INVOLTINI di MELENZANE RIPIENEdi TAGLIATELLE

Il nostro pranzo di oggi..................





Domenica pomeriggio parlando con una conoscente mi disse che faceva spesso
questo tipo di involtino..con un semplice sugo fatto con un po' di cipolla e con
gli spaghetti...STOP.....l'idea mi piaceva non poco ma li vedevo molto scarni
e allora...ho fatto dei piccoli ritocchi in questo modo.........::

ho preso 2 belle melenzane grosse quelle viola,pesavano circa 2 kg,le ho tagliate
a fette spesse e le ho fritte....intanto ho rosolato carota,cipolla e sedano tritati in pochissimo olio evo,ho aggiunto carne trita e fatto rosolare...spruzzata di vino bianco
e aggiunto passata di pomodoro e sale.
Ho cotto per meta' del tempo indicato i tagliolini all'uovo,condito con il sugo,
e a mano a mano ne ho messo una forchettata in ogni melenzana,cosparso
di scamorza grattugiata e arrotolato...
ho messo il tutto in una teglia,coprendo col restante sugo,spolverizzato con
parmigiano e passato in forno solo per il tempo necessario a gratinare.


questo il risultato finale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!