ARROSTO di MAIALE al FINOCCHIETTO e ASPARAGI con VERDURE in AGRODOLCE








Non è velocissimo a fare..ma Vi assicuro che il risultato non vi deludera'...
io ne ho solo  assaggiato le verdure ..agrodolci...che bontaaa'..!!!!!!!!!




INGREDIENTI x la Carne..
500g.filetto di maiale
trito carote,cipolla,sedano
1 cucchiaio di semi di finocchietto
un pizzico di grani di pepe rosso
un pizzico di rosmarino secco
succo di mezzo arancio e scorza grattugiata
1 cucchiaio colmo di senape con grani
500g.asparagi( lavarli e pelare i gambi, poi...dividere gambi e punte
200g.panna da cucina
olio q.b
sale q.b
acqua q.b


PER le VERDURE
Carote
Zucchine
Cipolle
asparagi
2 cucchiai olio evo
PER la GLASSA
1 arancia
2 cucchiai di miele di fiori mielbio Rigoni di Asiago
30 g.burro



PROCEDIMENTO.........Filetto!!!
Marinare il filetto con,pepi in grani,rosmarino,finocchietto, succo di arancia x cca 60'..
POI...........
In una casseruola facciamo dorare il trito con olio e aggiungiamo il solo filetto ,sale e scorza
di arancia,rosoliamo ben bene il filetto e poi versiamo il succo filtrato della marinatura,
aggiungiamo acqua e copriamo,lasciando cuocere cca 20'',scopriamo e uniamo i gambi degli
asparagi,controlliamo con un termometro  se la carne è cotta (dovra' raggiungere al suo interno
i 62/63°) e la estraiamo ,avvolgendola in una carta forno..mettiamo da parte e aggiungiamo nella casseruola la senape e subito dopo la panna,facciamo mantecare il tutto , poi dopo aver
frullato grossolanamente, uniamo il filetto  tagliato a fettine e lasceremo  insaporire aggiungendo per meglio amalgamare il tutto ancora  un poco di acqua...
Impiattiamo carne,contorniamo con verdure glassate e serviamo!!!!



 
PER glassare le Verdure...!!!!
In un pentolino ,succo di arancia,burro e miele,facciamo andare al fuoco dolcemente
fino a sciogliere  e a restringere il tutto..basteranno pochi minuti!!



PROCEDIMENTO..Verdure.!!!
Pulite,carote,cipolle e zucchine (come sempre fate),tagliate carote e zucchine  a bastoncini
mentre la cipolla la taglierete a spicchi grossi  ,versate in una padella alta con olio,salate e pepate,  stando attente a non far attaccare il tutto,saltate di continuo fino a quando non vi renderete conto
che le verdure sono ormai belle cotte(non mollicce ma croccanti).ora unite gli asparagi,
aggiungete il succo d'arancio mieloso e rifate saltare il tutto x ancora 3/4'.







BUON APPETITO::!!!!!!!!!!!















Commenti

speedy70 ha detto…
Un piatto delizioso, con queste verdurine lo adoro!
Zampette in pasta ha detto…
Hai ragione, una preparazione un pò impegnativa ma dall'ottimo risultato!!!
Baci
Elisa ideedililli ha detto…
Un piatto veramente gustoso!!
edvige ha detto…
Mi piace l agrodolce ottimo da fare. Buona settimana
Daniela ha detto…
Che buono!!! magari averne una porzione davanti ^^
Un bacio e buona settimana
elenuccia ha detto…
Questo si che è un super secondo!!!
Günther ha detto…
Le verdure in agrodolce danno un ottimo sapore alla carne di maiale
Rossella ha detto…
Che bel piato che hai fatto ! Con quelle verdure in agrodolce .... un piatto da giorni di festa !

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