UN MISTO..CONTORNI..ANTIPASTI...tutto VEGETARIANO...per QUARESIMA ed oltre

 Non sapevo che titolo dare ad un post del genere..spero vada bene!!
Tutte ricette per vegetariani e non...ottimi  per accompagnare un secondo
o per un antipasto..o semplicemente..mangiarli da soli...

Iniziamo con un'inasalata di fagioli Corona:
Fagioli corona Azienda Prunotto
olive verdi
olive nere di Gaeta
cipollina nuova
olio evo Dante
limone
Ho messo a bagno la sera prima i fagioli,al mattino ho cambiato l'acqua e messi a cuocere
una volta cotti e freddi li ho conditi con la cipollina tagliata sottile,le olive,un pizzico di sale
e pepe ,del buon olio evo e una spremuta di limone..ottimo contorno
Volendo potete aggiungere anche tonno in scatola e diventa un piatto unico!!

Bruschette di friarielli e scamorza:
Pane tipo baguette
friarielli (della famiglia dei broccoli
olio evo
peperoncino
aglio
scamorza a fette
Puliti e lavati i friarielli,metteli a cuocere in olio aglio e peperoncino,salate e coprite,
appena iniziano ad appassire,scoperchiate e fate cuocere facendo attenzione alla
fiamma..che deve essere alta ma non altissima senno' rischiano di bruciare..
Intanto tagliate il pane a fette e poggiatelo in una teglia,adagiate sopra una fetta di scamorza
e una volta cotti i friarielli mettetene una manciata su ogni fetta di pane...
infornate a fiamma alta per 5/6'..giusto il tempo che il pane si abbrustolisca e si sciolga la scamorza!!
Ideale come antipasto o stuzzichino!!

Insalata di finocchi e arance:
Super veloce...
Lavate i finocchi e tagliateli sottili con una mandolina,
tagliate le arance a vivo,spicchio per spicchio e uniteli in un piatto da portata,condendo
il tutto con olio evo,sale pepe!!
Un giusto intermezzo tra una portata e l'altra..o come contorno!!

Patateall'insalata:
Patate
cipolla rossa
origano
sale
pepe
olio evo
limone o aceto
Se potete.. cuocete le patate al microonde..altrimenti..come fate di solito..
Una volta cotte,spellatele calde e aspettate che freddino prima di tagliarle(nel modo che vi pare)
a fette,in una zuppiera,conditele con olio,origano,cipolla affettata sottile,sale e olio evo!!
Se vi piace..o una spruzzatina di aceto oppure una spremuta di limone..Io preferisco il limone!!
Delizioso contorno!!

Un fritto rigorosamente vegetariano:
Carciofi
Finocchi
Funghi
Uova
formaggio grattugiato
Farina
sale e pepe q.b
olio per frittura (arachidi)
Pulire i carciofi a spicchi e metterli per non farli annerire in acqua e limone..
pulire e tagliare i finocchi a fette spesse
lavare ed asciugare i funghi..
Sbattere uova,formaggio e pepe
preparare in un piatto la farina
Una volta fatto cio'...sbollentare per pochissimi minuti finocchi e carciofi in acqua e sale...
scolarli e passarli prima nella farina e poi nell'uovo ..friggere in olio bollente..
I funghi a crudo..passarli nella farina e poi nell'uovo...friggere come sopra!!
Quando faccio un fritto del genere non sono mai abbastanza...

Finocchi gratinati:
Lavate e tagliate a spicchi i finocchi,sbollentateli in acqua e sale,scolate e mettete in una
teglia,unta di burro,cospargete con abbondante misto di parmigiano e pane grattugiato,
un pizzico di sale e coprite con un bel po' di burro a fiocchetti.
Infornate a 200° per 15'!!
Come contorno..o fine pasto!

 

Carciofi affogati ripieni:
 Versione senza l'aggiunta di salumi(di solito li metto)
Carciofi
uova
formaggio grattugiato
provolone piccante
olio evo
vinchef
aglio
sale e pepe q.b
Pulite i carciofi come fate solitamente,svuotateli internamente e metteteli mano a mano
 a bagno in acqua e limone Una volta puliti tutti,sciacquateli e metteteli in un tegame
uno di fianco all'altro belli stretti,versate acqua fino al gambo,un poco di olio,uno spicchio
d'aglio,mezzo bicchierino di vinchef  ,sale e pepe e coprite.Una volta cotti, infilate in ogni
carciofo un pezzetto di provolone, versate in ogni carciofo un cucchiaino o piu' di uovo sbattuto   conparmigiano,ricoprite e aspettate che l'uovo rapprenda per pochi minuti!!
 Ottimo piatto unico..antipasto,secondo!!

Un post lunghetto ma spero possa avervi dato qualche idea!!
ANCORA... a molte.... VI chiedo cortesemente di togliere quelle   inutili parole di verifica..
GRAZIE!!!