MAIALE alle PRUGNE

Ancora una ricetta che avevo in mente da tempo di provare ..e che i soliti scettici me ne impedivano
la realizzazione....finalmente l'ho fatta..e devo dire anche di questa i risultati sono stati ottimi!!
Quel gusto agro.dolce molto..molto buono!!

INGREDIENTI:
1 pezzo da 1 kg. di Arista di maiale
200g.di prugne snocciolate
40g.di farina
50g.di olio evo  Az.Angelucci
40g.di sugna (se preferite...olio,margarina.burro)
2 bei limoni
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Cuocere le prugne con le bucce dei limoni coperti a filo da acqua.e aspettare che appassiscano!!
Intanto avvolgere la carne da tutti i lati con la farina salata e pepata e rosolarla nell 'olio e sugna caldo.
Dopo questa operazione,togliere la carne e nella stessa padella versare la restante  farina e le prugne con il loro liquido rimasto dalla cottura precedente....mescloare il tutto e portare a bollore.
Mettere la carne in una pirofila da forno...versarvi il liquido ottenuto e bagnare il tutto con il succo dei limoni.
Coprire con carta alluminio e infornare x circa 40' a 180°.Prima di spegnere eliminate la carta e se occorre
fate asciugare(io non ne ho avuto bisogno)

Questo il piatto finito!!

Noi su questo piatto abbiamo bevuto un Rosato di San Vito Cantine Cifarelli

Tovaglietta AmoLaCasa
Pirofila usata... linea Geminis Az Berghoff