MINI CAKE di ZUCCHINE con INSALATINA CROCCA NTE

Un  leggero mini cake alle zucchine con una fresca insalatina
 INGREDIENTI per il CAKE:
250g.farina
4zucchine medie grattugiate
2 uova
sale Gemma di mare
pepe  bianco Mercato del Gusto
20g.lievito di birra
120g.olio evo.....azienda  Frantoio Marino
latte q.b
caciotta altamaremma Caseificio Spadi
una fettina spessa di mortadella
 PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho fatto un piccolo panetto con poca farina,latte tiepido e lievito..fatto lievitare fino
al raddoppio e poi unito alla restante farina,uova,olio,sale e pepe(se occorre aggiungere altro latte ).
Mescolato il tutto  e lasciate di nuovo lievitare..riprende l'impasto e aggiungete le zucchine grattugiate,
la caciotta a pezzetti,la mortadella ed amalgamate il tutto.Versate negli appositi stampi imburrati e lasciate ancora lievitare
In forno a 170/180° per 20/25'...fate la prova stecchino!!



PER l'INSALATINA:
insalata mista di rugola,lattughina ,radicchio
1 bustina di noci e cranberries insalata mia Eurocompany
1 bustina crostini e pomodori secchi insalata mia Eurocompany
olio al limone Frantoio Marino
sale gemma di mare

stampo  Juliette 9 mini plumcake azienda Guardini
piatto Green Gate