Parmigiana di melenzane
emamama
Questa è la parmigiana che piace a mio padre...........per lui ........questa è la Vera parmigiana
e mamma la fa cosi':
Lavate e sbucciate le melenzane,tagliate a fette non troppo sottili,passate nella farina e
nell'uovo sbattuto con sale,pepe e abbondante parmigiano e friggete in olio bollente.
intanto fate una bella salsa ristretta (ideale il ragu') che vi servira' per condire le melenzane.
In una teglia stendete un velo di salsa,fate un letto di melenzane e cospargete di mozzarella
a fette (potete usare anche provola o fiordilatte) e parmigiano grattugiato ,altra salsa e cosi'
fino ad esaurire gli inredienti.In forno per 20' a 180°
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