PIZZA MARGHERITA ....di Carne!!!

BUONA ..e si evita  di friggere!!


INGREDIENTI
macinato di manzo
pane ammollato
uova
sale e pepe q.b
formaggi grattugiati
salame a fette
fette provolone
mozzarella di bufala
basilico
passata di pomodoro Casa Morana
olio evo
PROCEDIMENTO:
Unire, pane ,carne,uova,grattugiato,sale e pepe,impastare bene il tutto e dividerlo a meta'.
una parte stenderla in uno stampo e farcire con salame e provolone,coprire con il restante
impasto e  qualche cucchiaiata di pomodoro passato,un pizzico di sale,basilico ed un filo di olio.
Infornare e cuocere x 30' a 180°,riprenderlo , coprirlo con fette di mozzarella e rimetterlo in forno x pochi minuti..giusto il tempo che sciolga la mozzarella.
ORA non vi resta che gustarla..bella calda con la mozzarella filante!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

Come contorno alla pizza di carne ho proposto patate bollite e condite con prezzemolo , cipolla
olio , limone e sale!!!!

MINI BRIOSCINE..FORMAGGIO e....Fiordifrutta PERE

Una golosa e sana colaxione..una dolce merenda...un pomeriggio tra amiche!!

Ingredienti
5oog.Farinax dolci
100g.zucchero semolato
15g.sale
Mezzo lievito fresco (quello da 25)
Circa 200/250 g acqua
60 g. Burro
1 uovo x spennellare
XFarcire.....
Barattolo Fiordifrutta Rigoni di Asiago Pere
Ricotta di cestino

Procedimento.
Sciogliere lievito in poca acqua e 2 cucchiaini di zucchero,unirlo alla farina
Messa nella planetaria, insieme al restante zucchero,burro a tocchetti e restante acqua.
Inixiare a mescolare con il gancio ed aggiungere il sale.continuare aescolare fino
A quando l'impasto non si stacchera dalle pareti.Fate lievitare x 1 ora poi riprendere
L'impasto e formare i piccoli panini che
Rimetterete a ricrescere fino al raddoppio.
Spennellate con uovo ed infornate poi a 180
x circa 15'.
Una volta cotti farcite con una crema di ricotta e fiordifrutta di pere e spolverizzate con zucchero a velo.



Buon appetito!

Sono ancora con i nipotini...e qui ho ancora problemi di connessione..devo cosi continuare ad usare il cell...petdonate eventuali errori ed assenza dai vs blog!

CAPONATA NAPOLETANA versione SECONDA!!!

Questa tra tutte è quella che preferisco ..ne ho gia' postata una simile...

INGREDIENTI:
Fresa integrale Az Pascuzzo
olive verdi Ficacci
acciughe sott'olio
sedano bianco a pezzetti
bocconcini mozzarella
basilico
pomodori insalata (cuori di bue
cipollina bianca
sale
olio evo
PROCEDIMENTO
bagnare in acqua la fresella,coprire con sedano,pomodori,olive,cipolla ,acciughe e bocconcini di
mozzarella di bufala,un pizzico di sale ,olio a filo e basilico...



BUON APPETITO!!!!!

INSALATA di POLIPO

Una fresca insalatona---piatto unico,ideale con questo caldo!!



INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
patate novelle cotte a vapore
pomodorini
cipolla rossa
sedano bianco
olive bianche Ficacci
olio evo
limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente ,stando attente a non scuocerlo,tagliarlo a pezzetti
e versarlo in una  capace insalatiera con patate a tocchetti,cipolla affettata sottile,olive,sedano
a cubetti,pomodorini tagliati a meta',sale,olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e....mangiate con gusto!!




P.S ...se cuocete troppo il polipo sarete costrette a spoglire della sua pelle il polipo e diverra'
bianco e spellato!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ZUCCHINA tonda con riso ERMES

dopo giorni di nessuna connessione ,ecco che  arriva la linea  ma  a singhiozzo per cui un post non riuscivo a completarlo...I precedenti post erano tutti programmati,potevo solo commentare i vs post
col cell...anche se con mille errori...scusatemi!!

ORA finalmente sembra sia tutto ritornato normale ed eccomi a parlarvi
dell Az "i Ferrari " "i Risi d'Eccellenza fondata ed intestata ad Angelo Mario Ferrari
che ha trasmesso la sua passione ai figli i quali continuano con la stessa passione ad occuparsi
di produzione e coltivazione sia riso da seme che da tavola nella zona di Oristano,patria della
risicoltura in Sardegna:
Il marchio dell az..."i Chicchi d'Angelo" è stato scelto per sottolineare la cura impiegata nella lavorazione del riso che si divide i 4 diversi tipi....adatti al dolce e salato..
Riso Venere
Riso Ermes
Riso Apollo
Riso Carnise
Per altro vi rimando al sito dove potrete avere altre notizie,..anche dove poterlo acquistare!!

 OGGi io vi propongo la mia prima ricetta  provando il riso rosso" Ermes"un riso aromatico
profumato..nato dall' incrocio tra riso venere e riso di tipo indica.


 Nel periodo di queste zucchette ameno un paio di volte devo cucinarle..e stavolta
ho avuto anche  la fortuna di riempirle  per la prima volta con  questo fantastico riso

Ecco stavolta come le ho preparate..
INGREDIENTI
4Zucchette tonde (svuotate e sbollentate in acqua e sale
250 g Riso Ermes i Ferrari (cotto al dente in acqua e sale
1 uovo
100g. di macinato di maiale(rosolato in poco olio
1 cucchiaio di capuliato di pomodoro ciliegino al peperoncino Casa Morana
4 bocconcini di mozzarela di bufala
1 dado x minestrone
formaggio grattugiato q.b
sale q.b
olio evo
mezzo bicchiere di vino

PROCEDIMENTO:
 Mescolare riso,formaggio,carne,uovo e capuliato,con questa farcia riempire le zucchette ,
chiudere con il bocconcino di mozzarella,pepe e formaggio,coprire con il tappo della zucchina
metterle in una teglietta con olio,dado,vino ,poca acqua ed infornare a circa 200° x 15/20',
coprire con carta alluminio!
Eliminate la carta prima di spegnere x far asciugare..nel caso...liquido in eccesso!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PARMIGIANA PEPERONI 2à vrsione

Può essere magari un idea x
un pinic di Ferragosto!

Senza dosi...solo il procedimento e gli ingredienti....ognuno decidera'le quantita' occorrenti!!



INGREDIENTI:
 Arrostire e spellare i peperoni
pulirli e tagliarli a falde..
Carne macinanata..rosolata in padella con pochissimo burro
Melanzane a cubetti fritte in olio e aglio in camicia
formaggio romano grattugiato
scamorza a fette
uova sbattute con sale e pepe
tarallucci al peperoncino Az Pascuzzo
 olio evo


PROCEDIMENTO
Disporre le falde di peperoni in una pirofila unta con l'olio di frittura delle melanzane,
sovrapporre la carne macinata salata e pepata,le melanzane fritte e salate,la scamorza a fette,

il formaggio grattugiato e qualche cucchiata di uovo sbattuto,coprire con falde di peperoni
e continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti!!

Terminare coprendo il tutto con ancora uova sbattute e formaggio grattugiato misto ai tarallini sbriciolati

In forno a 200° x circa 20'

Lasciate intiepidire prima di tagliarlo a fette!!!!

BUON APPETITO!!!!!!!

BABA' con NOCCIOLATA

ricetta trovata in un giornalino di cucina...da me riadattata ...


INGREDIENTI
500g farina x dolci 100g.manitoba
30 g zucchero
180g  di burro
7 uova grandi
7 g.lievito di birra fresco
10g,sale......
25dl latte

x la BAGNA:,,io ho usato

1 l e 1/2 acqua bollita con buccia limone e 500g.di zucchero... .una volta freddo ho aggiunto
100g.di limoncello
PER,,farcire;
Nocciolata Rigoni di Asiago
panna montata

PROCEDIMENTO:
sciogliere il lievito nel latte e un cucchiaino di  zucchero,unirci 50g.di arina e
formare un panetto che lascerete lievitare fino al raddoppio.
Dopo di che ,versare nella planetaria con la foglia,la restante farina, aggiungere il
panetto lievitato(spezzettato),il restante zucchero e le uova sbattute ,lentamente a filo,
una volta impastato il tutto e vedrete staccare l'impasto dalle pareti,sostituite la foglia
con il gancio ed iniziate ad unire i pezzetti di burro,poco x volta,fino a quando non sono assorbiti
i precedenti ed il sale.
Unito tutto il burro ,continuate a lavorare  l'impasto,fino a che non ' risultera' morbido ed elastico,quindi spegnete!!
Coprite il contenitore e lasciate lievitare fino al raddoppio,poi riprendete l'impasto versatelo
nell'apposito stampo e aspettate che ricresca di nuovo ,in forno gia' caldo a 180° x 30'
Una volta cotto,lasciare raffreddare nello stampo e poi iniziare a inzupparlo di bagna..
capovolgerlo ,rimetterlo nello stampo e continuare a bagnarlo fino a quando non risultera'
inzuppato a sufficienza:
Toglierlo dallo stampo e coprire la parte alta del baba' con tanta Nocciolata e interamente
al buco ,panna montata ma non densa!!

BUON APPETITO!!!!!

TORTA ,SPINACI e FORMAGGI al PROSCIUTTO!!!

Ancora un'idea svuotafrigo...bella  ricca!!!

INGREDIENTI
1 rotolo Pasta sfoglia
avanzi di spinaci scottati e ripassati in padella con olio e spicchio aglio
3 bocconcini di fiordilatte(quelli in busta
un fondo di ricotta (meno di 150g
4 fette prosciutto cotto
1 uovo
1 bicchierino latte
1 conf panna cucina piccola
parmigiano grattugiato
pepe sale qb
PROCEDIMENTO
Sbattere uovo,panna,latte e parmigiano..intanto...
stendere la sfoglia in teglia,bucherellare con rebbi forchetta ed iniziare a montare,prima gli spinaci
poi il fiordilatte ,la ricotta e poi versare i liquidi mescolati.Coprire il tutto con le fette di prosciutto cotto!
Infornare a 180° x circa 30'(regolatevi con i vs forni

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

RIGATONI SALSICCIA e RICOTTA PICCANTE

Una ricettina veloce..giusto il tempo di cuocere la pasta ed è tutto pronto!!

INGREDIENTI x 4
6 Salsicce
300g.ricotta di bufala
peperoncino tritatissimo
parmigiano grattugiato
olio evo
Pasta rigatoni Az Apulia
PROCEDIMENTO

Nel mentre bolle l'acqua x la pasta,in una padella,rosolare in abbondante olio evo
le salsicce.Bucherellare le stesse con uno stuzzicadente e quando ben
rosolate unire un mezzo bicchiere di vino bianco continuando a fiamma
bassa e con coperchio la cottura.
Nel mentre la pasta cuoce,prendere un mezzo mestolino di acqua della stessa
e metterlo in una ciotola x stemperare la ricotta con peperoncino e formaggio
grattugiato.Tirare via le salsicce dal sugo e tagliarle a fette.
Scolare la pasta,rimetterla in pentola,unire la ricotta e subito l'olio caldo con le salsicce,
mescolare velocemente e servire con altro formaggio grattugiato






BUON APPETITO!!!!!