le ricette di mamma "anatina"

CANNELLONI al RADICCHIO

2012-01-29T10:14:00.000-08:00

Avevo un mezzo pacco di cannelloni da un bel po'....troppo pochi per tutta la tribu'
cosi' ho deciso di utilizzarlo per un assaggio di primo...ma diverso dal solito cannellone
al sugo..
INGREDIENTI:
600g latte
50g.farina
60g.burro
una 15 di cannelloni (se non ricordo male
parmigiano grattugiato
250g provola
1 cespo di radicchio
2 cipolle
Lavato e tagliato a striscette il radicchio,l'ho appassito in padella con olio e cipolle..
ho preparato la besciamella e tagliato la provola a pezzetti...
Una volta cotto e freddato il radicchio,l'ho unito alla provola ed al formaggio grattugiato
ed ho riempito i cannelloni che ho messo in una teglia cosparsa di besciamella..
completato i cannelloni li ho coperti di besciamella e formaggio e messo in forno
a cuocere per circa 25'!!
Hanno gradito!!!!!!

Ovviamente pochi per tutta la truppa..ho fatto un'altro assaggio di primo che postero' domani!!

approfitto di questo post per ringraziare Lia di http://provarepergustare.blogspot.com/
Molly di http://lacucinadimolly.blogspot.com/
Babba'di http://babbdolcbabb.blogspot.com/
che molto carinamente hanno voluto premiarmi....lo accetto di cuore e..

lo offro a quante vorranno prenderlo.....

Ecco 7 cose di me... da condividere con voi

1)riavere mia figlia e mia nipote qui con me..........mi mancano troppo

2) serenita' e salute sul volto di mio marito.........

3)vedere grandi le mie adorate nipotine

4)mandare a quel paese gente falsa e ipocrita che mi ha fatto tanto male senza capirne il perche'

5) smettere di dire sempre si..ma si puo' cambiare a 56 anni!!
6)ringraziare chi segue la mia avventura su questo blog....(che mi ha salvato da una grave depressione)
7)voglia di vivere in serenita' e salute con la mia meravigliosa famiglia
ho aggiunto ancora un po' di me.....che non sapevate!!!
Un bacio a tutte/i voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MUFFIN ai FRUTTI ROSSI

2012-01-27T01:06:00.000-08:00

Una colazione o merenda veloce per chi ha poco tempo e voglia di dolcezza con gusto!!

Dall'unione dell'impasto prontomuffin Saracino e un insieme di frutti rossi Berry Mix Noberasco

è venuto fuori un muffin delizioso...che ho accompagnato con una dolce tazza
di preparato OraCioc S.Martino

PANINI MULTICEREALI al PARMIGIANO con I FIOCCHI

2012-01-25T10:03:00.000-08:00

Son tante le ricette che ho da postare ..e questa l'avevo dimenticata!!

Come al solito..quando ricevo un prodotto omaggio mi piace inventarmi qualcosa
ed in questo caso..con la farina istantanea di multicereali Melandri Gaudenzio mi
sono inventata questi paninozzi!!
Vedendo in giro pani fatti con l'unione di farine come:farina segale,frumento,farro..
mi son detta .ma io ne ho una che ne racchiude queste ed altre... perche' non provare
a fare qualcosa...ho aperto il mobile e mano a mano che trovavo cosa poteva
interessarmi ne segnavo il peso...ed ecco cosa ho fatto!!

INGREDIENTI
farina multicereali 150g.Farinpiu'MelandriGaudenzio
60g.fiocchi di patate(quelli per pure'
350g.farina 0 Manitoba Rosignoli Molino
40g.sugna
22g.lievito
1 cucchiaino zucchero
60g.parmigiano grattugiato
semi di girasole Melandri Gaudenzio a vs gusto(io ne ho messi quasi tutta la bustina
sale circa 15g
acqua q.b(l'unica cosa che non ho misurato
Procedimento:
Per prima cosa ho tostato i semi di girasole in una padella e poi fatti raffreddare!!
Nella planetaria ho unito tutte le farine,parmigiano, il lievito sciolto in poca acqua e zucchero
ed ho iniziato ad impastare con il gancio....poi ho unito sugna , sale e impastato..aggiungendo
acqua mano a mano....fate attenzione..perche' l'impasto risulta molto morbido..e
ho lasciato impastare per circa 10'.....solo alla fine ho unito i semi di girasole...giusto per
amalgamarli all'impasto e con l'aiuto di un po' di farina ho scaraventato tutto
sul tavolo e rimpastato per 5/6' a mano.Poi ho formato i panini (sciegliete voi la forma)
ho ricavato delle strisce...le ho arrotolate e messo in teglia Berghoff con carta forno.....dopo averli
formati tutti ho fatto su di essi dei tagli con le forbici...ed ho lasciato lievitare per piu' di 2 ore!!
Ho infornato a 220° mettendo la griglia in alto per 15' poi ho abbassato per altri 7/8'..
Questo pero' è il mio "maledetto forno a gas"che brucia sotto ..regolate il tutto con i Vs forni!!
ed ecco il risultato...

buonissimi......almeno per noi!!

MILLERIGHI NERO di VERDE COLORATO

2012-01-24T01:23:00.000-08:00

continuando nella mia scia di follia culinaria eccovi un piatto che è da leccarsi veramente le dita..
mai nella mia vita avrei pensato di mangiare un riso o una pasta al cacao e invece
eccomi a darvi questa ricettina....ancora al profumo di mare...
la prossima pero'...........................??????????????????

INGREDIENTI
pasta artigianale al cioccolato Mirco della Vecchia
seppia
piselli
cipolla
vinchef
olio evo Dante
sale e pepe q.b

Pulite e tagliate a strisciette la seppia..intanto in un tegame Berghoff fate rosolare una bella
cipolla in olio evo Dante ,aggiungete i piselli e subito dopo le seppie,salate e pepate,
alzate la fiamma e bagnate con mezzo bicchierino di vinchef,coprite e portate a
cottura....
Ho notato che i piselli si abbinano perfettamente al cioccolato
Una volta cotta la pasta,versatela nella padella delle seppie...mantecate e servite
ancora con una spolveratina di pepe....
Vedendo il colore..con titubanza... li ha mangiati pure mia mamma....ma al primo assaggio ne è
rimasta colpita...e non credeva fosse pasta al cioccolato!!
Prova superata brillantemente...ora tocca a Voi provarla!!Vi sorprendera'!!!!!!!!!

Servita in piatti e posate eco,bio compostabile CHS online Shop
vassoio CHS online Shop

Non sapendo che nome dare a questo piatto...(ripetermi con i profumi del mare era scontato)
mi sono inventata "Millerighi nero di verde colorato"....
Spero abbia suscitato in voi curiosita'!!!!

TORTA SALATA ma NON TROPPO

2012-01-22T12:25:00.000-08:00

ecco questa semplice torta rustica..per il secondo contest di RdA

Cercare di fare una torta salata e unirci una marmellata mi sembrava un po' folle
ma io che folle in cucina lo sono...ho accettato la sfida e Signori miei..che ci crediate
o meno è venuta fuori una tortina proprio buona....tanto che le mie caviette non
credevano a cosa stessero mangiando..

Ho fatto semplicemente cosi':
INGREDIENTI:
Pasta sfoglia 1 rotolo
ricotta 300g
mezzo bicchiere di latte
scamorza affumicata 150g.
fiordifrutta Granberry RdA
formaggio grattugiato Inalpi
sale e pepe q.b
Ho frullato la icotta con latte, formaggio grattugiato,un pizzico di sale , tanto pepe e
2 cucchiai di Granberry,poi ho aggiunto la scamorza a pezzetti...mischiato il tutto
ho steso in una teglia la sfoglia e ci ho versato l'impasto ottenuto..poi ho versato
qui e la un cucchiaino di Granberry e con uno stuzzicadenti l'ho fatto penetrare..
ho steso sopra i ritagli della sfoglia ed ho infornato ..a circa 200° x un 20' circa..
Questo il risultato

Ottima mangiata tiepida ma buona anche fredda......
quel gusto asprigno del Granberry non cozzava affatto con tutto il resto..anzi
Provare per credere!!!

PICCATINE di MAIALE con PROSCIUTTO

2012-01-21T08:24:00.000-08:00

Salve gente..non sono sparita..ho problemi con il compiuter....spero che il mio
caro cognatino venga presto in mio soccorso e risolva tutto!!
Buona Domenica!!

Era tanto che non le facevo...non ricordavo fossero cosi' buone!!
INGREDIENTI:
prosciutto di maiale a fettine
farina q.b
burro Inalpi
succo di 1 limone
prosciutto cotto
sale e pepe q.b

Passate le fettine nella farina e scottatele appena in padella con un bel po' di burro
intanto tritate il prosciutto cotto e versatelo nella padella della carne...rosolate il tutto
salate , pepate e alzate la fiamma..spruzzate con il succo di limone e appena tira
spegnete..il piatto è pronto!!

A' PALL E RIS'

2012-01-19T09:17:00.000-08:00

Come Le chiamate....arancini,crocchette di riso..suppli'.....ovunque un nome diverso..
Per Noi........................................A' PALL' e RIS'..............................................
c'è quella bianca e quella al sugo.....ed è un classico della ns cucina.
Facilmente reperibili in bar rosticcerie di prima mattina...come la pizza ....è possibile
vedere noi napoletani addentarli a tutte le ore!!
In me poi...provoca dolci ricordi.....la mangiavamo io ed il mio adorato papa'...quando
si usciva insieme per commissioni e si ritardava per pranzo....Una vita fa!!!
Bando alle malinconie eccovi la mia ricetta:..son quelle al sugo
Ingredienti;
riso vialone nano La Pila(ottima tenuta di cottura e assorbe completamente il sugo
sugo di ragu' avanzato(o una semplice salsa passata cotta con un po' di cipolla)
carne macinata
piselli
cipollina
uova
formaggio grattugiato Inalpi
sale pepe q.b
scamorza o fiordilatte fresco
pane grattugiato

Intanto che cuoce il riso,rosolate la carne macinata con un pizzico di sale in pochissimo olio
e poi aggiungete qualche cucchiaio di sugo..

in un 'altro padellino sempre con poco olio stufate i piselli con un trito di cipolla e sale
preparate il formaggio e per ultimo tagliate a pezzetti piccoli la scamorza !!
Cosi' tutti gli ingredienti sono pronti!!
Una volta cotto il riso (molto aldente) colarlo e freddarlo, e amalgamarlo al sugo insieme
a formaggio,uova sale e pepe. Ora non vi resta che formare le "palle"..
in questo modo:
Prendete una certa quantita' di riso ed appiattitelo nella mano sinistra,mettete mano a mano
il macinato,i piselli e poi la scamorza....con la stessa mano sinistra cercate di compattare il tutto
ed aiutandovi con la mano ds chiudete il tutto formando una palla:
Vi puo' sembrare complicato ma credetemi non lo è...bastera' vi bagniate un po' le mani e
sara' tutto piu' facile:Una volta formate tutte le palle...passatele nel pangrattato e
friggetele in olio bollente e profondo....devono essere coperte dall'olio !!
Giratele e rigiratele piu' volte rendendole belle croccanti ...scolate su carta casa e..........
BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Visto che bisogna dedicarci un bel po' di tempo..quando le faccio ...come in questo caso
ne faccio un bel po' e le congelo....cosi' quando ci vien voglia...son belle pronte per friggerle!!

CALDI MINESTRONI

2012-01-18T06:34:00.000-08:00

Per queste gelide giornate di Gennaio..un bel minestrone caldo è quello che ci vuole
ve ne presento 2 nello stesso post per non essere ripetitiva con i titoli

Il primo:
1Carota
1 barattolo fagioli
broccoli in foglie
cavolo nero
2 patate medie
cipolla
dado vegetale
Lavato e scottato appena le verdure...intanto ho fatto un battuto con carote e cipolla
e l'ho rosolato in pentola,ho aggiunto patate a tocchetti, le verdure semicotte e allungato
acqua a coprire,dopo circa 10'ho unito i fagioli sgocciolati e sciacquati e un dado per
brodo vegetale...Portato a cottura il tutto per circa 20' e servito poi con una spolverata di
parmigiano grattugiato!!

Il secondo:
Patate
Carote
sedano
zucchine
verza
ciplla
lenticchie (cotte
Ceci Melandri Gaudenzio(cotti
Fagioli (cotti
zucca
Questo è un po' piu' ricco....mano a mano nei giorni che cucinavo uno degli ingredienti
ne facevo in piu' proprio pensando ad un minestrone..
Il solito battuto cipolle carote e sedano in olio...ho allungato acqua e aggiunto via via,a distanza
di tempo...zucca a pezzetti,verza scottata,zucchine a tocchetti,patate a tocchetti e per ultimo
tutti i legumi....Portato a cottura e servito sempre con abbondante parmigiano..

con questo clima sono i piatti che preferisco!!

Comunicato stampa Olio DANTE

2012-01-18T03:56:00.000-08:00

CONDISANO, L’OLIO EXTRA VERGINE ARRICCHITO CON VITAMINA D

Bastano due cucchiai al giorno per rinforzare le ossa e regolarizzare l’organismo

Due cucchiai di olio al giorno per assumere la quantità di Vitamina D di cui il nostro organismo ha bisogno e far fronte ad una carenza che nel mondo interessa circa 1 miliardo di persone.

Per la prima volta, dunque, sarà possibile provvedere al proprio fabbisogno giornaliero di Vitamina D semplicemente condendo i pasti con l’Olio di Oliva “Condisano”, studiato dai ricercatori degli Oleifici Mataluni - in collaborazione con il Dipartimento di Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica, e con il Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli “Federico II” - in base alle esigenze nutrizionali diffuse nella popolazione italiana e in specifiche categorie di consumatori.

In Italia, infatti, l’insufficienza di Vitamina D è particolarmente frequente, tanto da interessare il 76% delle donne sopra i 60 anni, ed il 65% delle donne di età compresa tra i 20 ed i 50 anni.

L’importante innovazione sarà presentata oggi, alle ore 14, nell’ambito del III Workshop della Rete degli Endocrinologi, intitolato “L’osteoporosi nel III millennio: dalla fisiopatologia alla terapia”, in programma presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Napoli “Federico II” (Aula M. Minozzi - Edificio 1 - II Policlinico).

“L’evento nasce dalla necessità di individuare criteri guida per definire l’accesso alla diagnostica e al trattamento farmacologico del paziente affetto da osteoporosi - afferma la professoressa Annamaria Colao del Dipartimento di Endocrinologia ed Oncologia Molecolare e Clinica - che viene oggi considerata una malattia di rilevanza sociale. La sua incidenza aumenta con l’età sino ad interessare la maggior parte della popolazione oltre gli ottant’anni. Si stima che ci siano, in Italia, circa 3,5 milioni di donne ed 1 milione di uomini affetti da osteoporosi. Affronteremo questioni cruciali, oggi molto dibattute, sul trattamento con il Calcio e la Vitamina D nelle malattie da fragilità scheletrica e su alcune emergenze terapeutiche che il clinico può trovarsi a dover affrontare”.

La carenza di Vitamina D può tradursi in una condizione di fragilità delle ossa, con aumento del rischio di rachitismo nei bambini e di fratture, soprattutto del femore, nelle persone anziane (secondo le stime, sono 5 milioni gli italiani che soffrono di osteoporosi). Inoltre, essendo implicata nella regolazione della crescita cellulare con un’attività anti-proliferativa, la Vitamina D può esercitare un ruolo importante nella riduzione del rischio di alcuni tumori.

“La Vitamina D è molto liposolubile - spiega Elena De Marco, Responsabile Centro di Ricerca Oleifici Mataluni - e l’olio rappresenta un alimento ideale per veicolarla nel nostro organismo. Arricchire l’olio di oliva, ingrediente principale della dieta quotidiana della maggior parte degli italiani, è la soluzione più adatta per assumere, semplicemente condendo i propri piatti con gusto e con tutte le proprietà nutrizionali dell’olio extra vergine di oliva, la quantità di Vitamina D di cui il nostro organismo ha bisogno ogni giorno. Sono sufficienti due cucchiai da cucina, corrispondenti a 20 grammi, per soddisfare la Razione Giornaliera Raccomandata per un adulto, fissata in 5 microgrammi dalla Direttiva Comunitaria”.

Alla conferenza stampa, interverranno le endocrinologhe Annamaria Colao e Carolina Di Somma, Responsabili scientifiche dell’evento; Elena De Marco, Responsabile del Centro di Ricerca degli Oleifici Mataluni; Raffaele Calabrò, Consigliere per la Sanità della Regione Campania; Vito Amendolara, Consigliere per l’Agricoltura della Regione Campania; Michele Schiano, Presidente della Commissione Sanità del Consiglio regionale; gli Assessori regionali Caterina Miraglia e Guido Trombetti; Giuseppina Tommasielli, Assessore comunale; e Gennarino Masiello, Presidente Camera di Commercio di Benevento.

LA GENOVESE di MAMMA'

2012-01-17T03:07:00.000-08:00

Questa è la classica ricetta della "Genovese"...che ho mangiato da sempre a casa mia...
poi col tempo...ho cambiato e ne ho fatta una a modo mio...che ho gia' postato..
Giorni fa....parlandone con mia mamma...che ormai da quando vive con me non
cucina piu'....ci è ritornata in mente e quindi seguendo i suoi ricordi l'ho rifatta..
Ecco come:
Ingredienti:
1kg.lacerto di manzo
1kg.di cipolle
un gambo di sedano
2 carote
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di sugna
olio q.b
100g.gambetto di prosciutto crudo
1 bicchiere vino bianco ..io ho usato Vinchef
7/8 pomodorini del piennolo Casa Barone
pasta mezzani
parmigiano e pecorino romano grattugiato
In una capace casseruola..cipolle affettate,carote e sedano tagliati a tocchetti, sugna
olio,carne,prosciutto a pezzetti,i pomodorini,sale , pepe e coprite il tutto.Lasciate
cuocere a fiamma bassa controllando se occorre di aggiungere un mezzo bicchiere di
acqua....Quando controllerete che la carne è cotta..scoprite e a fiamma altina ,bagnate
con Vinchef..lasciate tirare e spegnete..
Con questo delizioso sugo condite la pasta ,versate nei piatti con il pezzo di carne
e cospargete di abbondante formaggio grattugiato..
BUON APPETITO!!!

POLPETTINE AGRODOLCI

2012-01-16T03:47:00.000-08:00

BUONA SETIIMANA!!!
Rieccomi ancora con una ricetta polpettosa...sapete quanto le ami...
per cui cerco sempre di cambiarle il volto....stavolta ho pensato questo:

Ho preparato come al solito un impasto con:
pane secco bagnato in acqua,
carne macinata...mista di manzo e maiale
uova
formaggio grattugiato Inalpi
sale e pepe q.b
in piu' ho aggiunto una grattatina di scorza di arancia
Ho fatto il mio bell'impasto e ho ricavato tante polpettine che ho passato in un po' di farina.. poi...
appena appena fritte in olio e burro Inalpi...giusto per rassodarle!!

Per il condimento delle polpette:
cipolla
succo di mezza arancia
un pugno di mandorle pelate
pepe q.b
vinchef

Dopo aver rosolato in...burro e olio (in base al gusto) ho tolto le polpette ,messo ad appassire
una cipolla affettata sottilmente ed aggiunto le polpette...ho unito un mezzo bicchiere di vinchef e
ho coperto abbassando la fiamma...intanto ho tritato le mandorle e spremuto mezza arancia.
Dopo circa 10' di cottura delle polpette ho scoperchiato e aggiunto , le mandorle tritate .
il succo di arancia e una bella spolveratina di pepe....ho alzato la fiamma e creato cosi' una
bella cremina che ha fatto da sfondo alle mie polpette agrodolci!!

Una polpettina molto diversa dalle solite...un agrodolce gustoso....si puo' fare!!

TORTA FRAGOLINA DOLCECUORE

2012-01-14T10:09:00.000-08:00

Dimenticavo di dire che oltre alle richieste di mia figlia...preparativi natalizi....
per tanto alquanto stanchina.......ho dovuto fare anche una torta
per un amore di bimba che compiva 1 anno..non potevo non farla in quanto
l'avevo promesso.Percio' mi sono rimboccata le maniche e al meglio ecco
il risultato..
Sono 3 basi di vanilla cake
farcite con:
crema ai frutti bosco....fatta con:
crema pasticciera,panna montata e pasta ai frutti di bosco Saracino....un successone!
Crema gianduia
crema pasticciera e pasta gianduia Saracino:
Crema al caramello
fatta con solo panna montata e caramello minitopping Fabbri
il tutto rivestito con mmf
L'ultima base rappresentava il cesto di una mongolfiera...ma non hanno messo le cannucce
come avevo spiegato e l'effetto è andato un po' perso..peccato !!!

Avevo chiesto cortesemente anche una foto dell'interno...ma se ne sono dimenticati!!

FILETTO di MAIALE senape e sesamo in sfoglia

2012-01-09T07:20:00.000-08:00

Ricominciamo con le ns ricettine....iniziando da questa...semplice.semplice!!

INGREDIENTI:
1 filetto di maiale di circa 800g
senape...4/5 cucchiai
semi sesamo Melandri q.b
olio evo q.b
Massaggiare il filetto con la senape..poi avvolgerlo nei semi di sesamo...
Passarlo in un tegame caldo appena unto e sigillare da tutti i lati..
..aspettare che raffreddi..poi avvolgerlo ancora con senape.. in pasta sfoglia.
Spruzzare con il doratore spray Codap e passarlo in forno caldo a 190° x circa 25'

Se volete il filetto meno cotto ...lasciatelo meno in forno!!
Io il maiale preferisco cuocerlo bene!!

una volta tolto dal forno aspettare che intepidisca e tagliare a fette

servito accompagnato da broccoli ripassati in padella con aglio e peperoncino

LA MIA CASSATA SICULANAPOLETANA

2012-01-07T11:44:00.000-08:00

Ed eccovi per finire (tanto per dire..perche' altro ci sarebbe)
la richiesta del dolce:
LA CASSATA

Quest'anno pero' ho avuto nel farla un validissimo aiuto dall'azienda Guerra
che produce preparati surgelati per panificazione,creme e pasticceria....
che mi ha fornito di un impasto da sballo Frozen idea.molto duttile...che ho usato
per fare la base per la cassata!!ho fatto anche altro altro che postero' in seguito!!
INGREDIENTI:
un pds.....IO.....preparato per base Tutto cake
Ripieno:
400g.ricotta
250g.zucchero
100g.cedro
50g.chicciciocco amaro
1 bustina vanillina
Ghiaccia:
250g.zucchero
100g.acqua
un pizzico di bicarbonato
Bagna:
2 bicchierini di maraschino
1 cucchiaio di zucchero
2 bicchieri di acqua
Velo di marmellata:
sciogliere 50g di marmellata di albicocche,2 cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua
Pasta di pistacchio...gia' pronta
Frutta candita per decorare

Come prima cosa ho cotto la base ...che una volta fredda ho diviso a meta' ....poi........
passata la ricotta al setaccio,ho aggiunto zucchero ed un goccio di latte ed amalgamato bene
il tutto...infine ho unito il cedro a pezzetti e i chicchi di ciocco...
ho preparato lo sciroppo....sciolto la marmellata e preparata la Ghiaccia
ora non ci resta che assemblare:
Su di un vassoio ho messo il cerchio per pasticceria...(alla larghezza voluta) ed ho iniziato
a mettere tante strisce di pds..fino a coprire la base...ho spennellato bene con la bagna
e ho messo lateralmente tante striscette di pasta pistacchio....poi ho versato la crema
di ricotta....ho coperto con altre strisce di pds e pasta pistacchio.. e ancora bagnato...
ho spennellato il tutto con la marmellata tiepida e lasciato freddare in frigo...
Con molta cautela ho staccato il cerchio e versato la ghiaccia ....ho decorato con frutta
candita e rimesso in frigo....nel quale ho lasciato la cassata per piu' di un giorno!!
non mangiatela mai appena fatta...piu' si incorporano i sapori piu' è buona!!
ed eccola finita!!!!!!!!!

l'hanno fatta fuori in un niente!!

e dopo tanto pasticciare..la mia cucina non si riconosceva...in mio soccorso sono venuti i
prodotti Sutter...nello specifico...il Salvambiente Sgrassatore e il Salvambiente Pavimenti
la prima linea di prodotti in ricariche al 100% idrosolubili..risparmiando notevolmente

l'uso della plastica aiutando l'ambiente!!
BUONA DOMENICA!!!!!!!!!!!!!!!
io cerchero' di riposare un po'!!

LE RICHIESTE GODARECCE DI MIA FIGLIA !!!!!!!

2012-01-06T08:45:00.000-08:00

BUONA BEFANA!!
Oggi sono un po' triste.....sara' pure che sto' in piedi per scommessa..non riesco a guarire
da questa influenza...fino a ieri era lo stomaco ed il naso..oggi la gola....
Ma non è questo....il motivo....C'è troppo silenzio in questa casa..tanto!!!!!!!!!!!

Riprovo a fare il post che avevo in mente giorni fa...sulle tante richieste fatte da mia figlia
nei pochi giorni che ha riempito ..insieme al suo "angioletto"..casa mia!!
Mi mancano tantissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sara' un post lunghetto....le ricette da postare sono tante..se volessi farne 1 per ricetta
a Pasqua sarei qui ancora con ricette vecchie!!! e non mettero' tutto...molte sono cose
di tutti giorni...come ad esempio il gatto' che Lei vuole quando è qui!!
Ovviamente alle ricette gia' postate mettero' il link!!

Iniziamo con la pizza di scarole

a Lei piacciono molto i rustici di sfoglia....e ho pensato di fare dei torcetti...con crema di formaggio

formaggio grattugiato Inalpi e questo fantastico salame al barolo Armini che ho tritato con il
mioSwezzz Cut

ho steso su di una sfoglia la crema formaggio,il grattugiato ed il salame....ho ricoperto con
altra sfoglia e tagliato a fette spesse che poi ho storto....spennellato con doratore Spray Codap
messo in teglia Berghoff e passato in forno a 200° circa 10'...
..regolatevi con i vs forni!!

poi abbiamo le zeppoline...con il cavolo,baccala' e semplici come piacciono a Lei

acqua,pochissimo lievito ,un pizzico di sale e tanta farina per ottenere un impasto morbido..
(io ormai faccio ad occhio..non ho una ricetta precisa?

ancora i cornetti di pan brioche che abbiamo poi farcito...una vera bonta'!!
cotti in teglia Berghoff..su carta forno Delicia Tescoma
ricetta delle Simili presa dalla mitica Anice e Cannella......
questa

per dorarli ho usato il doratore spray Codap

poi gli struffoli..pure questi da portare via...e non vi dico la faticaccia...non finivo piu'..
ad un certo punto il mio famoso dito..non ne voleva sapere piu' di drizzarsi....
ma ce l'ho fatta!!
1kg.di farina,8 uova grandi 2 cucchiai di sugna,un bicchierino scarso di anice,2 cucchiai
di zucchero semolato....niente lievito!!!
impastate il tutto..lasciate riposare una mezz'ora e datevi da fare a fare cordoncini e piccole
palline....scrollate ben bene la farina e friggete pochi per volta in olio bollente...
una volta fritti tutti....in una capace pentola sciogliete il miele e versate,struffoli e cedro,cocozzata
e mandarino a pezzetti...mantecate il tutto per bene e versate aiutandovi con un limone tagliato
in un piatto da portata..o come nel mio caso in un cestino di croccante di mandorle..
Non dimenticate i vari confettini...diavolilli
Cestino mandorle:sciogliete lo zucchero in pentola ,poi unite mandorle tritate grossolanamente
e mischiate..versate su di un foglio di carta da forno..coprite con un'altro foglio e stendete il
tutto...appoggiate poi sulla forma desiderate e fate aderire bene..aspettate che freddi..e sara'
formato il cestino!!

dimenticavo i nodini delle simili
500g.farina Manitoba,250g.acqua,20g.lievito di birra,10g.sale.
Fare un impasto e lievitare x 30',fare dei piccoli rotolini e e chiuderli con un nodo...
Ungere una padella con un goccio d'olio e farla calda..tenendo la fiamma bassa..
versare quanti nodini possono entrare e coprire..cuocere circa 4' per lato...
non preoccupatevi se bruciacchiano..è la loro caratteristica..
una volta cotti..IO li ho versati in una scodella con salsa di bruschetta di ciliegino piccante Agromonte
e prezzemolo tritato!!servito in piatto Coli'

questo il piatto dell'antipasto di capodanno

dimenticavo i taralli..trovate qui la ricetta......questi pure li ha portati via!!

Ci sarebbe un'altro dolcino..ma a quello dedichero' un'altro post!!

PACCHERI RIPIENI al profumo di pesto di rucola e mandorle

2012-01-04T06:36:00.000-08:00

Buondi' gente....come state a raffreddori? ..Io è il terzo che mi becco in questo scorcio
d'inverno...sto' piena di dolori..mal di testa e un naso rosso che sembro un pagliaccio etc etc.etc!!Uffa!!
Ma cambiamo discorso e UDITE..UDITE...
pare che il tizio copione...almeno in quel blog abbia tolto la ricetta...
e....MOLTO ma MOLTO volgarmente ha ammesso di copiare ricette di altri...
speriamo lo facciano sparire dal web!!!
Dimentichiamo questo brutto episodio e passiamo ad altro!!

Ho tanto da postare..e dovrei iniziare con ricette fatte per le feste...raccontarVi cio'
che ho preparato per noi e quanto ha voluto mia figlia da portare via....E INVECE NO!!
Inizio l'anno con una ricetta del riciclo... e che riciclo!!!!!!!!!!!!!!
Come a tante di voi.....dopo le feste..........aprendo , frigo e dispensa mi sono trovata davanti agli occhi..
.tanti piccoli avanzi..di ogni genere.... ed ho realizzato una ricettuzza golosa in meno di un niente
Ecco cosa avevo:
ricotta
provola ormai asciutta
rucola in eccesso
formaggio grattugiato Inalpi
pasta tipo paccheri trafila al bronzo azienda Ricca
un sacchettino di mandorle aperto
Passata di pomodori Mutti

Come prima cosa ho preparato un semplice sughetto con olio,cipolla,sale e passata Mutti
intanto che cuoceva..ho messo a bollire l'acqua per la pasta e ho tritato mandorle, rucola
insieme ad un filo d'olio con il mio tritatutto swizzz cut..Messo da parte e tritato provola e rucola
a cui ho aggiunto la ricotta e formaggio grattugiato...
Ho cotto la pasta molto al dente...scolata con una schiumarola per non romperli e passati
in acqua fredda....scolati ancora e messi su di uno strofinaccio pulito....
In una pirofila..ho fatto uno strato di sugo e ho iniziato a mettere ad uno ad uno i paccheri ripieni
della crema di ricotta,rucola provola e formaggio...ho unito al sugo un po' del pesto preparato
e con essa ho coperto i paccheri....abbondante formaggio e ancora qualche cucchiaiata di pesto
e passati in forno a circa 200°per 7/8'....
Il risultato è questo....che Vi sembra??

e con questa ricetta partecipo al concorso chef fight di ortoCori

ed al contest di:

Una pasticciona in cucina

ANCORA LADRI DI RICETTE...Guardate un po' se ci siete????

2012-01-02T12:16:00.000-08:00

Sono inc...ma....ero venuta per scrivere un post dedicato a mia figlia...appena partita
ed ho trovato un commento di Tamara...che mi avvertiva di un blogger che aveva rubato
come ad altre... una ricetta.....e pensare che era un blog nel quale mi ero iscritta ...
Grrrrrrrrrr che rabbia...
Sono corsa a vedere e ho trovato la mia "minestra maritata"" copiincollata..pari pari...
foto con il mio nome....Ovviamente gli ho scritto..QUALCOSINA a quel signore!!
Son ritornata per vedere se avesse letto ed ho trovato altre ricette rubate!!
Una bella faccia da c.....il personaggio in questione!!
Ci sono molti blog da cui ha attinto :questi quelli che ho visto:
la Cuoca pasticciona
dolced
Ghiotto di salute
La terra dei violini
Briciole di cioccolata
La cucina dello stregone
I dolci di caia
Il criceto goloso
questi avevano foto con il nome del blog
???????????????????????altri non so'...

Alcune hanno commentato gia' avvertite!!

IL BLOG IN QUESTIONE é QUESTO
controllate se ci sono vs ricette e scrivete !!

Uffa'....a domani...

MINESTRA MARITATA

2011-12-30T09:03:00.000-08:00

Ancora di corsa ..ho un po' di cosine da fare..non me ne vogliate...mia figlia dopodomani riparte
e mi ha messo al lavoro....ha fatto diverse richieste e NON posso non accontentarla....capirete!!
a presto!!

Come ogni Natale..qui da noi.. è tradizione fare la minestra di verdure in un brodo di carne e pollo..
ci sono 2 tipi di verdure miste da fare..una con tanti piccoli mazzetti di verdurine ..a' menestella..
una faticaccia pulirla e lavarla) l'altra molto piu' semplice (si fa per dire) con un insieme di verdure
a fasci grandi...Io quest'anno ho optato per la seconda....ma con la variante di solo brodo di carne!!
Ecco la mia ricetta:
INGREDIENTI:
Per il brodo:
un bel pezzo di corazza
carote,sedano,cipolla e pomodori del piennolo casa Barone
Verdure:
1Verza,1 fascio di broccoli ,1 kg di spinaci,2 fasci scarole,1kg di broccoletti neri,1kg di cicoria
Poi:
gambetto di prosciutto crudo
salamella cruda...salumi artigianali Armini
pecorino romano
parmigiano
pomodorini del piennolo

Preparate il brodo come di consueto...unendo in acqua fredda..carne e aromi..

Pulite e lavate tutte le verdure e date loro una scottata leggera...
Quando il brodo sara' pronto filtrate il tutto e versatene una quantita' in una capace pentola,(Berghoff)
unite tutte le verdure , il salamino,il prosciutto crudo,il parmigiano e il romano a pezzetti piccoli e

6/7 pomodorini del piennolo....non di piu'...giusto per colorare...

(attente a salare) coprite e lasciate cuocere circa 2 ore...
servite unendo la carne sfilacciata e tanto parmigiano e romano grattugiato....
Provate e vi assicuro non ve ne pentirete!!
P.S..la ricetta in origine prevede
l'aggiunta di lardo tritato..ma per
farlo un po' piu' magro..lo evito!!

CASARECCE MARE e MONTI a modo mio

2011-12-28T05:39:00.000-08:00

Sperando abbiate trascorso un sereno Natale....
Vi lascio intanto la ricetta di un primo piatto fatto la vigilia di Natale....
in seguito con un po' piu' di tempo mettero' altro!!

INGREDIENTI
pasta tipo casarecce
pomodorini del piennolo casa Barone
olio evo
aglio
vongole
calamari
gamberetti sgusciati
funghi misti con porcini
prezzemolo
vino bianco q.b
Rosolate in una capace padella..olio e aglio tritato finissimo....subito i calamari a
pezzetti....bagnate con poco vino bianco...evaporato il vino,aggiungete i funghi e
subito dopo i pomodorini...salate,prezzemolate e fate cuocere coperto x un 15/20'
scoprite e mettete i gamberetti e le vongole (che avrete precedentemente fatto spurgare
in acqua e abbondante sale)...alzate la fiamma e ricoprite...appena le vongole sono aperte
il sugo è pronto e con esso condite le casarecce....con ancora prezzemolo tritato e a piacere
una spolveratina di pepe!!
la bonta' è assicurata!!

AUGURI di BUON NATALE...un dolce omaggio a tutte Voi

2011-12-22T04:47:00.000-08:00

La mia produzione di biscotti natalizi...
Li offro a tute/i Voi che mi seguite con affetto....a chi si è iscritto e mai entrata..
a chi invece se pur iscritto..passa..osserva e se ne va...senza un piccolo commento...
e a chi viene solo a farsi i fatti suoi....e TU...sai a chi i riferisco....

A VOI tutti AUGURO un SERENO E FELICE NATALE con le vs famiglie...
------------------------------ENZA-------------------------------------------

Per tutti i miei biscotti ho usato farine... x dolci di grano tenero per impasti diretti a
rapida lievitazione e farina Manitoba ideale per prodotti da forno Rosignoli Molini
pasta frolla::(tripla dose
500g.farina ,250g.sugna,200g.zucchero,4 tuorli,un pizzico sale,vanillina,
limone grattugiato,1 tazzina da caffe' di latte
oltre ai biscotti con le formine Guardini e............ stampoTescoma ne ho fatti
anche di ripieni di crema di fichi e cacao

Brillantini:300g.zucchero,600g.farina ,150g.mandorle tritate fini,350g.burro
2uova 1 vanillina 50g.cacao,1 cucchiaino lievito,un pizzico sale
decorati con ciocco,confettura di limone
Procedimento:impastare il tutto e formare delle palline che passerete nello zucchero,disporre
su placca con carta forno e infornare x 12/14' a 180°
ricetta di Piu' dolci di un po' di tempo fa!!

Questi i biscottini decorati da mia nipote Noemi....

Biscotti all'arancia:350g.farina,200g.burro,4 tuorli,125g.zucchero a velo,1 vanillina e 3 cucchiai di succo
di un arancia filtrato........decorato con ciocco fondente
Procedimento:lavorare burro e zucchero,unire i tuorli,la farina,succo e buccia arancia e vanillina,
mischiare il tutto e trasferire in una sac a poche con beccuccio a stella,su teglia rivestita di darta
forno,distribure il composto in bastoncini............in forno 10/12' a 200°

per i frollini al limone200g.farina ,100g,fecola,100g.burro freddo,100g,zucchero,2 tuorli e
2 cucchiai pasta al limone
se serve poca acqua fredda.....
unire zucchero e burro,poi farina ,uova e limone,impastare e riposare 1 ora in frigo.Riprendere l'impasto
stenderlo non sottile e formare i biscotti.....cuocere a 160° x circa 10'.......non fateli colorare!!!!

Baci di dama (copiati su Cis) :300g.burro a pomata,1 tuorlo,150g.zucchero,150g.mandorle,400g.farina,35g.cacao,1 vanillina...........io li ho accoppiati con la nutella...
lavorare burro e zucchero a spuma,agg.re il tuorlo,sale,vanillina,farina,cacao,farina di mandorle.
Impastare e ricavare dei bastoncini di circa 15g,date poi la forma sferica,in forno a 180°x 15'.

Ceche alle mandorle:125g.mandorle 60g.zucchero a velo,115g.burro freddo a pezzetti,2/3 gocce essenza di mandorle 100g.farina
Tritate le mandorle e lo zucchero unite burro,essenza di mandorle e farina,impastate e mettete in frigo x 20'.
Formate dei bastoncini e modellate a forma di mezzaluna, in forno x 15' a 160°.Una volta cotte spolverizzate
di zucchero a velo........

Alfajores argentini:
100g.burro,100g.zucchero,1 uovo,2 tuorli,1 vaniglina,2 cucchiaini di pasta limone,150g.maizena,100g.farina
1 cucchiaino lievito per dolci e un pizzico di sale.......ripieno:dulce de leche
ammorbidire il burro,agg.re zucchero e lavorare a spuma,unire l'uovo e i tuorli,uno alla volta,continuare a sbattere
e unire vaniglina e limone,poi unire le farine setacciate con il lievito e il sale,mischiare bene.Con un
cucchiaio fate cadere una piccola quantita'per volta su una teglia rivestita da carta forno,cuocete a 180°x 15'... stavolta li ho messi nei pirottini x fare prima!!
attentissime alla cottura devono essere chiari.Una volta freddi uniteli con crema de leche e spolverizzate
di zucchero a velo

chocolate chip cookies
226g.burro salato,150g zucchero bianco,160g.zucchero di canna.2 uova grandi,1 vanillina,,295g.farina 1cucchiaino lievito,un pizzico di sale,250g.chicchi di ciocco
montare il burro,unire gli zuccheri continuare a montare e unire uno alla volta le uova,vanillina farina
lievito e sale...in fine il ciocco..mettere in frigo x 30'..riprendere..stendere l'impasto e formare i biscotti..
in forno a 190à x circa 15'..

Pasta di mandorle:
500g.mandorle pelate,250g.zucchero,1 vanillina,1 cucchiaio pasta limone,2 uova intere e un albume
decorare con ciliegine candite..
tritare mandorle con lo zucchero molto finemente..poi unire uova e albume,vanillina e limone..
impastare e mettere in sac a poche... su teglia con carta forno..dare la forma desiderata e lasciarle
in posa x un'intera giornata...in forno poi a 150° x circa 10'

meringhe .
4 albumi,150g.zucchero semolato,150g.zucchero a velo,buccia limone,un pizzico di sale
iniziare col montare gli albumi con un pizzico di sale poi unire lo zucchero semolato e sempre
montando lo zucchero a velo e il limone...fino a farlo diventare lucido e compatto..
con la sac a poche formare le meringhe e infornare a meno di 150°(chi puo' il mio forno non maniene)
per circa 1 ora e mezza

croccantini
500g.di zucchero,2 cucchiai di acqua e 400g.di noccioline
sciogliere al fuoco ..zucchero e acqua.....fino ad ottenere un colore bruno...unire le noccioline
e mischiare bene...versare su di un tavolo oleato e dare la forma aiutandosi con un mezzo limone..
una volta tiepido tagliare a pezzi

torrone bianco con mandorle e nocciole tostate
e qui vi rimando alla ricetta che ho fatto....i pasticci di zio Piero
non avendo pistacchi..ho unito le nocciole

Ho cercato di venire da tutte Voi ..so' di non esserci riuscita..qualcuna avro' dimenticato...siete tante!!
se posso..di sicuro rimediero'...perdonatemi!!

PENNE al sugo con tonno e pesto di rucola

2011-12-19T12:11:00.000-08:00

Non so' voi..ma questi giorni sono superfrenetici..non ho nemmeno un attimo
di tempo..mille sono le cose da fare e il tempo pare non basti mai...
ricettina velocissima (che in questi giorni è quello che ci vuole)
e scappo a riposarmi...sono stanchissima!!

Ingredienti:
pasta tipo penne
scatoletta tonno
pelati bio Fontanella
ultrapesto basilico e rucola Alcubo3
un cipollotto fresco
olio evo q.b
In una casseruola ho fatto rosolare cipollotto a fettine e olio...ho unito i pomodori
(li ho trovati davvero ottimi..)
che ho schiacciato con le mani e aggiunto un pizzico di sale...ho fatto andare
per una decina di minuti ed ho unito il tonno.(.rigorosamente scolato dell'olio)
e ultrasalsa al basilico e rucola...ancora qualche minuto per insaporire ed ho
condito le penne...

un modo per cambiare ilsolito piatto di pasta al tonno!!

Per i tuoi regali originali.
La Boutique dei migliori prodotti Tipici Campani

YOU DREAM ITALY!!!!!!!!!!!!!!!!!

A PRESTO!!!

TORTA di UOVA ripiene tipo SOUFLE'

2011-12-15T00:20:00.000-08:00

In genere a casa mia la classica frittata in padella piace.....di solito la faccia per consumare
spezzoni di formaggi , salumi,verdure....e alle caviette piace...
ma ogni tanto bisogna cambiare....per cui...decido di provare a fare qualcosa di diverso!!
Apro il frigo e trovo...rimasugli di..scamorza,provolone piccante,salame a fette,prosciutto cotto
latte e 2 buste di panna x cucina in scadenza e uova in esubero.. ..Devo inventarmi qualcosa....
non si butta via niente!!
Queste le quantita' per 6 persone:
Ho preso 10 uova..le ho sbattute con ,sale,pepe e formaggio parmigiano grattugiato,ho unito
1 bicchiere di latte e le 2 buste di panna...ho amalgamato bene il tutto e aggiunto formaggi e salumi
tagliati a pezzetti...Ho imburrato una teglia e ci ho versato tutto..infornato a 180° x 25' circa!!
Questo il risultato!!
molto apprezzato dalle caviette!!

Si è gonfiato tantissimo..tipo soufle'!!

e questo l'interno.....sembrava veramente una torta...per questo motivo l'ho chiamata cosi'!!
Magari fatta in teglia rettangolare..puo' essere tagliata a quadrotti infilzato con uno stecchino
e puo' essere un'idea per un buffet salato...che ne dite???

CARNE lessa avanzata??....ecco come te la riciclo!!

2011-12-13T12:18:00.000-08:00

Giorni fa ho fatto il brodo di carne...e fin qui tutto bene...
ci ho cotto i nidi di tagliatelle pasta Ricca trafilata al bronzo ...e.. ancora tutto bene...MA...

Ogni volta pero' è una storia far mangiare la carne alla truppa..
per cui....quando ho tempo cerco di cambiarle i connotati..

Stavolta ho fatto cosi':

INGREDIENTI:
carne lessa
cipollina nuova
uova
formaggio parmigiano grattugiato
olio evo
sale q.b
rucola
patate
olio arachidi
ciliegino piccante Agromonte
Come prima cosa ho sfilacciato la carne e fatta rosolare in olio e cipolla...
intanto ho grattugiato le patate sbucciate e lavate ed ho preparato tanti piccoli
rosti....
Fatto cio,...... ho mischiato nella carne.. rucola a pezzetti e uova battute con formaggio,
sale e bruschetta di ciliegino piccante
Ho mantecato il tutto e poi l'ho poggiato sul rosti di patate con altra rucola fresca e un filo d'oli
a crudo...
Raga' è venuto fuori un piattino...mmmmmmmmmmmmmmmmm!!!
me l'hanno richiesto!!

qui si vede il rosti di patate....non ho fatto in tempo a fotografarlo prima..da solo!!

questo il risultato finale!!!!!!!!!!

TAGLIATELLE CREMOSE ALLA ZUCCA

2011-12-12T12:05:00.000-08:00

2°ricetta x il contest di Oggi pane e salame,domani....
PASTA FRESCA
(dosi x 4)
Per le Tagliatelle:
350g.farina di grano tenero nazionale ed estero ideale per pasta fresca e gnocchi Rosignoli
3 uova medie
1 cucchiaio di olio evo
Impastare il tutto e lasciare riposare per una mezz'ora..
riprendere l'impasto e a pezzi ,passarlo nella macchinetta fino ad ottenere lo spessore
e la forma desiderata..io ho fatto le tagliatelle!!
Per il sugo:
1 kg di zucca
olio evo q.b
1 spicchio d'aglio
In una capace pentola..rosolare aglio e olio...aggiungere la zucca lavata e tagliata a tocchettoni,
sale , prezzemolo e un po' di peperocino contuso TecAl...Lasciare cuocere coperto per un 15'
poi scoperchiare e ridurre la zucca in crema!!
Ora che avete tutto pronto non vi resta che ..
Cuocere la pasta a meta' cottura..poi grondante di acqua versarla nella pentola della zucca
e terminare la cottura!!

Mantecare e servire aggiungendo pecorino romano grattugiato!!
Piatto Coli'serie Fiorina
Ho problemi nel blog..la pag.dove inserire i gadget non funziona ..c'è qualcun altro con lo stesso problema?
non posso inserire banner e altro..me ne scuso..

TORTA al CAFFE'...2° versione!!!!!!!!!!!!

2011-12-11T01:52:00.000-08:00

BUONA DOMENICA!!!

Voglia di un dolce...veloce e goloso??
Provate questa delizia e non ve ne pentirete
In effetti è la Torta al caffe'...ma con golose varianti

INGREDIENTI:x la base
200g.burro morbido
200g.farina dolci e sfoglie Rosignoli..ideale per impasti diretti a rapida lievitazione
200g.zucchero di canna all'aroma di liquirizia BronSugar Malawi..
4 uova
1 bustina lievito per dolci Lela..Arpa
1 cucchiaio di pasta caffe'..o una tazzina di caffe' bello forte

Per la FARCIA:
350g.burro morbido
350g.zucchero a velo
1 cucchiaio di pasta caffe'
Montare il tutto..fino ad ottenere una morbida crema...(usate uno zucchero a velo sottile
PER la decorazione:

Top Fabbri allo zabaione GF..a gogo'!!

Montare burro e zucchero,unire le uova e il caffe'..poi farina setacciata con il lievito..
amalgamare il tutto e versare in tortiera Keramia Guardini.. .. cuocere a 180° per 30'..
Una volta freddata la torta ..dividerla a meta'(fate attenzione si puo' rompere) e farcirla
con una parte di crema al burro al caffe'..
Con la restante crema coprite la torta e per completare ...decorate con il top allo zabaione!!
BBBBBBBBBBBBuonaaaaa!!

IL GIOCO DEI 7 LINK!!!!!!!!!!!!!!!!

2011-12-09T12:21:00.000-08:00

Avendo un po' piu' di tempo...eccomi a fare un noto giochino che circola tra noi blogger

GRAZIE a:
Oma Duck
una pasticciona in cucina Anastasia

Non è stato semplice scegliere..
sono tutti tuoi figli....dire quale preferisci è impossibile..li ami allo stesso modo.
.ma alla fine ecco i 7 Link scelti
Lo passo virtualmente a quante vorranno farlo!!!

IL PIU' POPOLARE

Cefalo al forno

una ricetta semplicissima ma che è il post piu' letto da quando l'ho inserito!!

IL POST il cui SUCCESSO..MI HA STUPITA:
Pasticcini di Melenzane

una di quelle ricette che non sai se possano piacere e poi..ti danno grandi soddisfazioni

Quello piu' CONTROVERSO:
Insolito calamaro ripieno
quello che secondo me ha lasciato piu' dubbi!!

Il post piu' UTILE:
Gnocchi al ragu'

spiegavo come fare gnocchi di patate!!

QUELLO che non ha ricevuto 'attenzione che merita:
Uno dei miei primi post....una torta che avevo fatto con tanto amore..ed anche una delle
prime fatte ! !

TORTA Sandalo

Il POST piu' bello:

non me ne vogliate ma per me è la torta che ho fatto al burbero..per il ns Grande NAPOLI...................MERITATISSIMA!!
::Un Cuore Azzurro in Champions

Il POST di cui vado fiera:
è ancora una torta...sapete che amo decorare torte ..
ne ho scelta una per tutte
Torta Shop-Make-up

GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE "100% ITALIANO"

2011-12-09T11:48:00.000-08:00

GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE “100% ITALIANO”

Degustazioni gratuite nei temporary store di Milano, Roma e Napoli fino a gennaio

Viaggia sui binari la nuova campagna dell’olio extra vergine 100% italiano che, nel corso delle festività natalizie, attraverserà l’Italia - da Milano a Napoli - alla ricerca dei sensi perduti.

L’evento, organizzato dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) in collaborazione con Retail Group, nasce dall’esigenza di sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere la qualità dell’olio 100% italiano, grazie ad una serie di degustazioni gratuite offerte nei temporary store presenti nelle Grandi Stazioni, nell’ambito della promozione firmata Olio Dante.

“L’educazione alimentare - afferma Elena De Marco, Responsabile del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - è un’attività indispensabile per promuovere l’olio italiano di qualità e formare consumatori sempre più consapevoli. Pur essendo l’alimento principe della dieta mediterranea, infatti, l’olio extra vergine di oliva è ancora poco conosciuto soprattutto negli aspetti che riguardano le proprietà organolettiche e nutrizionali”.

Con questa operazione, l’olio che parla italiano entra in un innovativo network commerciale, con circuiti fast moving ad alto potenziale e strutture flessibili caratterizzate da pareti di cristallo. Non la solita campagna pubblicitaria o un semplice punto vendita, dunque, ma la possibilità per milioni di viaggiatori di conoscere un packaging innovativo, informarsi e degustare la nuova raccolta.

“L’obiettivo - spiega Antonello De Nicola, Responsabile Comunicazione degli Oleifici Mataluni - è quello di promuovere l’olio extra vergine italiano come originale idea regalo, in occasione delle festività. Nei temporary store di Olio Dante i consumatori possono scegliere il nuovo packaging in PET, più pratico e leggero del vetro e 100% riciclabile, oppure informarsi sulle caratteristiche organolettiche del prodotto, grazie ad una forza vendita formata direttamente dai ricercatori del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni. Inoltre, fino a gennaio sarà possibile acquistare Dante 100% italiano ad un prezzo davvero promozionale, nella speranza di aiutare i consumatori a riconoscere la qualità dell’olio italiano rispetto a quella dell’olio di origine comunitaria, a prescindere dalla leva prezzo che, soprattutto in periodi di crisi, troppo spesso finisce per diventare l’unico criterio di scelta davanti allo scaffale”.

Nei temporary store di Olio Dante, collocati a Milano, Roma e Napoli in posizioni di prestigio (galleria centrale e fronte binari), è possibile comprare una speciale confezione regalo con tre bottiglie di Olio Extravergine Dante “100% italiano”, arricchita con la storia degli Oleifici Mataluni e di Olio Dante, il brand ideato a Genova nel 1854 da Giacomo Costa.

RISOTTO CIOCCOLATOSO al profumo di mare

2011-12-08T03:18:00.000-08:00

Quando ho ricevuto questo riso al cioccolato Mirco Della Vecchia....
mi sono chiesta cosa farne....non avevo proprio idea sul come utilizzarlo..
allora ho pensato di farci qualcosa di dolce...Ma ..gli ingredienti che lo
componevano mi lasciavano dubbiosa ed allora..pensa e ripensa...ho deciso
di provare una ricetta salata...abbinandolo col pesce..
RISULTATO???dovete provarlo ....VI sorprendera'..come ha sorpreso le mie caviette
che ..come al solito...IGNARE degli ingredienti....alla fine....ne volevano altro!!

Ecco come ho fatto!!
INGREDIENTI
riso al cioccolato
olio evo
porro
gamberetti sgusciati
piselli
vino bianco secco
brodo di dado Ferioli (S. Martino
pepe
In una capace pentola ho fatto rosolare un pezzetto di porro tritato in solo olio evo....ho aggiunto
i piselli e 2/3 gamberetti a pezzetti ... rosolato qualche minuto il tutto e aggiunto il riso...
.ho sfumato con un mezzo bicchierino di vino e aggiunto mano a mano il brodo per la cottura
quasi alla fine ho unito il resto dei gamberi e aggiustato di sale e pepe...
Ho spento e mantecato ancora con solo olio evo..

Servito..guarnendo il piatto con un po' di pepe!!

AUGURI a tutte le Immacolate!!

UN CLASSICO:::per ricordare l'estate e i suoi profumi!!

2011-12-07T00:22:00.000-08:00

Giorni fa,uscendo sul balcone mi sono accorta che le mie piantine degli odori andavano morendo..
l'unica che ancora dava segni di vita ..era quella del basilico....c'era un bel ciuffetto fresco..
e allora ho pensato di farci un bel fresco piatto di spaghetti al pomodoro!!

In un padellino ho rosolato olio e aglio,ho aggiunto pomodorini del piennolo casa Barone,
basilico fresco e sale....
Ho cotto spaghettoro Verrigni trafilati in oro e condito con quel fresco sughetto..
servito con altro basilico fresco!!
Piu' semplice di cosi'!!

Che bonta'!!!Un profuminooooo!!!!!!!!!!

TASCA RIPIENA alla crema di formaggio

2011-12-05T14:14:00.000-08:00

Ho preparato questa ricettuzza un po' di giorni fa..per una cena con amici.e parenti
pare abbiano gradito.......e Voi cosa ne dite??

INGREDIENTI:
Arista di maiale tagliata a fette a 2 a 2
prosciutto cotto a fette
formaggio a fette Inalpi
formaggini Inalpi
burro
olio
cipolla
senape
dado Ferioli (S. Martino
panna
farina
pepe
vino bianco
Dopo aver tagliato la carne a 2 a 2...farcirte con fetta di prosciutto cotto e formaggio fuso,
chiudete con uno stecchino e passatele nella farina...intanto in una capace padella fate
imbiondire un trito di cipolla bianca in pari olio e burro...Ora che avete tutte le tasche pronte
fatele rosolare in padella,aggiungete un cucchiaio scarso di senape... fate ben scioglire e poi
spruzzate di vino bianco.....non fatelo asciugare...anzi...salate,pepate e unite un bicchiere di acqua e
1 dado,coprite e lasciate cuocere per circa 30'.Scoperchiate e fate asciugare ...poi unite panna

e formaggini....Mantecate il tutto e servite ben caldi....

STAMANE ..tra le mail..

2011-12-05T07:42:00.000-08:00

Come sempre faccio la mattina..sono andata a guardare la posta e con mio grande stupore
ho trovato questa mail........ ..
voglio renderVi partecipi di quanto scritto!!

Ciao Enza,
siamo lieti di comunicarti che il blog Le ricette di mamma "Anatina" é stato selezionato dallo Staff de GliAffidabili tra le migliori 10 risorse internet in tema di cucina.
Ecco la top 10 (tutti risultati ex aequo): http://www.gliaffidabili.it/a/cuoco-catering/i-migliori-blog-di-cucina
Questa la motivazione:

"Enza è una mamma e una nonna intraprendente che ha deciso di diventare blogger seguendo la sua passione per la cucina. Il suo blog ci presenta una grandissima quantità di ricette originali: primi, secondi, dolci, sfizi, ricette regionali e specialità “di stagione” e molto altro, spiegate con infinita chiarezza. Ed è per questo che lo abbiamo selezionato. Le categorie più nutrite sono “Torte MMF” e Primi piatti. Cosa aspettate? Mettetevi al lavoro!"

A MEEE!!
Ci pensate...mi veniva da ridere !!con tanti blog blasonati...era stato scelto il mio..
pensavo mi stessero prendendo in giro..invece No...è proprio vero...

e guardate gli altri chi sono:
http://www.nellacucinadiely.it/
http://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/
http://dolciricette.blogspot.com/
http://www.cibovino.com/
http://www.thechefisonthetable.it/
http://profumincucina.blogspot.com/
http://toccoetacchi.blogspot.com/
http://www.misya.info/
http://briciolediclo.blogspot.com/

Visto che bella e qualificata compagnia!!
Posso permettermi di dirVi che sono contenta...vuol dire che il mio blogghino a qualcuno piace!!
Grazie a :http://www.gliaffidabili.it/
e a quante seguendomi hanno permesso cio'!!

TORTA.........ULTIMATE BEN TEN

2011-12-03T21:48:00.000-08:00

Buona Domenica!!

Sapevate Voi che Ben ten è cresciuto??
Io No......ero tutta intenta a sagomare con il mio mmf... il Ben che conoscevo...quando
arriva mia nipote Noemi...
Ciao Nonna che fai?.....ed io:una torta con Ben Ten...con i soliti mostri....e lei:
Nonna ma non è piu' cosi' piccolo...ora è cresciuto ed ha altri amici!!!!!!!!!!!!!!!!
Non puoi farlo ormai cosi' .......
Mamma mia...ed io che ne so'....il tempo in cui vedevo i cartoni è finito da un bel po'...
conoscevo giusto quel Ben..per merito suo...e ancora per merito suo ho potuto
rifare il tutto....Mi ha aiutato a scegliere la foto e mi ha pure consigliato di mettere
un mostro del passato e uno del presente!!
Rispettivamente:Materia Grigia e Tigre!!
Grazie Noemi!!amore di nonna..
ed ecco la tortina finita!!
Una base Vanilla Cake che trovate qui
farcita con panna e nutella...

speriamo sia piaciuta al bimbo che doveva riceverla!!

RISOTTO con SPINACI

2011-11-30T11:18:00.000-08:00

Ciao a tutte/i,
rieccomi di ritorno....sono ancora mezza acciaccata...ma pronta a riprendere in mano
il mio blogghino...
.Ovviamente... sempre di corsa!!

Per questa ricetta
...io ho usato ....... Riso Acquerello
Il Riso Acquerello è l'unico al mondo lavorato con l'Elica che impone al riso un delicato e lento movimento rotatorio,costringendo i grani allo sfregamento tra loro e contro le pareti per ottenere maggior brillantezza; in questo modo, gli elementi nutritivi più preziosi (sali minerali, proteine e vitamine), non si disperdono nelle farine, come avviene invece negli altri sistemi di sbiancatura.

Ingredienti:
Riso Carnaroli extra Acquerello
spinaci freschi
olio
burro
cipolla
vino
brodo vegetale(dado)
parmigiano reggiano grattugiato

In una capace casseruola Berghoff ho fatto imbiondire in olio e burro (in parti uguali) un pezzetto
di cipolla,ho versato il riso e tostato..poi spruzzato con vino bianco secco!!
Evaporato il vino ho aggiunto un mestolo di brodo e gli spinaci crudi tagliuzzati..poi
ho proseguito la cottura unendo brodo all'occorrenza..
una volta cotto il tutto ho spento e mantecato con ancora una noce di burro e tanto
parmigiano grattugiato....

mai sazi di parmigiano.. ne ho aggiunto ancora!!
servito in piatti Coli'

BARILLA BLOGGER CUP.....c'ero anch'io!!!!!!!!!!

2011-11-27T08:26:00.000-08:00

Buonasera a tutti...ritorno ora dalla Barilla blogger cup.....Questo il resoconto della mia avventura:
Una gran bella esperienza,divisa con Teresa,Marcella e Rosalba....

Quando sono stata invitata circa 20 giorni fa..ne sono stata felice..
una gran bella soddisfazione..essere scelta tra tante...MA......
tremavo all'idea di cucinare davanti a tante persone..per cui..ero indecisa..
alla fine ho deciso per il si...anche se avevo un gran bel raffreddore...
Tanto mi dicevo ....vuoi che non stia bene per il 27??
Ebbene me la so' tirata....febbre .,vomito,dolori,raucedine e sopratutto TOSSE..
di quelle che ti spaccano in 2..e giu' con antibiotici,bentelan ecc...x 10 giorni.
Ecco il motivo della mia assenza care amiche blogghine!!
Ormai avevo preso un impegno non potevo non esserci..per cui ancora dolorante
stamattina mi sono presentata ...
Ho incontrato per prime Teresa e Marcella,
2 sorelle Supersimpatiche...con le quali ho scambiato qualche parola...poi ho incontrato
Rosalba...peccato con Lei non abbiamo avuto modo di parlare..giusto un saluto..
magari ci rincontreremo in altre occasioni.....ed ecco .partire la gara....
Ci hanno dato..qualche foglia di friarielli....ciliegini di mozzarella? e scamorza affumicata..
oltre a cipolla sedano,zucchina e pomodorini....in piu' alcune paste e sughi Barilla da poter utilizzare||
Per chi ancora non lo sa..........a vincere la gara è stata Teresa di La Vispa Teresa
alla quale vanno ancora i miei complimenti....a seguire Marcella ,Rosalba.http://buonumoreincucina.blogspot.com/..e infine io....
Non ho vinto la tappa..è vero...Ma ho vinto la guerra contro la mia timidezza e ne sono felice!!
Dimenticavo..ho avuto il piacere di conoscere un'altro blogger Roberto
andate a far visita al suo interessante blog!!
Ora vi lascio...ho di nuovo i brividi di febbre e sono senza voce...non potete sapere il
caldo sotto quei tendoni...ero bagnata!!
a presto!!

SFIZI delSABATO SERA

2011-11-19T22:45:00.000-08:00

PIZZE SFIZI..del sabato sera..

é prassi ormai il sabato sera fare le pizze...di certo non puoi fare sempre le stesse
e si cerca di cambiare...

ho rifatto 2 ricette che avevo completamente dimenticate..
Cake di zucchine

Pizza ripiena guarnita con cipolle..

questo cake è stato uno dei miei primi post ...nessuno lo lesse...ci riprovo
magari andra' meglio!!
Ingredienti:
120g farina di grano tenero ideale per lievitazioni brevi ..tipo pizze e focacce Rosignoli
250g formaggio (stavolta ..caciotta Kremina Inalpi)
400g.zucchine
1 cipolla
4 uova
50g.latte
50g.burro o olio
1 bustina lievito S.Lucia per pizze e salati Ar.pa
sale e pepe q.b
tritato cipolla e zucchine..(ho usato Swizzz Cut azienda Kaufgut
lasciarle appassire in padella con pochissimo olio e farle raffreddare..
in una terrina sbattete i 4 tuorli,aggiungete olio, latte,le zucchine ormai
fredde.la caciotta a pezzettini , la farina,il lievito,sale e pepe...
amalgamare il tutto e infine unire gli albumi montati a neve...dal basso
verso l'alto..delicatamente...
versare in una tortiera Guardini imburrara e infarinata il composto..in forno
per circa 40' a 170°
sottopiatto Laboratorio Pesaro linea Saint Tropez

Per la pizza:

350g.farina di grano tenero..ideale per pizze e focacce Rosignoli
20g.lievito di birra
100g.parmigiano grattugiato
80g.provolone
100 g di formaggio fuso emmental a fette Inalpi
70g ricotta
60g.pecorino
1 cucchiaio abbondante olio evo
2 cipolle medie
2 uova
sale q.b

Sciogliere il lievito con poca acqua e formare un panetto con 100g.di farina..
coprite a lievitare x 30'..Poi versate la restante farina sul piano di lavoro
aggiustate di sale , unite il panetto precedentemente fatto e unite al tutto
un cucchiaio di olio e poco per volta 1 bicchiere di acqua tiepida
..impastate il tutto fino a rendere l'impasto compatto..
nel frattempo che la pasta riposa..tagliate i formaggi e uniteli in una ciotola
con le uova sbattute,ricotta e parmigiano grattugiato..
Ora riprendete l'impasto e mischiatelo al composto di uova e mescolate
fino a mischiare il tutto..stendete l'impasto ottenuto in teglia oleata e
coprite a lievitare x una ventina di minuti..
In una padella fate appassire in poco olio evo..le cipolle affettate sottilmente
unendo all'occorrenza poca acqua x aiutare la cottura,salate e pepate.
una volta cotte...disponetele sulla pizza con altro formaggio e infornate
(a fuoco gia' bollente) per 30' a 200°...
Non è semplicissima da fare ma il risultato ripaga il tempo perso!!
servita in piatto Easy Life

VENERDI PESCE con UN INSOLITO CALAMARO RIPIENO

2011-11-17T23:07:00.000-08:00

Si carissime..un'altra ricettuzza per INSOLITO PANETTONE...
e stavolta si tratta di pesce....

Calamari con ripieno di panettone
Ingredienti:
Calamari di media grandezza
panettone Noel Loison
caciotta Kremina Inalpi
crema peperoncino..Delizie vaticane di Tropea
mousse di cipolla ..Delizie vaticane di Tropea
pomodori pelati
vino bianco q.b

Visto che questo panettone conteneva pere ho pensato di unirlo al formaggio
e quindi :ho ammollato le fette di panettone con un po di vino e acqua..mischiato
e poi aggiunto il formaggio tritato.....
Ho preparato il sugo.con: crema di cipolla,olio evo , pomodori pelati ,
una punta di crema di peperoncino e un pizzico di sale in un tegame
.. Berghoff serie Straight
nel mentre ho pulito i calamari e li ho riempiti con il composto preparato..
... li ho chiusi con uno stecchino e messi nel sugo..
Coperto e fatto cuocere per 15'..poi ho scoperchiato e fatto andare a fiamma
media per addensare il sugo...
E' un gusto che non a tutti potra' piacere..ma per chi ama i contrasti dolcesalato
come me e mia figlia Manu apprezzera' di sicuro!!
Come al solito le foto so' quelle che sono...hai voglia a cambiare digitale..
so' proprio scarza a fotografare...me ne scuso!!
servito in piatto Coli' serie Fiorina

CUORICINI RIPIENI

2011-11-15T23:15:00.000-08:00

Con il solito impasto in ciotola ho deciso di farci panini...
ma non semplici panini...li ho voluti ripieni e pure a forma di cuoricini...
per cui un tantino piu' complicati visto la morbidezza dell'impasto....
Ed ecco come:

Ho fatto il solito impasto(ne ho fatti 2)
400g.acqua tiepida
mezzo lievito
mezzo cucchiaino di miele
500g.farina di forza grano tenero Manitoba..ideale per prodotti da forno Rosignoli
2 cucchiaini di sale
ripieno a piacere(nel mio caso salame e caciotta Kremina Inalpi...
e friarielli e salsicce...cotti in padella e poi tagliuzzati)

In ciotola..acqua,lievito e miele..sciolto il tutto ho aggiunto di getto la farina
ho aggiunto il sale e chiuso...ho sbatacchiato il tutto per un po' di secondi..
ed ho aspettato che lievitasse...(con lo scoppio del coperchio)
Ed ora viene il bello...
l'impasto si presentava molliccio..quindi farcire il pane mi risultava difficile..
Per cui ho tritato friarielli e salsicce e amalgamato all'impasto...
poi a cucchiaiate ho riempito gli stampi a cuoricini Pavoniidea
Per quelli con salame e formaggio invece...mi sono bagnata le mani e con un po' di pazienza ho fatto come per le frittelle di fiori zucca e cioe':
appoggiavo il ripieno all'impasto..premevo , tiravo su il tutto e mettevo nella
formina..(giusto per complicarmi la vita...ma perche' volevo il salame intero
e non tagliuzzato)
Se volete fare prima....tritate il tutto e aggiungete all'impasto!!
Una volta riempiti i cuoricini...infornate a forno gia' caldo ..200° x 20'..
regolatevi con i vs forni..
Come vedete dalle foto...quelli con salame vengono piu' asciutti..
quelli con friarielli e salsiccia..piu' untuosi... (ma che bonta')
Perdonate..non ho foto dell'interno di questi ultimi..so' sicura di averla fatta
ma non la trovo!!

2 CALDE ZUPPE

2011-11-14T01:00:00.000-08:00

Buongiorno e Buona Settiamana a tutte/i Voi...
non me ne vogliate se in questi giorni non passo da Voi..
ho molto poco tempo a disposizione...e a malapena riesco
a postare...
Visto che un po' di freddino è arrivato...perche' non scaldarci
con le ottime zuppe della Melandri Gaudenzio

oggi ve ne propongo 2

RISO e LENTICCHIE:
In una capace pentola ho fatto rosolare un trito di carota,sedano e cipolla
intanto ho lavato la zuppa che ho poi aggiunto al trito...
Allungato il tutto con brodo vegetale (fatto con dado
e portato a cottura per circa 50'...se occorre aggiustate di sale!

Tovaglia CreativiTavola...piatto laboratorio Pesaro

LEGUMI e CEREALI:
Lavata la zuppa e messa in ammollo per qualche ora (5/6)
......messa in pentola con acqua e aglio intero...
quasi a fine cottura ho aggiustato di sale e olio evo....
semplice,semplice!!!
servita in piatti Fiorina Coli' .. tovaglia CreativiTavola

ed ora scappo....a presto!!

VENERDI PESCE....TORTILLI di KAMUT INTEGRALI con SGOMBRO

2011-11-11T00:07:00.000-08:00

con questa ricetta partecipo al contest di Sonia...Di che pasta sei??

(e come al solito faccio un macello...quando devo aggiungere sono una frana...)perdonatemi ma se riprovo a cambiare faccio peggio!!!

Una ricetta semplice e veloce ma con gusto...
visto gli ottimi ingredienti...

Basta avere in casa...(per 3 persone

filetti di sgombro AS do Mar
pomodorini non piu' di 7/8
300g pasta di kamut integrale ..tortilli ..linea biologica Verrigni
olio evo q.b
prezzemolo q.b
aglio mezzo spicchio
vino bianco 1 bicchierino caffe'
In contemporanea...mettete acqua a bollire per la pasta..intanto in una
capace padella fate andare olio e aglio tritato,appena sfritto aggiungete
un filetto di sgombro e sbriciolatelo,spruzzate con vino bianco e aggiungete
i pomodorini , il prezzemolo e un pizzico di sale...fate andare il tutto
per 7/8' e unite i restanti filetti di sgombro...giusto 2' e spegnete..
Ora che anche la pasta è cotta,colate e versate in padella...mantecate
aggiungendo se vi va un pizzico di pepe!!
In tutto ci vuole meno di 30' ed avrete un gran bel primo piatto che a mio
avviso puo' essere anche piatto unico!!

CROSTATA ORANGE &TANGERINE

2011-11-09T09:49:00.000-08:00

Stasera Vi lascio un dolcino..
nello specifico una crostata....magari ...domattina ci fate colazione!!

INGREDIENTI
400g.farina
100gfecola
350g.burro freddo
180g.zucchero semolato
succo di mezzo limone
un pizzico di sale
Marmellata Orange&Tangerine D&C
1 bicchierino di grappa

Impastato il tutto velocemente...ho steso l'impasto con il rullo president
della Tescoma...ho bucherellato con i rebbi della forchetta e ho versato
meta' barattolo di marmellata di agrumi Orange&tangerine Wilkin & Sons
D&C..precedentemente sciolto con un bicchierino di grappa...
ho coperto con striscette di pasta frolla e infornato a 180° x circa 25'
Una volta cotta ho riempito gli spazi con la restante marmellata!!
Il gusto dolceamaro dato dalle scorzette di mandarino mi è molto piaciuto!!

TASCHE di ARISTA RIPIENE

2011-11-08T08:05:00.001-08:00

Carissime..oggi voglio proporVi una ricetta che a me ha dato
grande soddisfazione..e pensare che non avevo voglia neppure
di cucinare quando l'ho fatta....e invece è venuta fuori una vera
bonta'...secondo me...e' anche bella da presentare a tavola..
puo' essere un'idea per le prossime festivita'natalizie..
che ve ne pare??...............
non mi dilungo e passo ai fatti..

INGREDIENTI.:
Arista di maiale (era circa 2 kg
pancetta coppata a fette sottili (200g
formaggio a fette(200g
sale qb
senape q.b
bruschetta di ciliegino piccante Agromonte
olio evo
aglio in camicia
vino bianco secco 1 bicchiere
estratto carne Ferioli San Martino

poggiato l'arista sul tagliere ho tagliato a fette..badando di non arrivare
fino a sotto..cosi' ho creato delle tasche...e a 2 a 2 ho inserito..
una fetta di pancetta , una di formaggio e la salsa di ciliegino piccante
Ora bisognava chiuderla,,,ho preso lo spago da cucina e l'ho avvolta
tutt'intorno...(mica facile)...
l'ho massaggiata con sale e senape e poi l'ho rosolata da tutti i lati
in padella con olio evo e aglio in camicia,aggiunto altra senape,
il vino,un dado... e mezzo bicchiere di acqua ... coperto il tutto con
carta alluminio e infornato...l'ho lasciato coperto a 200° circa 1 ora e mezza..
poi ho tolto la carta e fatto addensare ancora per 30' a 180 °..
ed ecco il risultato finale!!!!!Succosa e morbida...ho notato che la senape aiuta a
mantenere la carne molto borbida...e ormai la metto ovunque!!

CROCCHETTINE di POLLO

2011-11-06T22:13:00.001-08:00

Buongiorno e Buona Settimana!!

Ormai siete a conoscenza della mia passione x tutto cio' che posso
trasformare in polpetta..mini o maxi che siano..io adoro le polpette...
è quasi una specializzazione per me ..ihihih
ed allora anche se non vi va'...sorbitevene un'altra delle mie polpettine..
stavolta di pollo......e...tremate..perche' altre ne seguiranno!!!!

INGREDIENTI
petto di pollo circa500g.
carota 1
sedano una costa
tuorli d'uovo 2
pane raffermo q.b
formaggio grattugiato...quanto vi piace..
formaggio a tocchetti (cio' che avete da riciclare)
1 spicchietto d'aglio
1 tazza di latte
farina e pangrattato
sale pepe q.b

Prendete un bel pettone di pollo..lavatelo accuratamente e bollitelo
per un 20'con ,sale,sedano e carota...
una volta raffreddato..tritatelo e aggiungete,il pane ammollato nel latte
i tuorli,formaggio,aglio tritato...
formate delle piccole polpette,passatele nella farina,poi nell'uovo sbattuto
con un pizzico di sale ed infine ripassatele nel pangrattato...
friggetele in olio (io di arachidi) bollente...e servitele calde
magari con una bella insalatina...come ho fatto io!!!

servito in piatti Coli'

ho riscritto 3 volte il post...mi veniva chilometrico...per cui stavolta anche con le foto
invertite l'ho lasciato cosi'!!

VENERDI PESCE..POLPO in UMIDO conPATATE e OLIVE

2011-11-04T07:18:00.001-07:00

Il polipo o polpo..per noi napoletani..." O'PURP"....è uno di quegli alimenti
che difficilmente manca sulla ns tavola...fa parte della tradizione...
e giustamente a casa mia non manca mai...
solitamente lo faccio ..bollito con olio e limone....ma al "burbero" piace
tantissimo col sugo..e ogni tanto bisogna accontentarlo..per cui!!!
Eccovi la mia ricetta:

INGREDIENTI:
1 polipo di circa 1kg
pomodori pelati
olio evo q.b
spicchio aglio
olive nere snocciolate di Gaeta(una bella manciata
mezzo bicchiere vino bianco
prezzemolo
sale q.b
peperoncino q.b(io stavolta ho messo salsa di ciliegino piccanteAgromonte

Partiamo dalla pulizia del polpo....
lavatelo con accuratezza....privatelo degli occhi e della bocca...
e tagliatelo in pezzi...
intanto in una casseruola Le creuset...fate andare aglio e olio per
pochissimi minuti,aggiungete i pezzi di polpo,il vino a sfumare
e subito dopo i pomodori pelati,sale........ prezzemolo tritato...
Coprite e fate cuocere circa 15'...aggiungete patate a tocchetti ,
olive e salsa di ciliegino piccante Agromonte e portate a cottura....
Il polpo sara' cotto quando infilandovi una forchetta verra' poi
estratta agevolmente!!

Servito con posate e piatti eco bio CHS online.....accompagnato da fette di pane
cafone e un buon bicchiere di vino rosso!!Che dire di piu'.....
tovaglietta creativtavola

C'è chi il polpo lo spella...
lasciandolo privo del suo bel vestitino....
perche' dicono..le ventose diventano molli e viscide....
e diventa nudo...bianco bianco...
IO mi ripeto...ma è la verita'....se cotto come deve essere e cioe'
bello aldente....non avrete di questi problemi..e sara' tutta un'altra cosa!!

UN GOLOSO CIOCCOLATINO..."LA BOCCA CHE STREGA"

2011-11-04T00:27:00.000-07:00

"Originali cioccolatini a forma di bocca, nei gusti fondente, latte, bianco laccato rosso, effetto rossetto, ognuno con un ripieno diverso; "stregano" il palato. Sono cioccolatini artigianali, tradizionali nella qualità tutta italiana, originali per forma e denominazione. Il fondente ha un carattere deciso, il latte delicato, il rosso passionale. "Lasciati stregare" dal gusto di questi tre cioccolatini.

La confezione piccola è per i golosi, per accompagnare il caffè con le amiche, per chi vuol regalare un pensiero dolce, per dire bene arrivati. Per dare gusto e qualità alle diverse occasioni.

La confezione grande, una scatola elegante, è per differenziarsi nella scelta. Un bel regalo per gli amici, una sorpresa per la mamma, un augurio importante, una festa.Lasciatevi sedurre dal gusto del buon cioccolato, lasciatevi stregare da questi nuovi cioccolatini.

L'avventura dei miei sogni cioccolatosi comincia così, con la bocca sporca di cioccolata stampo un bacio sulla guancia di mio marito… un'impronta… un bacio… le labbra… Lo guardo e penso già al nome della cioccolata che ho preparato. Penso a questa come ad una pozione magica, che ti strega. Penso alla forma che potrebbe avere quel bacio… la bocca… Sembra impossibile ma in pochi secondi la mia mente elabora tutto quello che poi è avvenuto. Tutto era chiaro, tutto come doveva essere. Nei miei pensieri si concretizzava ciò che era prima solo nella mia immaginazione. Rifletto. Un conto è pensarlo, un conto è farlo. Però "La bocca che strega", i cioccolatini così sono nati; dalla mia golosa idea e dalla voglia di farli assaggiare. Condividere è sempre un piacere. Il marchio, il logo, il copyright. Il disegno, lo stampo, il prototipo. Ecco i miei cioccolatini. Lavoro, impegno e intoppi. Cioccolatini, artigianali, con piccole imperfezioni ma buonissimi. Il tempo passa e l'impegno non è più un hobby. Penso, perché non commercializzarli?. Il prodotto c'è. L'idea è originale. Sono belli e buoni no? Perché non crederci?

Seguiteci su Twitter: http://twitter.com/#!/BoccaCheStrega

O su facebook dove ti attenderanno tante golose novità: http://www.facebook.com/pages/La-Bocca-che-strega/164009373686186

Lasciatevi stregare..."

VENTAGLI PASTICCIATI

2011-11-02T22:51:00.000-07:00

E dopo tante dolcezze....oggi vi propongo questa ricetta di pasta..

INGREDIENTI:
4 salsicce
passata di pomodoro 2 bottiglie
cipolla q.b
vino bianco q,b
olio evo q.b
ricotta 400g
parmigiano grattugiato q.b
pepe q.b
1 kg pasta trafilata al bronzo formato ventagli..pastificio Ricca
il tutto x 8 persone.....
ne è avanzata un po'..ed il giorno dopo
l'abbiamo mangiata passandola in padella fino a far diventare
croccante la pasta!!

In un tegame Berghoff ho messo olio e salsicce a freddo e le ho fatte
rosolare ,ho unito un trito di cipolla e appena bionde ho spruzzato
con mezzo bicchiere di vino bianco....evaporato ho aggiunto pomodoro
passato,salato e semicoperto....portato a cottura per circa 40'...
Una volta cotte le salsicce...le ho tolte dal sugo e con una forchetta
le ho sbriciolate e unite alla ricotta , formaggio e pepe..mischiato il
tutto ...Aspettato la cottura della pasta.. che ho colata grondante d'acqua
rimesso in pentola e aggiunto la crema di ricotta e salsicce e tanto sugo..
ho mescolato a fuoco spento..e servito con ancora sugo e parmigiano...
che dire..ci siamo leccati le dita!!

MAXI MUFFIN CREMOSI e GOLOSI

2011-11-01T09:48:00.000-07:00

La mia coccola per il contest di "la vita stregata delle torte"

Come avevo anticipato oltre i muffin con teschio per Halloween
ho fatto anche questi....

La ricetta per i muffin:
Occorrre:175g.olio di semi (arachidi),225g.farina,1 cucchiaino lievito x dolci
180g.zucchero,1 uovo,1 albume,150g.latte, un cucchiaio pasta limone
e una punta di colorante arancione...

Mescolare prima gli ingredienti secchi,a parte uovo,albume,olio, pasta limone
poi latte e colorante,unire il tutto e mescolare pochissimo.
Distribuire nei pirottini e cuocere 20' a 190° (forno preriscaldato)

a coprire ho messo tanta crema vegetale Hulala' Platinum ottima x decorare
(che ha davvero un'ottima tenuta...ancora dopo 3 giorni è li bella ferma)
e a cascata tanti gusti di mini topping Fabbrigolosissimoooo!!!

LA NOTTE DEI MORTI VIVENTI.....una macabra tortina

2011-10-30T23:48:00.000-07:00

ecco come si sono presentate...alla mia porta...2 matte...
mia figlia è una pazza scatenata...piu' bambina della figlia...
volevano truccare anche me.... ...

BUON HALLOWEEN a TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

questa la tortina..... decisa in toto da Noemi!!che macabra la nipotina!!

Un pds ricetta Montersino bagnato con sciroppo di amarena Fabbri e farcito con
crema vegetale Hulala' mix Codap e amarene

con questa torta orrida..partecipo al 6°contest di molino Chiavazza
Trick or treat??

una carezzina a tutti Voi da mia figlia Manu e mia nipote Noemi!!!

AD HALLOWEEN mi PREPARO COSI'...............

2011-10-30T12:16:00.000-07:00

Siete pronte per la notte degli orrori.................???????????
ecco cosa abbiamo preparato io e la mia piccola aiutante Noemi...
per i bimbi che domani passeranno di qui!!

i soliti biscotti di pasta frolla...con le formine Guardini
quest'anno pero' senza glassa ...li ho solo colorati....
le dita insangiunate...
cioccolattini con...400g diciocco fondente,1 bustina di ,Fruit & nuts mix Noberasco
e Hulala Premium Codap
ho sciolto a bagnomaria il ciocco...poi ho unito qualche cucchiaio di
crema vegetale senza montare ed ho unito il mix fi frutta Noberasco
che ho tritato grossolanamente .mischiato il tutto e versato
in pirottini di carta a cucchiaiate!!

maxi muffin.....(senza semi) colorati di arancione...ricoperti dalla meravigliosa
crema vegetate Hulala Platinum
ottima tenuta e ottimo sapore...
alcuni decorati con un teschietto di mmf..altri ve lo dico domani...
e non finisce qui...domani ci sara' la tortina spaventosa.........ihihihihih

SPIEDINI di POLPETTE al PANETTONE

2011-10-28T09:46:00.000-07:00

No..non siamo gia' a Natale.....ma in casa mia gia' girano panettoni..
e che panettoni!!!!
E con uno di essi ecco la prima ricetta per insolitopanettone Loison,
appunto.... ricette...salate o dolci ..utilizzando i buonissimi panettoni
della suddetta azienda..

E perche' non provare a fare le polpette che di solito faccio a carnevale
con l'uvetta???magari con qualche piccola differenza...
ecco cosa è venuto fuori...almeno a me sembra un'idea sfiziosa...
e Voi cosa ne pensate??

INGREDIENTI
carne macinata mista(manzo e maiale)
fette di panettone senza canditi Loison
latte q.b
sale q.b
parmigiano grattugiato q.b
pepe q.b
Non ho messo uova..considerando quelle che gia' sono nel panettone...
PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno nel latte ..le fette di panettone...strizzare e unire alla
carne,sale, formaggio grattugiato e un pizzico di pepe..amalgamare e..
formare delle polpettine piccole quanto un chicco d'uva e friggerle
in olio bollente....Una volta fritte...infilarle in uno spiedino alternandole
a chicchi di uva bianca...che richiama l'uvetta .!!
Alle mie caviette non ho detto come erano state fatte...e devo dire che se
pur diffidenti ..hanno apprezzato !!Dopo facevano il totoingrediente...
li ho fatti un po' penare e poi ho svelato l'ingrediente principe!!

TERRINA di POLLO

2011-10-26T02:32:00.000-07:00

Salve Gente..Vi sono mancata??..
a me... Voi ...SI!!
Come scrissi tempo addietro....prima la famiglia..poi il blog
con annessi e connessi.....per cui mi sono presa una vacanzina
andando per un po' dalle mie donnine (figlia e nipotina) in provincia
di Modena....sono appena tornata...e gia' mi mancano...non
immaginate QUANTO!!!

Come al solito sono di corsa....ma visto che sono un po' di giorni che
non posto una ricettuzza....
ne scrivo una di corsa..e scappo.......
passero' prestissimo da tutte Voi!!

INGREDIENTI.:
fettine di pollo
prosciutto cotto a fette
formaggio fuso a fette Inalpi
burro
brodo vegetale(io ho usato dado di carne e parmigiano Ferioli
Procedimento:
Inburrate una terrina Le Creuset
foderate con fette di prosciutto cotto e iniziate a comporre a strati
pollo,formaggio,prosciutto...fino ad esaurimento.e ricoprite il tutto
con le fette di prosciutto che sono servite per foderare la terrina,
mettete qualche fiocchetto di burro(potete anche ometterlo per renderlo
piu' leggero) e un mestolo di brodo a coprire:
Incoperchiate e infornate a 180° x 40'...
Regolatevi Voi...togliendo o meno il coperchio x fare asciugare bene::
Una volta cotto...lasciate intiepidire e poi rovesciate il pasticcio sul
tagliere...affettate e servite se volete come ho fatto io.(non vi pentirete)
con Zolle d'aglio rosso di Sulmona..azienda Ursini

CONIGLIO PICCANTE IN UMIDO

2011-10-07T00:11:00.000-07:00

Ecco...o..caldo insopportabile...o di colpo...pioggia e vento...
ma dove sono finite le mezze stagioni??
Questo è!!!!...pazienza....mi dedichero' ancor di piu' alla mia passione culinaria!!

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi....un bel coniglio paesano...
non facile da trovare...ma io ho avuto la fortuna di averlo da una
mia amichetta...e l'ho cucinato cosi'....:

Ingredienti:
coniglio
pomodorini del piennolo casa Barone
ultrasalsa peperoncino,capperi e pomodorini alCubo3
olio evo
cipolla
aglio
vino bianco

Procedimento:
Come sempre faccio..pulite,lavate il coniglio....mettete in una casseruola
coprite e fate andare a fiamma alta...gettate via l'acqua che ne uscira' fuori
e condite con,aglio in camicia,cipolla affettata e olio....fate rosolare ben
bene il coniglio,togliete l'aglio e poi bagnate con vino bianco...
poi unite i pomodorini,salate e lasciate cuocere coperto
per circa 30'...scoperchiate e unite qualche cucchiaiata di ultrasalsa
...(decidete voi quanto metterne..a seconda se la volete piu' o meno piccante)

Lasciate insaporire ancora una decina di minuti e servite...
io l'ho accompagnato con finocchi cotti al vapore..conditi,olio sale e pepe
gustosissimo!!!

piatto Fiorina azienda Coli'

TORTA....ARSENIO LUPIN

2011-10-05T03:19:00.000-07:00

Dopo tanto salato Vi addolcisco con un dolcino....

E' una torta fatta un bel po' di tampo fa....del tutto dimenticata..
stamattina guardando attentamente le foto l'ho ritrovata
e ho deciso di postarla..
è stata fatta per un giovane uomo goloso e amante del suddetto Lupin,
marito di una amica di mia figlia........
infatti è fatta con:

La base è la mia pingui'...ripiena di panna e nutella
ricoperta con mmf...la sagoma e ritagliata seguendo un disegno...all'interno dipinta a mano libera
con pennarelli edibili....
e stavolta ...gli occhi...mi sembra di averli beccati!!che dite..(so' la mia croce)
i numeri sono.... fatti senza sagome.... e belli cicciotti ....con mmf
Non ho foto dell'interno!!

ARISTA al CUVE' di MALTO

2011-10-02T23:00:00.000-07:00

Buona settimana!!

Le Cuve' di Malto sono birre artigianali non pastorizzate Azienda Zago
questa che ho usato è una doppio malto fermentata in bottiglia
adatta per formaggi,affumicati e dessert....invece io ho voluto usarla
per cucinare un arista di maiale e vi assicuro che il risultato è garantito..
.
INGREDIENTI:
Arista di maiale
carote
cipolla
sedano
farina q.b
sale,pepe q.b
olio evo
rosmarino fresco q.b
birra artigianale Saint Hubert azienda Zago

Procedimento:
In una casseruola fate appassire un trito di carote,sedano,cipolla in olio evo
(per tritare ho usato Swizzz Cut della Kaufgut).. intanto massaggiate
la carne ,prima con un velo di farina poi con sale e pepe...
Fatto cio'..... fate rosolare nel trito la carne,girandola da tutti i lati...
poi aggiungete un bel bicchiere di cuve' e coprite...lasciate cuocere coperto
a fiamma bassa per 40'circa poi aumentate di poco la fiamma e scoperchiate
lasciando cuocere ancora una 20 di minuti....affinche' il sugo si restringa..
Spegnete,togliete la carne e frullate il sugo..che verserete sulla carne..
tagliata a fette piuttosto sottili....

Questo il risultato!!!
per accompagnare abbiamo bevuto(troppo buona) la Saint Hubert bella fredda..
tovaglia CreativiTavola

POLPETTINE di PATATE con sorpresa

2011-10-01T11:18:00.000-07:00

Questo per me è il periodo delle polpettine..
e ne sto' preparando di ogni tipo....inizio con queste...
sono di patate con un ripieno di acciughe....

Un'idea per un'antipasto caldo!!

INGREDIENTI:
patate
tuorlo d'uovo
pecorino romano grattugiato
acciughe sott'olio Campisi
pangrattato

Portate a cottura le patate intere con la buccia,partendo con acqua fredda...
una volta cotte,sbucciate e schiacciate le patate,unite solo tuorli d'uovo,
formaggi grattugiati,pepe e un pizzichino di sale...amalgamate il tutto
prendetene una piccola quantita',schiacciate e mettete al centro una
mezza acciughina ,richiudete e formate una polpettina...passate nel pan
grattato e friggete in olio bollente...

tovaglia Creativitavola
piatto serie Fiorina azienda Coli'

COMUNICATO OLIO DANTE

2011-10-01T01:31:00.001-07:00

OLIO DANTE IN META CON LA BENETTON

Il brand degli Oleifici Mataluni partner dei Leoni biancoverdi nel campionato di rugby

L’olio che parla italiano indossa la maglietta dei Leoni e va in meta con i campioni della Benetton Rugby. Domani pomeriggio, alle ore 15 presso lo Stadio Monigo di Treviso, Olio Dante esordirà nel mondo del rugby con la gloriosa società biancoverde, impegnata contro la formazione gallese degli Scarlets nella quinta giornata della RaboDirect PRO 12.

Gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) hanno siglato un accordo biennale di partnership con la Benetton Rugby, che milita nella super liga tra le migliori squadre associate alle Federazioni di Irlanda, Scozia, Galles e Italia, e partecipa alla Heineken Cup, la Coppa d'Europa di rugby a 15 che rappresenta la massima competizione continentale per club.

“Siamo orgogliosi di sostenere una società vincente come la Benetton - spiega Antonio Lamparelli, Direttore commerciale Oleifici Mataluni - che da 80 anni rappresenta la massima espressione del Made in Italy nella palla ovale, promuovendo valori sani e genuini attraverso uno sport nobile come il rugby. L’idea di avviare una partnership con la società di Treviso nasce soprattutto da una strategia commerciale. Da sempre, infatti, Olio Dante è tra i prodotti più venduti e apprezzati nel nord-est, area in cui siamo leader di mercato per quanto riguarda gli oli di oliva”.

Tra gli Azzurri che attualmente stanno disputando in Nuova Zelanda la Coppa del Mondo di rugby con la Nazionale italiana, ci sono tredici atleti tesserati con il club veneto, tra i quali fuoriclasse del calibro di Alessandro Zanni, Leonardo Ghiraldini, Gonzalo Garcia e Luke McLean.

L’Associazione Sportiva Rugby Treviso è nata nel 1932, due anni prima degli Oleifici Mataluni, e ha conquistato il primo campionato nel 1956. Negli anni ’80 la Benetton Spa è diventata sponsor ufficiale, dando vita ad un binomio lungo e vincente. La Benetton, infatti, vanta un palmares di tutto rispetto con 15 scudetti, 4 Coppe Italia, 2 Supercoppe italiane, 23 titoli giovanili e 23 scudetti conquistati dalla squadra femminile.

Gli Azzurri della Benetton Rugby in Coppa del Mondo:

Lorenzo CITTADINI (4 caps),

Leonardo GHIRALDINI (37 caps),

Cornelius VAN ZYL

Robert Julian BARBIERI (13 caps)

Paul DERBYSHIRE (10 caps)

Edoardo GORI

Alessandro ZANNI (52 caps)

Fabio SEMENZATO (4 caps)

Tommaso BENVENUTI (6 caps)*

Gonzalo GARCIA (21 caps)

Luke MCLEAN (28 caps)

Alberto SGARBI (12 caps)

Franco SBARAGLINI

LA CARBONARA del BURBERO

2011-09-29T03:02:00.000-07:00

Oltre alle ricette di pesce..il "burbero" si dedica anche ad altre ricettine
una di queste è la "carbonara"..................
e guai a metterci le mani....Io sto' a fare solamente da lavapiatti..si!!!
perche' poi lascia un macello...

Di sicuro non sara' la ricetta originale...infatti le varianti son tante..
ad esempio molti aggiungono panna,altri non mettono cipolla..
altri ancora usano pancetta arrotolata o chi il guaciale e in tanti altri
diversi modi.....sembra una ricetta semplice..ma non lo è....

Il "Burbero" la fa cosi' e a Noi piace molto...

Ingredienti x 4/5
Uova 3
pancetta tesa a pezzetti 150g.
cipolla (poca
pepe q.b
pecorino romano..in abbondanza
sale(poco
Spaghetti trafilaoro pastificio Verrigni (500g

Intanto che cuoce la pasta...in un padellino, cipolla e olio evo a soffriggere,
poi aggiungere la pancetta, rosolare quel tanto che basta e spegnere..
(non troppo altrimenti se secca)
a parte sbattere uova,pepe e formaggio....
Una volta cotta la pasta,scolare grondante d'acqua ,rimettere in pentola e
versarci di colpo le uova e subito l'olio e pancetta caldissimo...
(assolutamente non accendere il fuoco)...Mantecare il tutto velocemente e servire..
Molti riaccendono per cuocere l'uovo...ma si secca troppo...
facendo in questo modo invece è molto piu' morbido...almeno secondo me!!
Buon appetito!!

FICHI al MASCARPONE e CURRY

2011-09-28T03:27:00.000-07:00

Quasi dimenticavo di postare quest'ottima semplice e veloce ricettuzza...

siate ancora in tempo..per trovare i fichi se volete provarla!!

INGREDIENTI:
Fichi freschi (maturi ma sodi)
mascarpone
panna per cucina
curry in polvere
sale e pepe
Non do' dosi precise..perche' sono andata ad occhio...
solo vi dico attente al curry e al sale e pepe....andateci caute
e se occorre ne aggiungete!!

Lavate i fichi e tagliateli a meta',svuotateli e mettete la polpa in una
ciotola,aggiungete panna,mascarpone ,curry ,sale e pepe....mischiate
il tutto e riempite i fichi svuotati...
Serviteli come antipasto accompagnandoli a dell'ottimo prosciutto crudo!!
Molto apprezzati dalle mie caviette.....hanno richiesto li rifacessi al piu' presto!!
....se volete potete provarli anche dolci...semplicemente...
usate panna per dolci...niente sale e pepe ovviamente e mettete al
posto del curry ...cannella in polvere....

SPACCATELLI PASTICCIATI

2011-09-27T01:08:00.000-07:00

Ripresa in pieno la vita di tutti i giorni
si ricomincia ad andare di corsa,
e quindi.....eccovi subito la ricettina di oggi....

Ingredienti:
Pasta artigianale trafilata in bronzo Spaccatelli ..Ricca
carne macinata
uova
pane raffermo
parmigiano e pecorino romano grattugiato
melanzane
provola
salsa semplice(olio evo,cipolla e passata di pomodoro)

Come prima cosa preparate la salsa....poi....
Mettete a bagno il pane raffermo e intanto,tagliate le melanzane a fette
grattugiate i formaggi e la provola a pezzetti...
Ora che il pane si è ammorbidito,strizzate e unitelo al macinato,uova
formaggi grattugiati e un pizzico di sale....impastate il tutto e formate
tante piccole polpettine che friggerete (io uso olio arachidi)
Poi sara' la volta delle melanzane che verranno anchesse fritte...
Nel momento in cui tutto sara' pronto compresa la salsa.. non vi restera'
che cuocere la pasta (molto aldente) e poi assemblare il tutto ..cosi':

mescolare la pasta con un po' di sugo e formaggi grattugiati
e versarne una meta' in una terrina Le creuset irrorata di sugo.
fare uno strato di melanzane,uno di polpettine,uno di provola,
aggiungere sugo e formaggio e ricoprire il tutto con altra pasta
sugo e formaggi grattugiati...incoperchiare e mettere al forno
per circa 20' a 190° ( nel mio forno a gas...che odio con tutte le mie forze
Questo il risultato!! Che ve ne pare!!

servito in piatti serie Itaca Laboratorio Pesaro

A TUTTA SFOGLIA!!!

2011-09-25T00:27:00.000-07:00

Una cosa di cui proprio non faccio a meno..è quella di avere sempre
in casa un po' di pasta sfoglia congelata....
e prima di partire per le vacanze... avendone alcune da smaltire..
ho preparato queste torte salate...con quanto mi rimaneva in frigo!!Pasta sfoglia stesa in teglia Guardini con ripieno di:
ricotta,uovo,formaggio piccante, crema vegetale Grancucina Codap
e Ultracrema peperoncino e noci
mischiato il tutto e versato in teglia...in forno per 20/25' a 180°
Questa invece stesa in teglia gardenia Guardini è ..di solo formaggi e precisamente:
mascarpone,formaggio tipo philadelphia,pecorino grattugiato(per salare )
poco latte per amalgamare e a coprire semi di sesamo Melandri Gaudenzio

O'SPULLUCARIELL ca' PAST

2011-09-23T04:25:00.000-07:00

Spullucariell....in dialetto napoletano
tradotto=Spollichino=Alias fagioli cannellini freschi...in baccello...
che troviamo verso giugno..fino a quasi agosto...la foto l'ho presa dal web!!

E' di un buono che non vi dico!!se pure un legume che va' di solito in inverno..
vi assicuro che ti vien voglia di mangiarli anche col caldo....
e ogni anno me ne congelo un bel po anche per l'inverno!!
ideale sarebbe cucinarli con la pasta mista...ma poiche' la piccola
di casa ama i tubetti...l'ultima volta l'ho accontentata!!

IO li faccio cosi':
Dopo aver sbucciato i fagioli,lavarli e cuocerli in sola acqua fredda..
a fiamma media...devono sobbollire delicatamente..
una volta cotti condire con olio evo,sale,2/3 pomodorini,sedano e
prezzemolo e uno spicchio d'aglio....bollire il tutto una mezz'ora
togliere (se volete) l'aglio allungare l'acqua e cuocere la pasta!!
Questo il piatto pronto...servito con una spolveratina di pepe!!

servito in Piatto Coli'
Tovagliolo Creativi Tavola

CENA PER OSPITI INATTESI

2011-09-21T07:23:00.000-07:00

SE....una sera all'improvviso....vi arrivano ospiti inattesi??
e Voi state a friggere melanzane e zucchine da congelare..
e per cena avete programmato una frittata di ricotta.....
e Vs marito insiste,insiste... per far restare gli ospiti a cena,anche
se Voi continuate a mandargli occhiatacce.... che inceneriscono!!
Avrei voluto menarlo grrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!
Come reagite??????????
PANICO totale.....CHE FACCIO??....
IO ho fatto cosi'......
Mi scaravento in cucina...mi guardo intorno....QUELLO ERA!!
di scongelare a quell'ora non mi andava per niente ed ero
pure stanca......e allora????

Ho aperto un po' di bottigline di ciliegino Agromonte
messe a scaldare,aggiunto basilico fresco e ci ho fatto:
il sugo per la pasta e per le parmigiane

Pasta sugo e ricotta!!

Miez paccheri ..La fabbrica della pasta Gragnano
Salsa pronta di ciliegino Agromonte
ricotta

Cotta la pasta e scaldato il sugo...
versata sulla pasta ,aggiunto ricotta e parmigiano
e il piatto e pronto!!E con melanzane e zucchine.. che avevo gia' fritte ..ci ho fatto 2
veloci parmigiane....
Ho messo in tavola un po' di affettati che non mancano mai...
e ho rimediato....
Ma non Vi dico cio' che si è sentito il burbero quando gli ospiti sono
andati via...ve lo risparmio!!!

La parmigiana di zucchine l'ho cotta in tegame di coccio Coli'

Comunicato stampa Olio DANTE

2011-09-21T07:15:00.000-07:00

DANTE, INGREDIENTE DI SUCCESSO DEL CALCIO NAPOLI

Il brand degli Oleifici Mataluni partner ufficiale degli azzurri per la stagione 2011/2012

Debutterà domenica sera contro i Campioni d’Italia, l’ultimo acquisto del Calcio Napoli, impegnato a bordo campo in occasione dell’esordio casalingo dei partenopei allo stadio San Paolo.

Olio Dante, storica etichetta degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento), anche per la stagione 2011/2012 si conferma l’ingrediente di successo degli Azzurri, accompagnando i gustosi dribbling di Lavezzi e compagni, e deliziando il palato fine di tifosi ed appassionati di calcio.

Rinnovato nel segno della continuità l’accordo di sponsorizzazione tra Napoli e Dante, dopo il fortunato biennio 2009/2010 e 2010/2011, che ha segnato il rientro in Italia della storica etichetta dopo 24 anni - grazie alla brillante operazione finanziaria condotta nel 2009 dagli Oleifici Mataluni - e, allo stesso tempo, il ritorno in Europa della Società di Aurelio De Laurentiis, qualificata in Champions League a 24 anni di distanza dalla sfida contro il Real Madrid al Bernabeu.

La partnership prevede importanti occasioni di visibilità per Olio Dante, presente al San Paolo nel corso delle partite con un cartellone pubblicitario situato alle spalle della porta di gioco e a centrocampo, e numerose attività promozionali che saranno organizzate durante il campionato e coinvolgeranno tifosi e consumatori.

Il campionato non è mai stato così buono!

RATAFIA' di AMARENE

2011-09-20T00:19:00.000-07:00

La prima volta che ho assaggiato la ratafia è stato l'anno scorso in primavera,
ed è stato subito "amore"....ho deciso in quel momento che durante l'estate
mi sarei messa in cerca di amarene.....Mica facile!!
a quanti chiedevo avevo come risposta...No..mi spiace.....
persino il fruttivendolo..ultima spiaggia: (perche' le volevo colte al momento)
mi spiace Signo'...non ne ho trovate...e che diamine....Erano sparite le amarene??
Ma non mi sono persa d'animo.....ho chiesto a parenti,amici,amici degli amici...
amici dei parenti..............e FINALMENTE è arrivato un pacchettino di amarene..
gia' appena 1kg......ma fresche colte....Meglio di niente!!!

e cosi' è iniziata l'avventura RATAFIA....o.. RATAFIA'!!!

INGREDIENTI:
1kg di amarene
1 bottiglia di vino rosso.. Montepulciano d'Abruzzo
1 bastoncino di cannella Tec-Al
300g.zucchero semolato
300g.alcool

Procedimento:
Lavare e togliere il picciuolo alle amarene...metterle in un capace barattolo
coperte dal vino rosso e cannella e lasciarle macerare al sole x 40 giorni....
dovete proprio dimenticarle......
Trascorso il termine...filtrate il tutto attraverso una tela leggera...togliete
la cannella e strizzate le amarene delicatamente....
Ora unite al vino lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo....e infine
unite l'alcool....lasciate riposare un giorno...e poi imbottigliate!!
Piu' tempo invecchia piu' è buono....ma i miei non lo hanno lasciato invecchiare
da subito...bello freddo di frigo...lo stanno bevendo!!Avra' vita breve!!

E visto che tanto ci ho messo per trovarle.....ste' amarene qui....le ho sfruttate
all'osso....alla prossima vi diro' cosa ne ho fatte!!

PEPERONI RIPIENI

2011-09-19T00:11:00.000-07:00

Di solito i peperoni al forno..ripieni... li faccio con il macinato
"il burbero"...non ama molto il riso...a differenza di me e mia figlia
che mangeremmo sempre e solo quello....pero' stavolta son
riuscita a convincerlo e devo dire che ha davvero apprezzato!!

INGREDIENTI:
peperoni
riso Baldo Margara
mortadella
uva sultanina
formaggio grattugiato
pepe
scamorza
burro
dado brodo estratto carne Ferioli (S.Martino)

Procedimento:
Ho cotto il riso come per un risotto(burro,cipolla,vino e brodo di dado)
lasciandoli a meta' cottura...li ho freddati e amalgamati con.. mortadella
tritata,uva sultanina a pezzetti,formaggio grattugiato,scamorza tritata..
Ho lavato i peperoni,tagliato la calotta,svuotati dai filamenti interni e
li ho riempiti con il composto di cui sopra,ho versato un filino d'olio evo
in una teglia e appoggiato i peperoni..filino d'olio sopra e coperti con calottina
tagliata in precedenza..ho infornato per circa 25' a 180°... e il risultato ..
è........... QUESTO!!

PASTICCIOTTO GOLOSO

2011-09-18T07:00:00.001-07:00

Semplicemente buona.....

INGREDIENTI:
doppia dose... pasta frolla
uno strato di fiordifrutta Ribes rosso Rigoni di Asiago
crema pasticciera
amarene Fabbri
zucchero a velo impalpabile AR.pa

Io ho usato la mia pasta frolla..e la mia crema pasticciere...
Voi usate quelle che preferite!!

Ho foderato uno stampo linea Arianna Guardini con una parte di pasta frolla,
con i rebbi di una forchetta l'ho bucherellata ben bene..poi..
ho coperto con uno strato di fiordifrutta al ribes rosso , ho versato
la crema e in essa ho infilato le amarene...
Ho coperto il tutto con pasta a forma di sole e infornato per circa 30'
a 180°(regolate voi la cottura a secondo dei forni)
Una volta sformato e freddato ho cosparso di zucchero a velo

TORTA SUPER CHICCHE

2011-09-14T10:17:00.000-07:00

Ed ecco la tortina fatta per Noemi...
che ama tanto le Super Chicche...e nonna... cioe' Io ...ha cercato
in quel che poteva di accontentarla!!
Le foto non sono un granche'....ho dimenticato di caricare la digitale
e queste le ha fatte mia figlia col telefonino....
....non è che la torta sarebbe stata piu' bella....quella E'....!!!

Le foto sono messe alla rinfusa...non riuscivo a caricarle in ordine
mi scuserete!!!

La base è la Pingui'
1 bicchiere latte
1 bicchiere olio semi
2 bicchieri zucchero
2 bicchieri e mezzo di farina
1 e 1/2 di cacao amaro Venchi
3 uova intere
1 bustina lievito
io ho raddoppiato le dosi...
...ripiena di nutella e panna
Rivestita con il mio adorato mmf....che stavolta per fare questi
mostriciattoli....col caldo di questi giorni un po' mi ha mandato
in tilt non riuscivo a lavorarlo...
L'idea della torta è presa dal libro di Debbie Brown...

BUFFET compleanno Noemi

2011-09-12T05:34:00.000-07:00

Ecco il perche' del forno acceso...con il gran caldo...

Sabato la mia nipotina GRANDE..ha compiuto 10 anni....
non potevo non prepare nulla...e cosi' anche se in stato
comatoso ho preparato questo....
e poi la tortina che postero' domani!!

Per tutto ho usato pero'.... un solo tipo di impasto...
Pasta ROSTICCERIA Sicilana che trovate qui per i rollo'

tranne che che per la mia Brioche che trovate qui

50pizzette e 2 teglie
20 rollo' con wurstel
2 parigina
2 girelle di pate' di tonno Asdo Mar e..... ricotta,spinaci e formaggio
100 panini ripieni di salame,prosciutto cotto,crudo,pancetta maionese e sottiletta
50 tramezzini con:rughetta,pomodori e maionese.
Uova sode,rughetta e pate' di tonno Asdo'Mar
Formaggio cremoso al prosciutto cotto
Bruschetta carciofi Agromonte
Bruschetta di ciliegino Agromonte e rughetta

Pennellare tutto prima di infornare sarebbe stata una faticaccia..
invece con il Doratore Spray Codap è stato semplice e veloce...
Ve lo consiglio!!

TORCHIETTI MARE e MONTI

2011-09-11T08:20:00.000-07:00

Continua questo caldo afoso,ed io proprio non ne posso piu'..
gli ultimi giorni sono stata costretta a stare al forno ed ai fornelli
e non vi dico la sofferenza....ed in uno di questi giorni.. ....
ai fornelli..è uscita fuori questa ricettuzza...gradita a tutti i miei ospiti!!

INGREDIENTI(x4)
500gPasta di semola secca trafilata a bronzo Ricca tipo Torchietti
2Calamari
12Gamberi
1 barattoloPiselli
100gProsciutto crudo
Pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P casa Barone
olio evo
vino bianco secco
aglio q.b
cipolla q.b

PROCEDIMENTO:
Pulite i calamari e tagliateli come preferite..(io a rondelle)
lavate i gamberi e privateli del carapacio
In una capace padella rosolate aglio tritato e olio ,aggiungete i
calamari e dopo pochissimi minuti..unite 3/4 pomodorini
del piennolo,giusto per colorare ,salate e coprite...portare a cottura!!
In un'altra padella,rosolate olio e cipolla,unite il prosciutto crudo e
subito i piselli sgocciolati...portare a cottura unendo un mezzo bicchiere di acqua
Pronti..calamari e piselli..mischiate il tutto,aggiungete i gamberi e spruzzate
un mezzo bicchiere di vino bianco secco..amalgamate il tutto pochi minuti...
Cotta la pasta,scolate grondante d'acqua e mantecate il tutto...e...
Buon Appetito!!

MINI BAVARESE(senza crema) con VISCIOLE

2011-09-07T23:46:00.000-07:00

Sempre veloce...ma stavolta si tratta di un dolcino fresco fresco!!

Mini Bavarese con l'ottima fiordifrutta di Visciole Rigoni di Asiago

Ingredienti:
25og mascarpone
150g.zucchero a velo AR.PA
q.b di fiordifrutta di visciole
2 cucchiai di crema vegetale senza grassi idrogenati Hulala'..Codap
3 fogli di colla di pesce

Montate mascarpone e zucchero
Montate la panna... e nel mentre...
mettete in ammollo la colla di pesce
Scaldate in un pentolino 2 cucchiai di fiordifrutta,aggiungete la colla
di pesce strizzata e sciogliete bene,unitelo al mascarpone ed altra
fiordifrutta.. a piacere .... per ultimo amalgamare la panna...
...Versate in questi stampi della Guardini e ponete in frigo
per qualche ora..Una volta sformati ho aggiunto un'altro
cucchiaio di fiordifrutta ....
serviti su piatti linea Romantic Memories Easy life

ALICI in TORTIERA

2011-09-06T23:04:00.000-07:00

Ragazze mie..qui il caldo continua...ed io ancora non me la sento
di stare ore ai fornelli..per cui ancora ricettina tipica delle ns zone
SuperSuper Veloce!!

Ingredienti:
Alici
Aglio
Prezzemolo (oppure origano
Olio evo
limone (o aceto per chi lo preferisce

Lavate ed eviscerate le alici(devono essere belle grandi)togliendo la sola testa...
mettetele in una teglietta e condite con olio,aglio a pezzetti,origano e sale
e se vi piace anche un pizzichino di peperoncino...coprite e fate cuoce a
fiamma bassa per poco piu' di 6/7'....scoperchiate e spruzzate con quanto
limone 0 aceto vi piace...date una scossa alla teglietta un po' di secondi
ed è pronto...
C'è chi aggiunge pan grattato...ma io le preferisco piu' fresche e leggere
a Voi la scelta!!

Servite calde...ma potete anche mangiarle tiepide vanno bene lo stesso..

PATATE all'INSALATA e costoletta di maiale

2011-09-06T06:23:00.000-07:00

Altra fresca ricettina...piu' veloce non si puo'!!

Patate lesse
Pomodori
cipollina
sedano
olive nere Ursini
olio evo
sale
aceto di mele biologico L'Ostal (Gustibest)

tagliate patate e pomodori a fette spesse,unite sedano a pezzetti,cipollina tagliata
sottile,un pizzico di sale, le ottime olive nere e infine una spruzzata di aceto
di mele.... che ho scoperto avere molti utilizzi in campo medico e.. se a qualcuna
interessa.... puo' aiutare anche in una dieta dimagrante!!
Io ne faro' subito una scorta ihihihi....

Questa buona insalata di patate ha accompagnato costolette di maiale
cotte senza grassi aggiunti in questo splendido tegame Sraight BergHOFF

INSALATA di RISO....

2011-09-05T06:30:00.000-07:00

Ho un po' di ricettine semplici semplici da postare....quelle di tutti i giorni
senza inventare nulla... mica possiamo fare pranzi elaborati tutti i giorni..
e poi con il caldo di questi giorni...i fornelli ho preferito tenerli poco accesi...
ero e sono in stato comatoso.....Se solo penso che devo fare la torta a mia
nipote....gia' sudo.....spero in un minimo di fresco....
.....
iniziamo con una bella insalata di riso..

INGREDIENTI:
Riso Vialone nano..LA PILA
Tonno ASdoMAR linea Premium
Pomodori rossi piccoli
Uova sode
Wurstel
Formaggio fuso a fette Inalpi
Olive bianche
Olive nere Ursini
Sedano
Peperoncini piccoli verdi
olio evo
sale q.b
limone o maionese (io preferisco il limone

Portare a cottura il riso...stando attente a non farlo scotto...diventerebbe
una pappetta...
Raffreddarlo e unire pomodorini,sedano,sottilette,wurstel,uovo,olive bianche
tutti a pezzetti piccoli,poi il tonno,e le olive intere,un pizzichino di sale,olio
e a Vs gusto...limone o maionese...una mescolata delicata e Buon appetito!!
ottimo come piatto unico.....!!

ECCOMI di ritorno...con una veloce INSALATA DI MARE

2011-09-03T07:10:00.000-07:00

.... dopo un bel po' di assenza dal mio blog...e dopo aver ben riflettuto...
.................Eccomi di ritorno!!
Continuero' a scriverci le mie ricette...i miei pensieri....a passare da chi mi
segue ...ma lo faro'senza stressarmi come ho fatto in passato...
solo per mio piacere!!
Un.. GRAZIE di CUORE... a quante ....nonostante la mia assenza dai loro blog
hanno continuato a seguirmi!!

Ed ora eccoVi una ricetta...fresca,fresca...
INSALATA di MARE!!

INGREDIENTI..:
Calamaro
Seppia
Gamberi
Polipo
Rucola
Aglio
Olio evo
Sale q.b
Limone

Procedimento:
Pulire i molluschi e lasciarli interi.....
In 2 pentole ....
portare a bollore acqua,buccia limone e un pizzichino di sale e cuocere...
in una il polipo....che cuocerete fino a quando infilzando con i rebbi
di una forchetta ...essa ne uscira' con facilita'...
nell'altra immergerete prima la seppia e dopo
5/6' il calamaro... lasciate cuocere insieme circa 10'...spegnete e colate...
In quest'ultima acqua lascerete cuocere i gamberi per pochissimi minuti!!
Una volta cotto e raffreddato il tutto... tagliate a tondini il calamaro,
il polipo a pezzetti , la seppia a listarelle....(io ho usato il salvadita Genietti
molto utile)..... e sgusciate i gamberi...
In un capace piatto da portata ..fate un letto di rucola e adagiate il tutto
condite con aglio a pezzetti ,olio evo e tanto limone usando lo
Spremilimoni serie Genetti Ipac

TORTA Compleanno...3 piani di allegria....

2011-08-06T02:28:00.001-07:00

fatta per il compleanno di mia figlia...

Come base ho fatto la vanilla cake
ho usato 3 forme a virgola tipo Wilton(non teglie chiuse) di....
che da tempo cercavo....
ma per il costo esoso non avevo ancora comprato ...poi ho saputo
da mio fratello che vicino casa sua c'era un artigiano che faceva le forme
su richiesta...e mi sono fiondata....Costo giusto e ottimo prodotto..sono
in acciaio!!Se a qualcuno della ns zona puo' interessare..contattatemi!!!

Ovviamente...3 basi....3 farce diverse....mia figlia è sempre incontentabile!!
Quindi....la piccola:CREMA Gianduia Saracino e Panna
La centrale:Crema al caramello...fatta con 500g.di mascarpone,250gpanna
montata,toping al caramello e chicchi di ciocco fondente!
La prima:crema chantilly al limone

Decorata con mmf!!
Per fare i numeri ho usato lo stampo Cioccorelle numeri Happyflex

LINGUINE o SPAGHETTI...aglio e olio in 2 versioni!!!

2011-08-05T00:04:00.001-07:00

Questa la mia prima versione.........

INGREDIENTI x 4 persone
400g.linguine
1 spicchio aglio
olio evo q.b
pomodorini 4/5
prezzemolo abbondante
una manciata di olive nere di Gaeta
un pizzico di capperi
gherigli di noci(quando ne ho in casa ne aggiungo sempre)

Intanto che cuoce la pasta,in una padella rosoliamo olio e aglio tritato,
aggiungiamo i pomodorini,olive snocciolate, capperi dissalati e prezzemolo,
lasciamo cuocere pochissimi minuti,giusto il tempo che appassisca il pomodoro
e uniamo le noci sbriciolate...
Coliamo la pasta grondante di acqua e saltiamo in padella...
Servire con prezzemolo fresco tritato...
(piatto Coli' serie Fiorina

Seconda versione:
INGREDIENTI:
400g.Spaghetti
2 spicchi d'aglio
filetti di acciughe in olio di oliva Campisi
olive nere in olio evo Ursini
capperi sotto sale

Mentre cuoce la pasta,fate rosolare l'aglio,aggiungete le acciughe e fatele
sciogliere con l'aiuto di una forchetta,per ultimo unite i capperi sciacquati
ben bene e le olive...Saltate la pasta in padella e buon Appetito...

FILETTI di NASELLO con PATE' di OLIVE

2011-08-01T23:25:00.000-07:00

per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto....

INGREDIENTI:
Filetti di Nasello..(freschi o surgelati)
salsa di ciliegino Agromonte
olio evo q.b
farina q.b
pan grattato q.b
ultrapate' di olive nere e peperoni Food Life

Unite alla farina un pugno di pangrattato e sale,impanate i filetti
e ripassateli in padella con appena un filo di olio...giusto il tempo
di dorarli da ambo i lati,versate la salsa , l'ultrapate' , olive nere
di Gaeta snocciolate e un bicchierino di vino bianco...Coprite e
lasciate cuocere circa 15',scoperchiate e fate addensare il sugo...

SFOGLIA al Cioccolato Fondente e mandorle

2011-07-30T02:36:00.000-07:00

Un dolcino semplice semplice!!

Ingredienti:
pasta sfoglia o frolla gia' pronta (io ho usato la pasta sfoglia
100g,ciocco fondente Dulciar
50g.latte
100g.mandorle
50g.cacao amaro
50g.farina
2 tuorli
100g.zucchero

Foderare con la sfoglia uno stampo...bucherellare coi rebbi di una forchetta
e cuocere per 15/20' a 180°...
Intanto spezzettare il ciocco,scaldate il latte,tritate le mandorle,mescolate
farina e cacao...ora che avete tutto pronto montate i tuorli e zucchero,versate
il latte caldo stando attente a non formare grumi e cuocete la crema per 10'
senza farla bollire.Togliete dal fuoco e unite il ciocco ,mescolate fino a farlo
sciogliere tutto.
Versate la crema ottenuta nel guscio di pasta sfoglia e cospargete con le
mandorle tritate....ripassate al grill x 5/6'...Aspettate che raffreddi prima
di tagliare le fette!!

STELLE ...ZUCCHINE e GAMBERETTI

2011-07-28T08:26:00.001-07:00

Ancora un'idea..stavolta.. per le stelle di La fabbrica della pasta di Gragnano

INGREDIENTI:
Stelle di Gragnano
zucchine
cipolla
gamberetti sgusciati(ho usato quelli surgelati)
pecorino grattugiato
sale e pepe q.b

Intanto che bolle l'acqua e cuoce la pasta......
Tritare zucchine e cipolla.... salare..
e appassirle in olio evo per 7/8'...aggiungere i gamberetti appena
scottati , spruzzare con vino bianco...evaporato il vino aggiungere
un mestolo d'acqua e appena riprende il bolllore..spegnere!!
Cotta la pasta...aiutandosi con un cucchiaino o una sac a poche
riempire tutti gli spazi delle stelle...splverare con pecorino romano e
passare in forno per pochissimi minuti...il tempo che si sciolga il formaggio!!

Questo il risultato..............!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
eccoli serviti con una macinatina di pepe fresco!!

BRASATO con ZUCCA

2011-07-27T00:21:00.000-07:00

Ottimo secondo..completo di contorno!!

INGREDIENTI:
1kg di polpa di manzo
1 cipolla grande
700g.di zucca
olio q.b
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale o di dado q.b
sale e pepe q.b

In una casseruola Le Creuset,mettete l'olio e la cipolla tagliata sottile,fate appassire
e rosolate poi la carne da tutti i lati,aggiungete un bicchiere di vino,lasciate
evaporare, unite la zucca a tocchetti,salate edate una mescolata e aggiungete
due mestoli di brodo,coprite e fate cuocere a fiamma dolce per circa 2 ore..
Se occorre versate altro brodo!!
servito in sottopiatto Linea Itaca..Laboratorio Pesaro

POLLO alla CACCIATORE piccantissimo

2011-07-25T22:13:00.000-07:00

Per chi ama il piccante!!

Ingredienti:
Pollo intero
pomodorino ciliegino semisecco...Agromonte
Ultracrema peperoncino e noci Alcubo3
Vino bianco secco

Tagliare a pezzi piuttosto piccoli e lavare il pollo ,rosolare in padella
senza aggiungere condimento...stando attente a non farlo bruciare
bagnare con vino bianco, coprire e cuocere per circa 15',aggiungere
poi pomodorini e ultracrema e cuocere ancora coperto per altri 15' circa.
Scoperchiare,unire basilico e far andare a fiamma viva ancora 7/8'Avrete notato che non ho aggiunto condimento.. ne' sale...
Il pollo ne ha di suo...e in piu' l'ultrasalsa è ben condita...
a noi è bastato...regolatevi a vs gusto!!

CALAMARATA con GAMBERI e PORCINI

2011-07-21T06:55:00.000-07:00

Ancora ricetta a base di pesce....
son quelle che vanno piu' forte in casa mia!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI:
calamari
gamberoni
funghi porcini secchi Inaudi da Gusti Best
pasta di semola del tipo calamari trafilata in oro lavorazione Verrigni
olio italiano evo Dante
pomodorini q.b
aglio q.b
prezzemolo q.b
mezzo bicchiere di buon vino bianco secco

Come prima cosa pulite,lavate e tagliate a tondini i calamari...intanto
mettete i funghi in ammollo e la pentola sul fuoco per la pasta...
In una capace padella fate andare l'olio e l'aglio tritato....una volta
imbiondito aggiungete spostando la padella dal fuoco...i ciuffetti dei
calamari,rosolate e bagnate col vino,versate poi i pomodorini tagliati
a meta' e i restanti calamari,aggiustate di sale e unite prezzemolo tritato.
coprite e lasciate cuocere...
Appena l'acqua per la pasta bollira' calerete la pasta e nello stesso momento
aggiungerete al sugo i funghi strizzati con la loro acqua filtrata e solo
quando alla cottura della pasta manchera' pochissimo unirete anche i gamberi
Cotta la pasta,colate e versate nella padella col sugo mantecate e servite!!!
Buon Appetito!!

MAXI MUFFIN con confettura di CORNIOLE

2011-07-17T08:23:00.000-07:00

Occorrente:
250g.farina di grano tenero 0 biologica.........Gustibest
1 bustina levito Ar.pa
2 uova
1 yogurt frutti di bosco
70g.olio di arachidi
150g.zucchero di canna Brasil dall'intenso aroma di miele di acacia Bronsugar
2 cucchiai colmi di confettura biologica Fiordifrutta Corniole... Rigoni di Asiago

setacciare la farina e il lievito in un recipiente...fare una fontana al centro e
versare le uova sbattute,olio,marmellata,yogurt e zucchero,mischiare il tutto
molto delicatamente e versare nello stampo Guardini..
In forno all'incirca x30'....
Servite ogni fetta accompagnata da altra fiordifrutta servita su ...alzatina linea Mediterraneo Easy Life

Tovaglia CreativiTavola

IDEA di PRANZO a base di PESCE

2011-07-14T22:43:00.000-07:00

Un primo e secondo....veloci e leggeri per questo periodo...

SPAGHETTI ai frutti di mare...COZZE e VONGOLE..

INGREDIENTI:
Cozze
Vongole
Olio evo Ursini
Aglio
Prezzemolo
Spaghetti

Dopo aver pulito le cozze e spurgato in acqua e sale le vongole...

In una capace padella preparate olio evo e 1 spicchio d'aglio tritato,
e intanto in una pentola con 2 dita d'acqua bollente versate le cozze e coprite,
agitate un paio di volte...giusto il tempo che le cozze si aprano appena e
spegnete...togliete le cozze e filtrate il liquido ottenuto...
Ora mentre cuoce la pasta.... accendete la padella dell'olio e fate dorare
l'aglio,versate di getto le vongole e il prezzemolo tritato e coprite...
Appena aperte,unite le cozze e un po' di liquido filtrato....mescolate
aggiungete altro prezzemolo....scolate la pasta e mantecate il tutto...
Servite subito con una spolveratina di pepe!!
P.S..i frutti di mare vanno cotti molto poco...altrimenti si seccano!!
ed ora passiamo al secondo...

SPIGOLA al cartoccio..

Pulite la spigola,adagiatela su di un foglio di carta alluminio,e riempite
semplicemente con prezzemolo,aglio,sale e olio agrumato al limone Ursini
Accartocciate il tutto e passate in forno per circa 20'...
....Una volta cotta...se volete aggiungete solo del succo fresco di limone...
piu' semplice di cosi'!!!!

TAJARIN PIEMONTESI esugo alla GENOVESE di cipolle rosse in agrodolce

2011-07-13T21:54:00.000-07:00

OTTIMA accoppiata .....................
un sapore diversissimo dalla classica "genovese napoletana"
....."SENZA LACRIME"...provocate dal taglio delle cipolle...
e altrettanto gustoso.....

INGREDIENTI:
Carne di manzo a pezzi
Tajarin piemontesi ..............
barattolo di cipolla in agrodolce .....Delizie vaticane di Tropea
olio evo Dante
sale,pepe q.b

In una casseruola Le Creuset ,unite olio,carne,sale,pepe , cipolla ,mezzo bicchiere
di acqua, mezzo bicchiere di buon vino secco bianco e basilico....coprite e
lasciate cuocere circa 40'....scoperchiate e fate addensare il sugo a fiamma
bassa....
Con il sugo ho condito questi ottimi tajarin piemontesi...
servite con abbondante parmigiano grattugiato e pepe!!

RIGATONI al sugo di peperoncini e pomodorini del piennolo

2011-07-13T05:12:00.000-07:00

Da "noi" si chiamano peperoncini verdi...in dialetto:"PUPARULIELL"
in altre zone d'Italia sono conosciuti come:CORNETTI...
Ottimi al sugo come condimento per pasta!!

INGREDIENTI
pasta...rigatoni
1 vasetto di pomodorini del piennolo di CASA BARONE
una ventina di peperoncini verdi
olio evo DANTE q.b
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b

In una padella vesate olio necessario a condire poi la pasta,
e soffriggete i peperoncini lavati ed asciugati bene(fatelo altrimenti
vi schizzeranno ovunque)....cotti i peperoncini ,tirateli dall'olio e
aggiungete lo spicchio d'aglio e il vasetto di pomodorini biologici....salate
e mettete tanto basilico...sempre spezzato con le mani...
Dopo meno di 10' unite al sugo i peperoncini ,fate andare a fiamma viva
pochi minuti e condite la pasta....Se vorrete...completerete con
una spruzzatina di pepe!!

ARRIVEDERCI a PRESTO....ma continueranno ad esserci le mie ricette

2011-07-12T00:01:00.000-07:00

Ciao a tutte/i....Ieri è stato il mio compleanno...
avrei voluto farmi una gran bella torta...dedicare del tempo a me..
visto che lo faccio sempre x gli altri... e invece?
Ho spento le candeline (perche' a questo rito ci tengo particolarmente)
sapete dove?...in pizzeria....su di una pizza alla nutella....ebbene si!!
quella è stata la mia torta.....Non ho voluto nemmeno che ne
comprassero una......o fatta da me...o nulla!!
Sono molto stanca,delusa dalle cattiverie della vita,preoccupata per
problemi familiari...!!! .......per cui....
ho deciso di prendere un periodo di vacanze
dal mio adorato blogghino....ho bisogno di riposo...fisico..
ma sporattutto mentale.....niente corse continue al pc ,ne'
alzatacce mattutine..e tanto meno continua ricerca di sperimentazione
in cucina....Mi ci vuole un po' di stacco da tutto questo....
Non posso per il momento dedicarmi completamente a "Lui"....ci sono un po'
di cose da sistemare...che richiedono la mia presenza...per cui..
ho pensato.. visto le tantissime ricette da postare....che continuero'
a farlo....ma non potro' passare a salutarvi...Me ne dispiace!!
Spero capirete e se vorrete continuare a passare da me ne saro' felice!!
MI MANCHERETE.....A..spero Presto!!
ENZA

RIGATONI melanzane,scamorza e pesto alla siciliana

2011-07-08T00:39:00.000-07:00

Ma perche' è sempre di corsa la mia vita....
una ricetta veloce e gustosa....e scappo...

INGREDIENTI:
pasta rigatoni
melanzane
pesto alla siciliana Agromonte
scamorza
formaggio grattugiato
olio evo Dante
basilico

Nel mentre bolle l'acqua e cuoce la pasta...friggete le melanzane
tagliate a tocchetti in olio evo ...... tagliate allo stesso modo la scamorza e
grattugiate il formaggio(parmigiano)..Una volta scolata la pasta
grondante d'acqua ,rimettetela in pentola,aggiungete le melanzane,
il formaggio grattugiato ,la scamorza e infine il pesto....accendete
di nuovo sotto la pentola e date un paio di mescolate....per amalgamare
il tutto e far sciogliere i formaggi..
Servite con foglie di basilico...

TORTA ...un volo di farfalle per nuova nomina!!

2011-07-06T02:04:00.000-07:00

Richiesta per una promozione.....ho pensato ad un prato, un volo di farfalle
unite a coccinelle e quadrifogli!!

Fatta con base Red Velvet e..farcita con crema chantilly italiana e amarene,
ricoperta con mmf...
Chi me l'ha richiesta aveva assaggiato quella x mia nipote....
ed è andata a colpo sicuro..tante' che è piaciuta a tutti....
in Primis alla festeggiata ....

GNOCCHI alla SORRENTINA

2011-07-05T02:53:00.000-07:00

GNOCCHI alla SORRENTINA

Con questa ricetta partecipo al contest di CHS ONLINE SHOP

Una ricetta che è tra le mie preferite...certo un po' lunghetta
per la lavorazione degli gnocchi di patate....ma se non avete
voglia di farli..potete comprare quelli in busta e Vi dimezzera'
il tempo da impiegare...

Ingredienti base:
Gnocchi di patate
Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P agricoltura biologica di Casa Barone
Provola fresca affumicata
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio Dante evo di sole olive italiane mature
Basilico
Cipolla

In una padella fate rosolare cipolla tagliata sottile e olio ,
appena imbiondita la cipolla aggiungete i pomodorini
sale e basilico....sempre spezzettato con le mani e lasciate
cuocere giusto il tempo di cottura degli gnocchi.....
Scolate gli gnocchi unite un po' di sugo , parmigiano e
provola a pezzetti...mischiate e servite subito cospargendo
con altro sugo e parmigiano... decorate con foglie di basilico...

Io li ho serviti in queste deliziose ciotole di foglie di palma adatte
anche al microonde di CHS ONLINE SHOP

Comunicato stampa Olio DANTE

2011-07-05T02:12:00.000-07:00

Oleifici mataluni - NIPPON, L’OLIO 100% ITALIANO CONQUISTA IL GIAPPONE

Il Presidente Haruki Kotera siglerà l’accordo il 13 luglio alla Camera di Commercio di Benevento

Parlerà 100% italiano l’Olio Dante che, a partire da luglio, sarà commercializzato dalla Nippon Flower Mills, grazie al più importante accordo a lungo termine sottoscritto da un’azienda meridionale per la distribuzione in Giappone di prodotti alimentari di alta qualità.

Il contratto tra gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) e la Nippon, uno dei più grandi canali giapponesi di distribuzione, sarà siglato il 13 luglio presso la Camera di Commercio di Benevento, alla presenza del Presidente Biagio Mataluni e del Presidente Haruki Kotera della Nippon Food, colosso asiatico che nel 2010 ha fatturato 2,1 miliardi di euro.

L’intesa prevede la commercializzazione in esclusiva dei brand degli Oleifici Mataluni, a partire proprio dalla celebre etichetta Dante, rilevata nel 2009 dal gruppo spagnolo Sos – Cuetara e tornata in Italia dopo 25 anni con una brillante operazione finanziaria. Un successo straordinario per l’azienda sannita che valorizza il Made in Italy e, allo stesso tempo, contribuisce a promuovere l’eccellenza agroalimentare dell’intero Mezzogiorno.

“E’ il coronamento di un lungo percorso – spiega Biagio Mataluni, Presidente Oleifici Mataluni – avviato tre anni fa con la Nippon, che ha voluto testare accuratamente i nostri prodotti ed esaminare lo stabilimento e le linee di produzione. Abbiamo iniziato a concepire ed approfondire il progetto commerciale nel 2008. L’anno successivo abbiamo adattato la produzione agli standard qualitativi richiesti dai giapponesi. Quindi, abbiamo deciso di dedicare una intera linea esclusivamente al Giappone, realizzando un packaging innovativo ed un blend di alta qualità. Infine, nel 2010 abbiamo avviato il test operativo sugli scaffali e collaudato la logistica in vista dell’approvazione definitiva. E’ stato un periodo propedeutico al contratto di esclusiva per la distribuzione dei nostri prodotti in Giappone – conclude Mataluni – e rappresenta anche la prima fase di un complesso e ambizioso processo di internazionalizzazione che stiamo affrontando”.

Proprio per il Giappone, il Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni (riconosciuto nel 2010 dal Miur) ha ideato una speciale bottiglia in PET, più leggera del vetro e completamente riciclabile (compresi il tappo e l’etichetta), prodotta integralmente presso il complesso agroindustriale oleario di Montesarchio.