Torta richiestami per anniversario Tupperware!!!!!!!!!!!!!!!!!!! io non so' dire no perche' proprio mi piace fare torte.........
anche se questa ha richiesto un po' piu' di tempo......era enorme....
Pds ripieno con crema a limone ed amarene.... rivestita con mmf!!!!!!!!!
...................e come al solito ci siamo dimenticate di fotografare l'interno...Uffa!!!!
GRAZIE!!!!!!!!!!!!!! a Barbara di "Ricette Barbare "per questo simpatico premio
che io passo volentieri a Michela del "Criceto Goloso"
a Manu di "Siamo fatti della stessa sostanza dei sogni""
a Luisa di "Stegnat de polenta""
Questo dolce tipicamente napoletano,non è affatto semplice da fare...ed io
per anni me ne sono stata a debita distanza.....poi un giorno che ero arrabbiata
col mondo intero....decisi di sfogare tutta la mia rabbia nella sua esecuzione....
tra l'impasto e me ci fu' una dura lotta.....ma a fatica riuscii a spuntarla.....
ed ora che ho capito il meccanismo..di tanto intanto le rifaccio..........
sono di ventate per me .............il dolce per scaricare il nervoso..............
mi spiace solo non avere la sequenza fotografica......
sarebbe stata una tragedia dover lottare pure con la digitale!!!!!!!!
la ricetta è di Antonio Cafiero...pasticciere sorrentino!!!!!!!
Per la sfoglia:1 kg.di farina 0,400ml di acqua,20 g,di sale,strutto q.b,
1 cucchiaio di miele
Per il ripieno:500ml di acqua,10g.di sale,150g.di semolino,300g.di ricotta,350g.zucchero,4 uova,cedro candito q.b tagliato a dadini ed 1 cucchiaino
di cannella(io non l'ho messa)
Procedimento:::impastare gli ingredienti e ottenere un impasto ben duro che
lascerete riposare per un oretta....ed ora comincia il bello....
bisogna ricavare una sfoglia sottilissima,trasparente che cospargere da ambo i lati
con sugna sciolta e mano a mano arrotolare fino ad avere un cilindro...che
metterete coperto da un panno in frigo per l'intera notte...
io mi sono aiutata con la macchinetta....non ho ottenuto un rotolo grande come
quello dei pasticcieri...ma va bene lo stesso...vengono piu' piccole!!
Il giorno dopo per primo preparerete il ripieno mettendo a bollire acqua e sale
in cui verserete di un botto il semolino...........lascerete che asciughi tutta
l'acqua e spwegnerete!!una volta freddo unite ricotta e zucchero ,poi le uova una per volta, per ultimo unite la cannella e il cedro...
Riprendete dal frigo il cilindro di pasta e tagliate delle fette larghe quanto un dito,
ora con le mani unte di sugna ...io parto col pollice dal centro e allargo mano a mano
le sfoglie ottenendo la forma desiderata!!be' dirlo e farlo non è la stessa cosa...ma vi
assicuro che poi non sara' tanto difficile farlo!!
una volta ottenuta la forma mettere all'interno un po' del ripieno e chiudere,
pressando leggermente i lembi della sfoglia..
infornate a 200° per 20' e una volta cotte spolverizzate di zucchero a velo
p.s.volendo potete anche congelarle da crude!!!
Volendo potete farle anche rustiche....queste qui sotto sono con salsicce e friarielli
un po' piu' bruttine di quelle dolci....ma quanto a bonta'...vi assicuro niente da
togliere alle altre!!!
............. per il resto d'Italia sarebbero gli" spaghetti con l'uovo a occhio di bue"........
si chiamano cosi' proprio per i pochi ingredienti semplici ed economici
che compongono tale ricetta...........
Giorni fa l'ho vista in tv presentata dalla Laurito....e sono rimasta di stucco...
una napoletana doc come Lei....che conosce benissimo tale ricetta
ti fa l'uovo ad occhio di bue cuocendo diviso....prima l'albume e poi unendo
i tuorliiiiiiiii.........ed allora ho pensato....magari per chi avesse visto
di rimediare...............postando la mia di ricetta!!
Come prima cosa...originariamente le uova si cuocevano in un poco di sugna.....
oggi si usa l'olio...per cui.....
Mettete a cuocere gli spaghetti....quando saranno quasi cotti..........
in una padella metterete olio evo,aspetterete che sfregoli e unirete le uova,
pepate e salate..............
attente a non romperle....con la forchetta mano a mano rompete dove c'è l'albume,
cosi' facendo si cuocera' piu' velocemente e.............
il tuorlo non avra' il tempo per rassodarsi..........
perche' è proprio quello che non si deve fare........il tuorlo dovra' essere crudo e
amalgamarsi agli spaghetti...........mmmmmmmmmm
vedete ..
l'albume ben cotto e i tuorli belli vivi.....Scolate gli spaghetti con un poco della loro acqua versateli nella padella delle uova,
e dategli una bella mescolata aggiungendo a piacere pepe..pepe..pepe!!ci VUOLE!!!
ed ecco il risultato
Una ricettina semplicissima,economica.. .......e.............velocissimaaaa!!!!
che ne dite??....
PASTA e patate con provola al forno!!!
Tagliate le patate a quadretti....intanto fate soffriggere carota,sedano e cipolla
tritati in olio evo,unite poi un po' di passata di pomodoro e sale e fate cuocere
per una decina di minuti,allungate un bicchiere d'acqua e versate le patate e scorze
di formaggio pecorino e parmigiano,quando le patate saranno cotte allungate
l'acqua e cuocete a meta' cottura la pasta (mista).Versate allora in una teglia unendo
provola e formaggio grattugiato e fate andare a forno alto per 5'...(si formera' una
bella crosticina croccante) e servite con una spolverata di pepe nero!!!
per secondo dei Cordon blue casalinghi!! da un petto di pollo ricavate 2 filetti che aprirete solo in parte,formando una tasca,
riempite con prosciutto cotto e provola a fette,passate nell'uovo sbattuto salato
e poi nel pangrattato,ripetete di nuovo...uova e pangrattato e friggete in olio bollente
rigirando di continuo......
accompagnate i cordon blue con zucca arrostita e condita con olio,sale,origano
e una spruzzata di aceto!!!!
Una ricetta buona e veloce.... almeno...........per chi ama il capretto!!!
e poi comoda....col sugo si possono condire gli spaghetti....
mi spiace non avere la foto della pasta.....non mi hanno dato il tempo...
non avevano voglia di aspettare!!!
Ormai in famiglia tutti sanno delle foto...persino la piccola di casa che mi fa il verso....
"Nonna possiamo mangiare??oggi niente foto???e ...per questo moltissime volte faccio finta di dimenticarmene!!!
Ok!!passiamo alla ricetta:non vi do' dosi..solo il procedimento...
pulite e lavate bene,bene il capretto, mettetelo in una teglia con patate tagliate a spicchi,piselli,cipolla finemente tagliata,sale,pepe,olio evo,una noce di sugna, qualche scorzetta di parmigiano e romano,basilico e 1 bicchiere d'acqua.
infornate a 180/200° per il tempo necessario..(regolatevi con il vs forno)
e se vi va' col sugo condite un bel piatto di spaghetti cosparso da abbondante
parmigiano grattugiato!!!
ecco il risultato finale!!!!!!!!!!!!!!!!
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Pasqua de "Il Cucchiaio d'oro"
Ecco il premio con relativo giochino che ho ricevuto da Stefania e dal suo cucciolo (Cardamomo & Co.) .................... vogliate scusarmi..
sono sempre di corsa e non avevo ancora letto.....GRAZIE!!!!!!!
Il giochino consiste nel rispondere a 10 domande....ci provo dai vedimo che ne esce!!
1)in quale animale ti incarneresti?
be' forse in un orso..grande e tenero allo stesso tempo ,sempre pronto a difendere cio'
che ama,
2)Di chi o che cosa non potresti fare a meno?
ci sarebbero tante cose.....magari forse pure inutili...ma di quello che non potrei fare a meno realmente è il calore della mia famiglia
3)Che cosa apprezzo di piu'di una persona?
quello che ormai va' scomparendo...la sincerita',la lealta',la coerenza ...oggi c'è solo..
falsita'...ipocrisia
4)di che colore preferisci vestirti?
anche io amo il nero...ma adoro,il rosso,il giallo,l'arancione...i colori forti,allegri..
anche se non posso tanto permettermili nel vestire.....
5)Definisciti con 3 parole...
non è semplice....posso dire....sincera ,credulona, buona o magari troppo fessa per cui molte volte sono messa da parte
6)un viaggio che vorrei fare o un paese che vorresti visitare!!
se non avessi questa maledetta paura dell'aereo sarei gia' andata in Irlanda...me la
sogno pure la notte...è un posto che mi affascina da quando ero piccola e chissa'
magari un giorno con una buona dose di calmanti saliro' su di un aereo e coronero' questo mio sogno...
7)Citazione preferita!!
sara' banale ...ma io dico sempre "di guardarsi indietro! e mi prendono in giro dicendomi......non ti è venuto ancora un torcicollo?????!!!
8)cosa ti piacerebbe fare??
come gia' qualche volta ho scritto amo stare in cucina....oggi ambirei ad avere una piccolissima stanza SOLO mia da poterci mettere tutti i miei vari libri,riviste di cucina
e tutti i miei attrezzi senza avere rotture da chi so io!!!!!!!!!grrrrr
9)se non ti dedicassi a quello che fai cosa ti piacerebbe fare??
dipingere,dipingere,dipingere
10)qual'è la tua maggior stravaganza?'
se stravaganza si puo' definire.....quando devo fare una torta decorata....dimentico
persino di mangiare e non vado a letto se non ho finito!!!!!!!!!!!!!!
a mia volta li passo a :
oggi cucino io...
Oggi pane e salame,domani...
dolcipazzie
La buona cucina di Katty
Mentaecioccolato
Cucinare con me
Preparam si mincam
Pasticci e Capricci
pulite e lavate le alici,asciugatele con carta casa.....in una teglia mettete un filo d'olio
questo il risultato!!!!!!!!!!!
accompagnato da finocchi,tagliati con la mandolina,conditi con sale,olio evo e..
