INSALATA di CALAMARI

un'idea per la cena della Vigilia.............
io l'ho mangiato come antipasto...ma credo possa andar bene anche come secondo..
pulite e lavate i calamari....tagliateli sottili sottili....ma senza tagliarlo
del tutto..i tondini devono restare uniti...cosi' che una volta buttato
nell'acqua bollente si arricci ...

io per tagliarlo ho usato questo coltello della Pedrini.....
dal quale non mi separero piu''.............ottimo!!

l'ho appena sbollentato in acqua,sale, buccia di limone...e una volta
freddato l'ho messo attorcigliato su di un letto di finocchi sempre
sottilissimi tagliati con lo stesso coltello...decorato con lamelle di
carote e condito con una citronette (olio e limone) , spolverato
con buccia di limone grattugiato e pepe nero.........



ai miei ospiti è piaciuto molto!!