RAVIOLINI e RAVIOLONI....con sfoglia al basilico e ripieno di..

Raviolini e Raviolini...con sfoglia al basilico...ripieni
di ricotta di bufala,melanzane e parmigiano.............






Aprofittando delle ultime melanzane di stagione ho deciso di fare
un bel ripieno per ravioli....
Ho iniziato col fare la sfoglia..... "Una Sfoglia al Basilico"...con.:

2 uova intere
un goccio d'olio
200g.farina circa
e una bella manciata di basilico tritatissimo
ho impastato il tutto e lasciato riposare 1 ora circa
non vi dico il profumo............!!!!!!!!!

giusto il tempo per preparare il ripieno

cosi' fatto:

150g di ricotta di Bufala....(una scioglievolezza)
3 melanzane medie (cotte al forno nell'all'uminio)
una manciata di parmigiano grattugiato
un pizzichino di sale(giusto)
cotte le melanzane le ho spellate e recuperata la polpa
che ho tritato,ho aggiunto ricotta e parmigiano e ho mescolato
ben bene il tutto....

Ho steso la sfoglia abbastanza sottile,appoggiato sull'apposito attrezzino
x ravioli e ho riempito con l'impasto i buchini....adagiato sopra
un'altra sfoglia e passato il mattarello x farli aderire....
staccati li ho fatti asciugare x un paio d'ore....
Una volta cotti li ho conditi con un buon ragu' (napoletano) di carne
e spolverato con ancora parmigiano..





e questi sono i ravioloni......


il "burbero" che SEMPRE ha da ridire....be' stavolta......era muto...
aveva la bocca occupata!!!!!!!!!!!!!!
troppo buoniiiiiiiiiii!!

Per qualche giorno non mi vedrete....non ci saro'....al mio ritorno vi raccontero'!!
un bacino a tutte!!!