CIAOOOOOOOOOOOO!!!!
MI siete MANCATI/E!!!!!!!!!!!!!non sapete quanto...
passero' presto da tutte voi!!il tempo di mettere 2 cosine a posto!!
eccomi di ritorno.....finita la vacanza...siamo di nuovo a casa...
si ritorna al trantran di tutti i giorni....e finalmente potro' di
nuovo mettermi ai fornelli.....Certo è bello per un po'.. essere serviti,
avere chi pensa per te a cucinare....ma GIUSTO un po'....non fa per
me questa vita....alla lunga diventa noiosa...!!
Vi avevo lasciato dicendovi che avevo diverse ricette da postare..
quindi meglio che non mi perda in chiacchiere..........
Iniziamo con la PASTIERA .....ero convintissima avessi gia' postato!!
Questa pastiera l'ho portata con me in vacanza ed ho avuto il piacere
di farla assaggiare agli ospiti presenti nell'albergo a Rimini in cui mi trovavo,
e devo dire che ha riscosso un certo successo!!!
Una gran bella soddisfazione!!
INGREDIENTI
500kg di ricotta
1 barattolo di grano precotto
400g.di zucchero(se volete potete ridurre)
200 gdi cedro,arancio e cocozzata canditi
7/8 uova
300 g.latte
mezza bustina cannella
1 di vanillina AR.PA
buccia limone
un pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di sugna
1 bottiglina di fior'd'arancio------ ---------------------
Per la pasta frolla:(fate quella che preferite)
500g.farina di grano tenero per dolci e sfoglie Rosignoli ideale per impasti diretti
200g.sugna
3 tuorli
1 uova intero
1 vanillina marca AR.PA
un pizzico di sale
poco liquore (tipo strega o limoncello)
.........................
Fate la pasta frolla e mettete a riposare in frigo.........
ed occupatevi della farcia:
Come prima cosa bisogna cuocere il grano nel latte ,con il sale , la sugna
e la buccia di limone fino a far assorbire il tutto....facendo moltissima attenzione
a non farlo attaccare.....aspettare che raffreddi e intanto tagliare i canditi a
pezzetti e frullare ricotta e zucchero fino a farla diventare una crema....
Ora in un capace recipiente versare la ricotta e unite mano a mano le uova
(precedentemente sbattute),poi la vanillina,cannella e acqua di fior d'arancio,
mischiate bene il tutto e unite il grano...al quale avrete tolto la buccia del limone
e unite i canditi....Date ancora una bella mescolata stando attente a stemperare bene
il grano..........
Togliete la pasta dal frigo e stendetela molto sottile....non dovete fare un biscotto
la sfoglia della pastiera deve essere quanto piu' sottile....e foderate i RUOTI...
che per la NS pastiera devono essere rigorosamente questi bassi...
Versate la farcia fin quasi all'orlo e coprite con strisce sottili di pasta e
formate una griglia....
In forno a circa180/190° per circa 1 ora
Una volta fuori IO la cospargo di zucchero semolato.. non zucchero a velo
perche' con i giorni diventa verdastro...brutto a vedersi....
QUALCHE CONSIGLIO:
Ricordate che la pastiera deve restare umida...come diciamo Noi....
adda' esser' zucosa!!!!!!!!!!!!!!!
La pastiera si conserva benissimo per 8 giorni....tenetela in frigo se è caldo..
e la manterrete ancora di piu'...
Volendo potete congelarla!!
Non mangiatela fredda di frigo ma a temperatura ambiente!!
Ultima cosa ma assolutamente NON meno importante.....
NON cercate di toglietela intera dal ruoto ...la rompereste....se proprio
volete, staccate con un coltello tutt'intorno poi tagliatene prima una fetta
e poi tirate via il resto con una bella paletta grande!!
Spero di non essere stata noiosa!!!
Con questa ricetta di Antonio Cafiero da me riadattata voglio lasciare a
tutti/e quante passeranno anche solo per sbirciare i miei piu' cari........
AUGURI per una PASQUA di PACE e SERENITA'!!!!!!!!!
sarei voluta passare da ognuna di Voi....ho tentato ma il tempo è tiranno..
non c'è l'ho fatta stavolta......non me ne vogliate!!!
e non sono riuscita nemmeno a postare ricette che sarebbero state idee
carine per questo periodo....lo faro' al mio ritorno...
Ci rincontreremo dopo Pasqua..... ora..andremo a riunire la famiglia , dalla
figlia piccola..................
Vi abbraccio tutti/e!!!!!!!!!!!!!!!!!
ed ora passiamo alla ricetta::
Per questa ricetta stavolta ho usato farine di grano tenero Rosignoli
specificamente...farina manitoba che è una farina di forza (ottenuta con
i migliori grani teneri..americani,canadesi,austriaci e tedeschi)..
perfetta per questo tipo di impasto....e nel mio caso l'ho unita..
per rafforzare (senza usare additivi)ad una farina con grani nazionali..
la farina00 per dolci e sfoglie ideale per una lievitazione rapida
ecco come;
Per il primo impasto:
250g farina manitoba
30g.lievito di birra
Per il secondo impasto:
350g.farina 00
250g.zucchero
250g.burro di centrifuga pastorizzato Inalpi
6 tuorli
latte tiepido q.b
succo e scorza grattugiata di 2 arance
Per la glassa:
150g.zucchero a velo Ar.pa
1 albume
8 gocce di aroma mandarino Flavourart
Per il primo impasto.:sciogliere il lievito in poco latte tiepido q.b per
impastare la farina...formare un panetto che metterete a lievitare per
circa 1 ora...POI...
Per il secondo impasto:impastate tutti gli altri ingredienti e se occorre
aggiungete poco latte(deve essere molto morbido)...fatto cio'
unite i 2 impasti...sino ad ottenerne uno .. omogeneo.
Ora versate in una tortiera alta..ovviamente imburrata e infarinata e
lasciate a lievitare fino al raddoppio!!
Cuocete a 180° per circa 40'...
Una volta cotto coprite con glassa che avrete fatto...montando l'albume con
lo zucchero e l'essenza Flavour art
se volete decorate con confettini colorati!!!!
un risultato ottimo,molto piu' veloce del ns classico casatiello dolce!!!!!!!
La mia passione..i carciofi....li preparo in tanti modi...
e ultimamente ecco cosa ho fatto....
una sorta di frittata al forno...in questo modo:
puliti e tagliati a spicchi i carciofi li ho appena sbollentati
e mentre si freddavano ho preso uova,formaggio,sale e pepe q.b
ed ho frullato con un bel un pugno di farina....
ho aggiunto a questa pastetta i carciofi e provola a pezzetti....
messo in pirofila Pedrini imburrata....cosparso di fiocchetti di burro..
e passato in forno a 180° x crica 15'
ecco il risultato....Garantito!!!!
Ancora di corsa......
e cosi' sara' fin dopo Pasqua.............ho un po' di cose da fare ..
per un po' non ci saro'....ma ancora per qualche giorno lascero' miei post!!
Eccovi un'altra ricetta con pasta lavorata a mano
del pastificio Mugnaia di Elice
e formaggi con buon latte Inalpi
Lavato e tagliato il cavolo..l'ho aggiunto in una pentola dove ho soffritto
olio evo e aglio,coperto a filo con acqua , salato e portato coperto a cottura
circa 15'....una volta freddo ho frullato il tutto con il mio nuovo amico
in cucina ...Swizzz Cut... della Kaufgut....utilissimoooo
intanto bollita l'acqua ho cotto la pasta mugnaia....
L'ho colata grondante di acqua e l'ho versata nella pentola dove ho
mantecato il tutto aggiungendo 4 fettine di formaggio fuso sterilizzate Inalpi...
ed ho servito con una spolveratina di pepe e formaggio grattugiato...
BUONOOO....Di PIUUUUU'!!!!!!!!!!!!
con pepe e formaggio
solo formaggio....
Del gatto'..niente ricetta precisa...ormai lo faccio da cosi' tanto tempo
che vado ad occhio....e poi non ci sono precisi ingredienti...
ogni casa lo fa a modo suo...mettendoci quel che piace Ma...
sopratutto quel che avanza in frigo....
Ecco il mio:
patate bollite
uova
latte
burro pastorizzato Inalpi
formaggio caciotta Kremina Inalpi
avanzi di provola
formaggio grattugiato (parmigiano e romano)
salame
mortadella
pepe,sale q.b
pangrattato
per prima cosa bisogna cuocere le patate intere partendo con acqua fredda,
una volta cotte,sbucciare e schiacciarle...non fatele raffreddare troppo
per fare questa operazione altrimenti la patata si indurisce..
metterle in una capace insalatiera e unire,uova,formaggio grattugiato,
sale pepe q.b,salumi a pezzetti,formaggi a pezzetti,burro e....tanto latte
quanto ne richiede...deve risultare un impasto molliccio....
mettere poi in pirofila imburrato e cosparso di pangrattato....lo stesso
fare da sopra....tocchetti di burro e pangrattato....
in forno a 180/190° per il tempo necessario.....ovviamente sara' anche
in base alla quantita'....
deve uscire dal forno bello dorato ..MA NON asciutto...senno' è na' schifezza
quindi attente alla cottura...
Di solito...NON avanza..ma se dovesse succedere...il giorno dopo è ancora
piu' buono.....
Questo dolce di solito viene fatto nel periodo di carnevale...
è molto simile come ripieno alla ns pastiera..escludendo
ovviamente la semola...e.... similissimo alla crema che viene fatta
per le nostre sfogliate frolle....
Ve ne do' una mia versione....c'è ne sono tante....
c'è chi mette piu' semola chi meno...
chi solo semola..
chi ricotta e semola............
Ecco la mia ultima:
5 uova
500g.ricotta
500g.zucchero
80g.semola
mezzo l.latte
buccia limone
una noce di burro
un pizzico di sale
1 vanillina
un pizzico di cannella (a chi piace)
1 fialetta di millefiori(o anice o strega)
cedro e cocozzata a pezzettini piccoli
In un pentolino,latte ,pizzico sale , noce di burro e buccia limone,
al primo bollore versare a pioggia il semolino e cuocere il tempo
necessario...stando attente a non farlo attaccare...
una volta cotto,lasciarlo raffreddare e poi unire ,uova battute,cannella
ricotta setacciata, zucchero,vanillina e essenza scelta,frullare il tutto e unire
i canditi a pezzetti....
versare in teglia bassa unta appena con burro...cuocere a 180°fino
a doratura del dolce...deve imbrunire sopra...all'incirca 1 oretta..
Vi regolerete coi vs forni...
deve essere ancora umido...e.......
appena tolto dal forno cospargere con zucchero!!
e il profumo che spande è quello della primavera!!!!!!!!!!!!!!
Era un sacchissimo di tempo................. (si puo' dire?)..l'ho detto!!
che non compravo e..quindi cucinavo il fegato....
percio' vedendolo all'iper mi è venuta la voglia..e l'ho preso..
non vi dico come tutta la truppa ha storto il naso alla vista del suddetto..
ma ormai era fatto...Il fegato si doveva fare!!!
Ecco come l'ho preparato...
sempre nella mia ormai padella preferita Pedrini..ho messo
olio evo e aglio a pezzetti...e mentre imbiondiva l'aglio ho steso
le fette di fegato.salato e pepato e fatto cuocere ....giusto un paio
di minuti prima di spegnere ho spruzzato le fette con Balmi'...
glassa all'aceto balsamico IGP azienda Toschi..
una vera sciccheria ....gustosissima!!
Servito in piatto Linea Itaca..azienda Laboratorio Pesaro..............
Portato in tavola e assaggiato....la truppa ha chiesto il bis!!!
Ho sonno,gli occhi mi si chiudono,voglia di scrivere...ZERO....
quest'aria dolce mi rilassa a tal punto che non mi va' di fare nulla
eppure ho mille cose da fare..e tantissime ricette accantonate da
postare...devo tirarmi su con un bel caffe' e dare inzio alle danze
con questa buonissima ricetta!!
Gli gnocchi di patate gia' li ho postati....quelli fatti da me!!!
QUESTI invece sono gli gnocchi del pastificio Mugnaia di Elice
e credetemi niente da invidiare a quelli casalinghi...
davvero ottimi!!
Come prima cosa ho fatto un buon sughetto...usando prima il tubetto
"le verdurine" Mutti e olio evo...ho fatto andare un po'..poi ho unito
la buonissima passata di pomodoro Mutti..
Ho cotto gli gnocchi,scolati e conditi con abbondante sugo,parmigiano
reggiano e tanta,tanta provola affumicata a pezzetti,versato in questa
teglia rettangolare linea Montefeltro... Laboratorio Pesaro,
bellissima anche per servire in tavola e.. cosparso di altro sugo e formaggio..
In forno per circa 20' a 180/190° e...BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!
Davvero ottimi!!
Non so' a Voi..................
ma a me sto'caffe' non ha sortito alcun effetto risveglio....anzi.....
mi si chiudono gli occhi.....
Lo so'..mi aspettavate ieri.....ma mi sono presa un giorno di vacanza
è stato il mio onomastico e con il mio "burbero" siamo stati nella
campagnia di Rieti ....avevo bisogno di staccare un po' la spina!!
ed eccovi il secondo come promesso....
Mentre preparavo per il primo...ho messo in forno 2 belle costate di manzo..
(insieme superavano il kg)....senza nessun condimento....e le ho lasciate
cuocere..girandole una sola volta....per circa 20/25'....
le ho tagliate a fette spesse ....coperte di rucola , scaglie di
parmigiano e irrorato con l'ottimo e profumatissimo olio agrumato
al limone dell'azienda Ursini....
non è servito altro condimento.....
servite in questo bellissimo
sottopiatto rosso linea Saint Tropez ..Laboratorio Pesaro
Stamattina mi è toccato fare la nonna "tappabuchi"..
mia figlia Manu e Marco suo marito sono andati alla partita...
....GRANDE NAPOLI!!....per cui è toccato a me portare Noemi in chiesa
che doveva servire Messa...
L'orario della messa dei ragazzi per chi come me deve preparare pranzo
è alquanto scomodo le 11,30......con l'uscita ...tra svestizione e saluti
intorno alle 13.. per cui...ho optato per qualcosa di
super veloce....ma amiche mie...mai avrei pensato di tirar fuori una
prelibatezza del genere.....
Il mio pranzo di oggi.....(eccovi il primo)...
3 UNICI ingredienti.....x un primo eccezzionale!!
fettuccine di Elice
pomodorini di collina Mutti
pate' di ricciola Campisi
Come prima cosa ho messo a bollire l'acqua per la pasta...ho aperto la
dispensa e mi sono trovata vicino i pomodori di collina Mutti e il
pate' di ricciola Campisi...un segno del destino??credo proprio di si!!
In una padella ho soffritto olio evo e una piccolla cipollina novella
tagliata sottile...ho unito i pomodori,sale,basilico e ho fatto cuocere
il tempo che è servito a bollire e cuocere la pasta...
Solo quando ho colato la pasta ho aggiunto mezzo vasetto di pate'
nel sugo di pomodori e ho mantecato il tutto ...
Un profumino delizioso...
a domani per il secondo................
Dolce ricotta e mele..per il contest di Morena
Dolcemente… Mela-mangio!
Occorre:
150g.farina
125g.burro
un cucchiaino pasta limone
250g.ricotta
2 tuorli
150 g .zucchero
50g.mandorle tritate finissime
4 mele annurche
Lavorare burro e farina formando tante briciole,aggiungere impastando
la pasta limone e i 3 cucchiai di acqua fredda....formato il panetto...
lasciarlo avvolto in pellicola in frigo per 30'....
...intanto montare i tuorli con 150g.di zucchero,unire la ricotta e la
farina di mandorle...poi tagliare le mele a fette e caramellarle in un
pentolino con i 50g.di zucchero rimasto...e farle raffreddare
Ora che è tutto pronto...prendere la pasta...stenderla in teglia
con fondo smontabile Guardini ...... e con la forchetta
bucherellare la pasta,versare la crema e distribuire le mele...
In forno x 30' circa a 180°
mi spiace non avere la foto della fetta...ma l'ho portata da amici e ci
siamo dimenticati di farla!!!!!
