A' GRAFF'

Tipica colazione qui a Napoli....la graffa....tutte le pasticcerie e bar le fanno!!

da non confondere con le graffette con le patate.............
una zeppola di pasta lievitata...fritta e passata nello zucchero semolato..
che quando la mangi...spece col primo morso ti spatasci lo zucchero
ovunque....e ti ritrovi la faccia tutta "azzeccosa"...pero'...che vuoi che
sia....affondare i denti in questa bonta' ti fa dimenticare persino la
faccia sporca..............è TROPPA BBONA!!

Io l'ho fatta cosi':
! kg farina x dolci Molino Chiavazza
1 lievito di birra
circa 200g.sugna
acqua q b...all'incirca 500g
1 cucchiaino di miele
un pizzico di sale..
Mettete la farina nell'impastatrice ...poi il lievito sciolto in poca acqua e miele
la sugna e la restante acqua..iniziate ad impastare col gancio poi unite il
pizzico di sale...impastate fino ad incordare per circa 7/8 '...lasciate a lievitare
fino al raddoppio...poi staccate di volta in volta un pezzetto di impasto(grande
quanto volete sia la graffa)poi col pollice fate un buco al centro e con due dita
l'allargate..in questo modo....
(per gentile concessione del "burbero"...solo questa foto mi è stata scattata)

friggete in olio bollente....rigirando la graffa da ambo i lati e poi passate
subito nell zucchero semolato....e.................BUON APPETITO!!!