanto perche' sono di lonza di maiale..poi perche' cotti insieme con dei tipi di verdure..
che  mangiati insieme danno un gusto particolare
E pensare che tutti gli ingredienti erano in frigo da un po' che aspettavano di essere usati...
e non sapevo come...poi ho messo tutto in tavola e ho cominciato a montare la ricetta...
ed è quello che in assoluto mi piace fare in cucina----Inventare-mescolare-cercare di creare
qualcosa che non sia la solita ricetta...ed ecco cio' che ne è venuto fuori!!

INGREDIENTI
Fettine di lonza di maiale
fette prosciutto cotto
provola affumicata molto asciutta(lasciata in frigo qualche giorno
poco burro
farina q.b
1 cespo di lattuga
1 cespo di radicchio
1 cipolla rossa
1 pugno di noci tritate (Eurocompany)
olio evo Dante
sale e pepe q.b
Procedimento:
Come prima cosa,lavate e tagliate a listarelle le verdure e cipolla,mettetele a stufare in una teglia che andra'
bene anche in forno,con olio evo,sale,pepe,noci e coprire,rilasceranno acqua che permettera' loro di cuocere senza aggiungere altro.Bastera'cuocerle pochi minuti...poi spegnete
In un'altra   padella , prendete le fettine  passatele in un po' di farina e sale  rosolatele appena  in  poco burro, tiratele via e aspettate che intiepidiscano...............
mettete su di ogni fetta,una fetta di scamorza e una di prosciutto e cosi composte adagiatele sulle verdure,
con il burro avanzato ,lripassate il tutto in forno a 190° prima7/8'(regolatevi sempre con i vs forni)coèperto
con carta alluminio,poi scoperchiate e fate andare a fiamma piu' forte ancora per poco.
Servite caldo con ancora aggiunta di noci tritate!!

QUESTO il piatto finito!!

Piatto GreenGate!!