INSALATA di ZUCCHINE al BALSAMICO con SCAGLIE di RICOTTA SALATA e OLIVE

Mio genero che non mangia assolutamente nulla come verdure che non siano i friarielli
dovete credermi....queste zucchine quasi se le spazzolava tutte lui!!
Buone..Buone!!!


INGREDIENTI:
Zucchine piccole
olive nere Gaeta,Leccino Ficacci
olive verdi Ficacci
ricotta salata stagionata(o pecorino semistagionato
aglio
peperoncino  frantumato Cannamela
aceto balsamico Il Principe Nero invecchiato 3 anni
olio evo
sale q,b
PROCEDIMENTO
Lavate e spuntate ai lati le zucchine,tagliatele a bastoncino e fatele asciugare x qualche tempo
su carta casa.Riprendete ed iniziate a friggerle in abbondante olio evo bollente.
Fritte tutte le zucchine mettetele in una capace insalatiera,attendete che freddino e iniziate a condirle
con aglio tritato,un pizzico di peperoncino , pizzico di sale,qualche goccia di aceto e qualche cucchiaio di olio di frittura (delle zucchine)...mescolate piu' volte ed aggiungete le olive ed una abbondante grattugiata di ricotta salata!!..