TIMPANETTO alla CARDINALE con variante!!!

Ancora una ricetta regionale utilizzando un formaggio tipicamente del Nord...
un connubio che si puo' fare oggi e spero sempre....e non solo con prodotti alimentari!!!





INGREDIENTI.
Per i pomodori:

2 kg.pomodori tondi...(lasciarne alcuni senza grigliare (volendo anche i San,marzano
olio evo (a filo
6 cucchiai di pangrattato
qualche foglia di basilico e prezzemolo (tritati
1 spicchio piccolo di aglio (tritato
sale e pepe q.b

Per la salsa:

750g.pomodori pelati (in scatola
q.b olio evo (a vs discrezione
aglio
sale e pepe q.b
foglie basilico

Per il ripieno

250g.di Taleggio
300g.pasta tipo mezzani (spezzati in 4
80g di grattugiato misto..romano e parmigiano
abbondante basilico
pangrattato q.b

PROCEDIMENTO
 Come prima cosa,laviamo e tagliamo a spicchi i pomodori,priviamoli di semi e lasciamoli
a gocciolare un po' di tempo,intanto prepariamo un trito aglio prezzemolo e basilico che uniremo al pangrattato ,sale,pepe e olio.
adagiamo ora i pomodori su carta forno in teglia e farciamo con il miscuglio di pan grattato,
inforniamo x cca 20' a 180°(attente a non bruciarle)
Intanto prepariamo un semplice sugo con olio,aglio e pelati,saliamo,pepiamo e lasciamo cuocere
per il tempo che occorre ai pomodori al forno.
Ora lasciamo  cuocere la pasta appena 3/4',poi scoliamo ,mescoliamo ad una parte di sugo con
formaggi grattugiati e parte di Taleggio a pezzetti,pepe e basilico..
(Precedentemente avremo foderato con carta forno oleata una teglia adatta all'uso)
ORA ......... iniziamo a comporre il ns  timpanetto..in questo modo:
Con i pomodori, dal lato della buccia, foderiamo la base e la parte laterale della teglia,iniziamo
a riempire con parte della pasta ,taleggio,sugo,formaggi grattugiati,ancora pasta e quanto rimane ,
fino a coprire il  tutto con altri pomodori,crudi stavolta, e una spolverata di pangrattato ,basilico
e olio a filo!
Inforniamo a caldo per cca 40'...
Prima di toglierlo dalla teglia aspettare che rassodi per una ventina di minuti,
poi sara' pronto da gustare!!

BUON APPETITO.!!!!!!!!!!!